云南美食大菜,云南美食大菜有哪些

1. 云南八大碗菜？
2. 云南大学食堂十大名菜？
3. 云南年夜饭必备的十二道菜？

云南八大碗菜？

1红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

2千张肉

千张肉又叫“酸菜扣肉”，此菜咸中透酸微甜，糯软醇厚，肥而不腻，极为助酒下饭。

3炖黄条

“酥肉”的烹饪方法，是将半肥半瘦的猪肉切块拌上淀粉，用鸡蛋糊包裹后下油锅炸至金***，冷却后再煮，装碗后撒上些芝麻，黄白相间，香气诱人。

4回锅肉

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。

5粉蒸肉

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、红薯、南瓜等配菜。

6红烧鱼

红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，尤其是在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。将炸好的鱼以酸菜垫底，浇上烧好的浓汁，以借“鱼”的谐音，表示丰衣足食，年年有余。

7清炖鸡

各地方鸡肉做法各不相同，有的清炖、有的红烧，如丽江的，鸡肉和木耳炖，表示和和睦睦。

8五香拼盘

“五香拼盘”是土八碗中唯一的一道凉拌菜，将卤熟的猪肉、肚、肝切片，盖在腌菜粉丝凉拌的头上，再将调配好的酸辣汁淋上，色、香、味俱全，十分爽口。

云南的八大碗是主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。

在云南，吃八大碗的习俗已经延续了数百年，“八大碗”主要有：红烧肉、千张肉、拼盘、炖黄条（酥肉）、清炖（或黄焖）鸡、粉蒸肉、煮鱼、煮青菜。

八大碗是一种特殊的菜肴，尤其是云南八大碗，是指一个桌子上八个人，然后用八个粗胚大碗装上八种不同的菜，常常用来作为民间请客头菜，故称为八大碗。八大碗有很多分别，比如说金湖八大碗、白族八大碗、东北八大碗等。

云南大学食堂十大名菜？

1、 玫瑰煎蛋

玫瑰煎蛋将玫瑰的甜和鸡蛋的咸完美的结合到了一起，酥脆的煎蛋里面有香甜的玫瑰花瓣，一口下去简直美得不要不要的，同时玫瑰也中和了煎蛋的油腻，使这一个菜品完美的呈现给了云大学子，玫瑰煎蛋的好吃一点都不亚于香椿煎蛋哦！

2、 玫瑰奶冻

玫瑰奶冻是在云大知味堂三楼自选区最先看到的甜点，高颜值少女心的奶冻，深受女孩子的喜爱，奶冻的清凉加上玫瑰花瓣的花香，小口小口的品尝，实属佳品，这也是很甜很甜的甜点哦，喜欢吃甜的小姐姐一定要来尝尝哦，很适合做为餐后甜点！

3、 玫瑰香蕉夹

将香蕉夹着玫瑰花瓣，裹上面包糠，放进油锅，炸至金黄，这样一份有鲜嫩香蕉加美味花瓣的玫瑰香蕉夹，隔壁小孩都馋哭了。

4、 玫瑰银耳羹

银耳+红枣是小仙女的变美秘诀，加上玫瑰，那简直就是又仙又美，既有颜值又有健康，这样的甜点是云大小仙女最美的秘诀。

除了这四个我们云大还有很多特色玫瑰菜品哦，

看了上面这些好看又好吃的玫瑰菜品，是不是心动了呢？那就多来我们云大看看尝尝呀！顺便看看玫瑰园盛开的玫瑰，看完玫瑰之后再到食堂吃各种玫瑰做的高颜值菜品。

云南年夜饭必备的十二道菜？

　　年夜饭必备的十二道菜分别是四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。

四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。

　四道素菜中：“菜”和“财”谐音，***寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永***财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓意生活富裕。十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。

　年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（大年三十）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。

　年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用。吃年夜饭前先求神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等等。

现在老百姓的生活好了，年夜饭的菜谱没有固定的模式，根据家人的喜好和口味适时调整。我们家乡的年夜饭除了上述菜谱还会增加香拼(油炸菜品拼盘，一般是三种食物，如花生、牛干巴、腰果)、蒜苗炒肉、草芽炒肉、八宝饭、饵块炒腊肉、豆腐圆子、乳饼、炸酥肉等等。