云南美食干巴-云南美食干巴图片

1. 云南牛干巴是什么味道？
2. 云南干巴怎么吃？
3. 云南的牛干巴怎么做最好吃？
4. 云南猪干巴的制作过程？

云南牛干巴是什么味道？

云南牛干巴是云南省传统的特色美食，口感鲜香，略有嚼劲，肉质细腻，具有独特的香味和风味。它通常是由优质的牛肉经过腌制、晾晒、烘烤等工艺制作而成，制作过程中会加入各种香料和调味料，使牛干巴具有独特的香气和味道。

一般来说，云南牛干巴的味道是咸香可口的，口感有嚼劲但不柴，肉质细腻且入味，让人回味无穷。不同地区的牛干巴口感和风味可能略有差异，但总体来说都是非常美味的。

云南干巴怎么吃？

云南特产牛肉干可以直接食用的，有许多口味， 分干的和湿的， 有粒状，条状，片油和干巴（火烧干巴，黑金干巴） 口味有：五香味，沙嗲味，原味，麻辣味，香辣味，咖喱味。

云南汉族善制火腿、腊肉，回族则腌得好干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等***聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧无不可，调味甜咸酸辣皆宜，在云南处处可见，四季供应。 腌制作干巴要在寒露前后选壮牛宰杀，割下24块规整牛肉，如“饭盒”等各有各名目。肉在通风处晾透后，用炒过的食盐揉几遍，也可加些五香粉、花椒粉之类。装缸腌时要放平压紧，再撒一层盐，用几层纸扎紧缸口。20天左右出缸，穿绳吊挂晾晒，两天后平放加压挤水再晒，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。

牛干巴最常见的吃法是油煎，可以调以干椒、薄荷等，煎嫩一点则柔韧有嚼劲，煎透些则脆香，煎后施糖醋又是另一味。火烧干巴是把干巴用火烧熟，去除焦黑部分，大力捶松其组织，干巴呈肉松状而食用，风味十足。

傣族多这样吃，不过他们的干巴在腌制时就割为小条，干巴丝是将干巴撕成极细而长的肉纤维，经油炸后入口就酥，这似乎是缅甸传来的做法了。

云南的牛干巴怎么做最好吃？

云南一带特有美食，多用于烤炸烧，更能突出牛干巴的香。蒸时把牛干巴切片，放温水里去盐，一般约两天，放碗内加葱姜片花椒，盖上保鲜膜防止水流到盘中而冲淡香气，蒸约一小时即可，不需再加任何调料。

云南猪干巴的制作过程？

猪肉干巴的做法步骤

1因为是把它当成小咸菜来吃，我晾晒的这一块的大小跟***接近，每次选三块，搭配前面提到的调料数量即可。小米辣自己随意，我买的实在太辣一颗都辣的够呛~~

2将肉用适量的盐味精擦在一厘米厚的肉片上腌制10分钟左右，盐不要放太多，调味就可以，不是为了做的特别咸。

3将腌好的肉挂起来放在通风室外不易坏的地方晾晒。冬天4天以后基本就可以了，多晒也没有关系。夏天太阳烈的时候晒三四个小时，表皮无水分，有点干硬就可以了，或者可以用火来烘烤，不要烤熟。

4将大蒜不剥皮，姜，小米辣放在炒锅上不加油，烘熟，如果是烧烤的话可以烤熟，烤熟后姜蒜小米辣都薄皮，剁碎。

5接下来将肉放在油锅里小火炸，炸熟即可不要炸太久。捞出来待凉，用刀背拍肉，拍松。拍出肉丝后用手撕成小块或用刀剁成末，混入调料即可。盐和味精可根据自己口味加。

材料：

干猪皮 500克，白醋 750克，食盐 100在克。

1、把所有材料准备好。

2、锅中煮开水，水开后把猪皮放进水中焯一下。

3、取出，用冷水泡10分钟。

4、切去猪皮中带有的肥肉，并切成长条状。

5、把切好的猪皮放进干锅中炒一下，把水分炒干。

6、把甜醋倒入砂锅中，加入红糖、猪皮，大火煮开，转小火煮20分钟熄火即可。

主要材料：生猪肉(胖瘦)500克

辅材：豆腐乳（红）250克

调味品：黄豆酱15克,豆瓣电影辣椒酱15克,白糖50克,盐10克,米酒7克

南味风干肉的特点：

呈棕红色，不但鲜美香气扑鼻，色香味俱全，并且制做简易，便于储存，合适普通人家冬天制做。

南味吹干肉的做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

2.酱卤：将生猪肉用冷水清洗、控干，工君主专制，放进卤料中侵泡1天，随后取下系好，挂在荫凉阴凉处吹干1天，再侵泡再吹干，这般往复式数次，待卤料所有被吸走后，应贴荫凉阴凉处再次吹干10至15天。

3.煮制、切成片：吃时，稍稍清洗，煮熟切成片就可以。