学做重庆美食-学做重庆美食的作文

1. 想开一家重庆小面的店，如何学习做好重庆小面？
2. 重庆青蛙做法？
3. 重庆的美食，你想学哪些？
4. 重庆人喜欢吃酸菜鱼，几乎家家户户都会做。我想知道做酸菜鱼都有哪些步骤？

想开一家重庆小面的店，如何学习做好重庆小面？

大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题。【想开一家重庆小面的店，如何做好重庆小面？】可以通过以下内容来回答您。

1/重庆小面简介

重庆小面目前是非常特色的传统小吃，在重庆大街小巷随处可见，乃至全国，全世界都知道重庆小面，其特点为香、麻、辣等特点，也分水煮汤面和干拌凉面且价格便宜，任何人群都可以消费，为美食爱好者所喜欢。也为重庆打上了标签，一想到重庆，都是四个词，重庆小面、火锅、山城、桥都等。

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2/如何做好重庆小面？可以通过以下几点参考！

第一：【辣椒油味道要好】想开一家重庆小面店很简单，但是，要想锁定客户味蕾最为关键。作为重庆小面的灵魂－辣椒油制作由为关键，一定要好吃不上火，又香，有麻辣，现在的人们，物质生活水平提高了，对美食的要求也提高了。

第二：【小面要选好】想要好吃劲道，小面的质量也要选择好。

第三：【挑小面的时间要好】挑小面也是技术话，挑早了生的，有的人吃了容易拉肚子，不行（个别人除外）。挑迟了也要软，耙，没有劲道也不好吃（个别人除外）！所以，想要劲道好，口感好，在适当时间挑起小面也重要。

第三：【分量适中为好】正常人，吃饭都是7-8分饱就行咯，所以，一份好吃的小面，既不能少了份量（正常人吃不饱，会觉得花了钱，分量不足）。份量多也不行，多了老板也少赚钱！反而，客户吃多了撑着了不好，要让他有一种恰到好处，没有吃够的感觉，能有下一次再来消费的感觉才好。

第四：【位置也要找好】一个好的位置稍微还是决定，做生意的成与败，不然为什么有的黄金位置房租价格高呢？有的位置，房租低，而且，还没有人愿意做生意呢？主要，也要有合适的消费人群才行。做小面生意，是小本经营，房租太高了，不行。建议，在小区门面，或者写字楼附近开，有一定的固定上班，和住家人群消费。

第五：【服务也要好】任何餐饮业都是以服务为基础，价格，味道为根本！老板或者员工素质高，服务也好，价格也合适，味道也不错，想不发财都难啊！对吧。

第六：【种类尽可能多开发】毕竟，种类少，人们也会吃腻，对吧！种类多，客户选择也多，换起来吃，让客户营养更丰富。

目前，重庆热销品种，常吃品种有：

【1/素小面】普通群体，喜欢减肥群体的不错选择

【2/牛肉面】小面和耙牛肉的结合，让喜欢牛肉面的朋友，好到营养均衡。

【3/肥肠面】

6【4/豌豆炸酱面】

【5/铺盖面】因面块大，所以取名铺盖面

【6/刀削面】

【7/凉拌面】

注：所以，通过以上基本的六点做好了，就基本上可以养家糊口，甚至赚钱，赚更多的钱！开一家店，做好标准服务后，可以开更多分店，打造个人特色品牌，还可以让更多想做小面的生意人加盟等等。（个人观点仅供参考）

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最后，希望我的回答能够帮助你，有不足之处，望多多提出宝贵的意见。感谢大家的观看，谢谢！再见。

各位朋友喜欢吃那一种面呢？欢迎评论留言。

大家好，我是四川李哥的美食。重庆小面口味众多，大多以麻辣为主。重庆小面之所以好吃，诀窍全在调料里面。今天教大家怎样做好一碗麻辣味的重庆小面。备料有湿面条两百克，榨菜五克，芽菜五克，红油，花椒面，熟花生米，猪油。

首先准备一个碗放蒜水五克，姜沫一克，葱花五克，花椒面两克，盐一克，鸡精味精适量，陈醋两克，生抽五克，猪油五克，红油十克，花椒油两克加鸡汤一百克调均备用。锅加水加盐五克把水烧开，烧开后下入湿面条煮两分钟左右，然后用漏勺捞起放入碗中，散上芽菜，榨菜，熟花生米，最后在散上葱花美味即成。重庆小面是地方特色，做法有很多种，喜欢的朋友可以试一下。

你好，我是头条作者：垚爸的小日子。很高兴回答您的这个问题，我提几点看法。

首先关于做好重庆小面，从做法上我提不出什么建议，因为我觉得如果不是真的开店或者是会做的人，说的方法基本上都是网上普遍的方法，这些方法都是千篇一律，好吃应该会，但好不到哪去也不会有什么特色和秘诀。

我认为做好重庆小面应该先从以下几个方面做：

1、建议你先去重庆住一段时间，实地了解小面的行情，对小面店进行深入的调查，大街小巷的小面店都去吃一下，你看那些人多的而且你吃着也很好吃的店，这些点肯定都比较正宗，甚至开了很多年。

2、当你找到你认为最好吃的店，这时候就需要你发挥自己的能力找老板去谈了，加盟也好，购买秘方也罢，让店老板教你做。

3、当你学成归来，你就可以开店了，但是开店只是一个开始，万事开头难，你必须要坚持下去，用心做好没一碗面，食材要选用好，慢慢的人气就上来了。

以上就是我对您问题的看法，希望能够对您有所帮助。

你好，如果你想开一家重庆小面店做好面是第一步，其实做一碗口感劲道、味道又好的重庆小面是非常容易的。面馆大体有两种面一种就是干拌面，一种就是汤面。

首先不论是煮什么面都有一定技巧，这个你要学会，在我的主页有一篇文章做过详细解答，可以关注我直接查询。其次就是沟碗底这一块，根据你买的碗制定出相应的比例。

面馆的红油是其灵魂产物，必须要有自己的一款色香味美的制作红油的配方和方法。这个在我主页也有作品介绍配方及制作方法，你可以去查看做为参考。

汤面的味道好不好，就要看你高汤熬得好不好，所以要学会正常熬制高汤和管理高汤的方法。最后就是制作各类面的肉臊的方法，这个只要有一定烹饪基础，那是非常简单的

做好了这些，面的味道应该没什么问题了，其次就是选址，要先客流量大的的地方。其次要记住别人来吃面就是为了方便快捷，所以出餐在保证质量的情况下一定要快。小结就是服务要周到、份量要厚道、口味要独道。只要做到这三道了，我相信你的生意会很好的，最后希望我的建议能帮到你，祝你成功。

最后喜欢作品的朋友点赞，转发加关注，谢谢了。

很高兴能回答你的问题
关于你的问题提到想开一家重庆小面店，如何做好重庆小面
小面馆的位置一定要选好，一定要人流量大的地方，比如车站附近，或者小区大门附近，还有就是重点了，味道一定要好，宣传到位，如果味道好，很远的人都会开车来吃的，
希望我的回答可以帮助到你，喜欢的朋友可以关注我，

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重庆青蛙做法？

1、食材：青蛙两斤、嫩姜3两、蒜7瓣、啤酒半罐、料酒3茶匙、豆瓣酱3茶匙、盐适量、鸡精适量。

2、青蛙洗净，加入3茶匙料酒，少许盐，蒜，腌制半小时。

3、嫩姜切丝，小米椒剁碎，不要放老姜。

4、锅热油倒入青蛙，大火翻炒，炒止变色，放3茶匙豆瓣酱，小米椒。

5、倒入半罐啤酒，嫩姜。

6、中火焖15分钟，收浓汁，鸡精，起锅

原料：美蛙1000克 鱼头1个（约1000克） 鲜子姜丝200克 干青花椒50克 红小米椒碎100克 青红椒丝50克 泡子姜碎50克 盐、味精、鸡精、子姜酱、子姜油、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

1、把美蛙宰杀治净，斩成大块，另把鱼头对剖成两半，用流动水冲洗净，匀待用

鱼头加盐姜葱胡椒面腌10分钟

2、锅里放化猪油、子姜油烧热，投入泡子姜碎、红小米椒碎和子姜酱炒香后，掺鲜汤并下美蛙块、鱼头和鲜子姜丝，煮至鱼头刚熟时，加盐、味精和鸡精调味，出锅装入盛器，撒上青红椒丝点缀。

3、锅里放色拉油烧热，下干青花椒炝香后，出锅浇在美蛙鱼头上面，即成。

尖椒青蛙是重庆的一道特色菜，具有香辣爽口的特点。以下是尖椒青蛙的一种简单做法：

所需材料：

- 青蛙腿肉：适量

- 尖椒：适量（切成段状）

- 葱姜蒜：适量（切末）

- 干辣椒：适量（切成小段）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将青蛙腿剁成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制一段时间。

2. 热锅冷油，将青蛙腿炸至金***，捞出备用。

3. 锅中放少量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。

4. 加入尖椒段翻炒均匀。

5. 放入炸好的青蛙腿，倒入少许生抽调味。

6. 加水煮开，煮至青蛙腿变熟。

7. 用淀粉勾芡，再加入适量的盐、鸡精调味。

8. 翻炒均匀后关火，即可上桌享用。

这是一种基本的尖椒青蛙做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少辣椒的用量。享受这道香辣爽口的重庆特色美食吧！

重庆的美食，你想学哪些？

我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。

因工作的原因会时常出差，一天工作之后,总喜欢去当地的老街上走一走，感受一下最朴实的市井之气。去年秋天，在重庆长寿，街上最令我忍不住停足的就是豆花店里那一大盆诱人的豆花。相比重庆火锅、重庆小面、重庆毛血旺等传统有[_a***_]性的美食，豆花实在是过于普通和家常，但是质地绵密，口感弹嫩的豆花再配上蘸料，这一碗下去真是很有满足感。

我看过当地的农家朋友在家里自制豆花，先挑拣黄豆，然后在石碾子上把黄豆碾成末，再加入水，碾成豆浆，过滤掉豆渣的豆浆再进柴锅中煮沸，点上卤水，稍等片刻，一大锅的豆花便开始招呼着你的味蕾。

当地食客吃豆花，必就一碗米饭，或者再来一份蒸烧白、烧肥肠、蒸腊肉等等，亦或再来二两酒，边吃边喝超级满足。酒足饭饱之后，再来碗豆花水，据说有消食促消化的效果。

作为北方人，我对豆腐脑特别喜爱，软嫩、入口即化，再加上传统的黄花木耳卤，吃上一碗，一天的时光就这样美美的开始了。而重庆的豆花不像豆腐脑那般软滑，而且单吃还有一股淡淡的苦味，但是搭配上颜值高味道好的蘸料之后，便一下子发生了蜕变。蘸料一般由辣椒面、花椒面、豆瓣酱、酱油、香油、生姜、大蒜、花生、芝麻、鸡精、葱花、生菜油、木姜油等等调配而成，吃的时候最好不要直接夹着豆花到碟子里去蘸，这样很费小料，而是用筷子夹一块豆花到饭上，再把调料夹到豆花上。这样既省事，而且吃到最后调料的味道都不会因为豆花水的滴入而淡薄。

现在，有高手连豆腐、豆腐脑都可以在家里制作，即使你家里没有石碾子、没有大柴锅，虽然少了原生态的朴实，但是现代的工艺制作出来的美食或许也能让你感受和回味一下，让味蕾得到片刻的满足。我相信，豆腐、豆腐脑和豆花是我即将准备学做的美食了，尤其是重庆的豆花，让我心心念念的那种味道！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

重庆，一提起这个地方我想大家首先想到的就是火锅了吧，其实重庆不只是有火锅哦，还有着许许多多的特色美食

1、重庆火锅

重庆的特色美食不用说了吧，第一位的肯定就是我们的重庆火锅了，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中最简单的一种，重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

3、酸辣粉

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

4、烤鱼

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

5、毛血旺

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴来分享这个问题。

重庆最想学的是重庆小面中的豌豆牛肉肥肠面，这是我吃过目前为止最为好吃的豌豆牛肉肥肠面。

也自己研究过这道面食但是做不出那种味道，不是重庆人却心念重庆美食。有机会还是多去重庆！

希望我的经验分享帮助到大家，如果我的分享对你有帮助请给我来个赞吧！关注评论我，我是（美食豪橫）阳仔希望大家喜欢，谢谢！

重庆人喜欢吃酸菜鱼，几乎家家户户都会做。我想知道做酸菜鱼都有哪些步骤？

酸菜鱼这道菜，第一在我脑海中出现的时候，是和家里的长辈去吃饭,我们选择了在一家酸菜鱼饭店吃饭，当时我心里就想，鱼有什么好吃的，可是经过那一次.品尝过后，刷新了我对鱼的喜爱.

首先，我们要先准备一条新鲜的草鱼，然后再准备一些调料。比如：酸菜，辣椒’花椒，老姜，蒜，葱，料酒，鸡精，盐（有川盐的用川盐更好）。

第一步；把准备好的鱼，去掉鱼鳞，然后把鱼剖开，鱼头剁掉，鱼身切成块，再把鱼肉改刀切成片状，然后再找一个小碗，把切好的鱼片放入碗中，然后拿出一个鸡蛋，把鸡蛋磕开，碗中倒入蛋清，然后把蛋清均匀的裹住鱼片，再倒入碗中一些食用盐，料酒，味精调味（适量），腌制即可。

第二步；把准备好的蒜切成蒜瓣，姜切成姜片，然后起锅烧油，油热后，把蒜瓣，姜片，还有花辣椒炒出香味，最后再放泡酸菜，最后放入开水。

第三部；把清理好的鱼头和鱼骨块下入锅中，用猛火熬煮，熬出浮沫，把浮沫撇净，倒入料酒，放入盐和胡椒粉调味，然后盖上锅盖继续熬煮。

第四部；把我们准备好的鱼片抓开抖散，再放入熬煮鱼汤的内。最后我们再找一个锅，把辣椒和花椒在油锅里翻炒，超出香味后，迅速的倒入熬制鱼肉的鱼汤锅内，然后再放少许味精(味精可以提鲜，吃起来比较可口)，然后盖上锅盖，煮熟散出香味，就可以开盖出锅了。出锅后，找一个自己喜欢的盘子，最后放入盘中就可以完美收工了。

好啦，说到这里，酸菜鱼的做法就分享完了，相信你们很快也能成为一个小厨师，做自己喜欢吃的菜品，轻松做好酸菜鱼，不管是家常，还是请朋友到家中做客，酸菜鱼都可以做到饭桌上，可以大展身手了。

喜欢吃鱼的朋友们，可以有口福了，鱼的味道不仅鲜美，而且鱼肉也特别鲜滑稚嫩，更重要的是，，鱼含有蛋白质很高，还有鲜白的鱼汤，更是精华。所以吃鱼对自己的健康很有益处，喜欢吃鱼的朋友们，可以收藏起来备用了。

我是你们的好朋友小雅，下篇我将继续为大家分享家常美食，下篇见。