洋芋鸡爪云南美食,洋芋鸡脚的做法大全

1. 鸡脚烧土豆四川做法？
2. 土豆烧鸡爪怎么做好吃？

鸡脚烧土豆四川做法？

1、土豆去皮，洗净，切滚刀；土豆最好新鲜土豆；

2、鸡肉处理好后，斩成大块；姜用菜刀拍破，蒜剥好，八角、三奈、大葱；

3、热锅里倒入适量油烧热，放入干红辣椒、花椒，然后倒入鸡肉翻炒；放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

4、放入土豆块翻炒；调入适量盐、糖；倒入适量清水；

5、将土豆、鸡肉连同汤汁，一起倒入锅里，大火烧开，中火焖煮至食物熟透；关火，起锅前调入鸡精即可。

土豆烧鸡爪的做法

1.准备一些鸡爪，土豆，青椒和豆豉

2.将干红辣椒切段，青椒切丝

3.将土豆劈成一半

4.热锅冷油，先将青椒和干红辣椒放入锅中煸炒

5.待青椒起虎皮后，将鸡爪倒入锅中煸炒几下

6.然后加入适量的水及豆豉

7.待鸡爪炖至6成熟时加入土豆

8.炖至土豆烂了，收干汁即可

材料

鸡脚15只、胡罗卜2根、土豆2个、玉米2根、花生2两。料酒少许、生姜、葱。

做法

1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。

2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。

3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。

4.在汤滚一个小时后下土豆，胡罗卜、花生。再滚半个小时后下玉米，再滚半小时到40分钟起锅。

5.稍微加盐调味即可吃。

土豆烧鸡爪怎么做好吃？

土豆炖鸡爪

主料

鸡爪

8只

土豆

1个

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

1个

料酒

适量

味精

适量

酱油

适量

干山楂

4片

步骤

1.鸡爪洗净切掉指甲

2.土豆去皮切块，葱姜蒜切片

3.干炒一下鸡爪，去掉表面水分，热油放葱姜蒜炒香

4.放酱油

5.放水，土豆，干山楂，盐，味精。焖熟

6.出锅

小贴士

放入山楂是为了熟得更快。

鸡爪土豆的做法 用料

鸡爪 12只

土豆 3个

郫县豆瓣酱 2小勺

姜 1大块

小葱 5根

独蒜头 5个

干花椒 一小把

八角 2个

桂皮 1小块

冰糖 3小颗

黄酒 1小勺

生抽 1勺（盛汤的勺子）

蚝油 1小勺

毛血旺料包 半袋

开水 适量

菜籽油 适量

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水

步骤 6

最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，看自己喜好

食材清单

土豆一个大的

鸡爪10个

老姜1个

盐，蒜，干辣椒，五香，小茴香，香叶，桂皮等香料适量

糖2勺

料酒3勺

生抽2勺

油适量

老抽半勺

鸡蛋3个

烹饪步骤

1/9

准备好原料

2/9

鸡爪斜切后用清水煮好，煮的时候加料酒，这样可以去腥，煮开后有泡沫，记得清理掉，直到水没有泡沫为止，煮鸡爪的水备用，将鸡爪捞出冷水冲洗备用，也可以用高压锅压

3/9

倒油炸荷包蛋，这个用来垫在鸡爪下面你也可以多炸几个！

4/9

鸡蛋炸完后关小火，再将那些香料都倒进油里面翻炒，干辣椒容易黑，你也可以用小米椒代替也是可以的

5/9

香料翻炒片刻后将土豆块倒入继续翻炒

6/9

加入开始煮鸡爪的水，把生抽，老抽，糖都按上面的加入锅中煮沸

7/9

最后倒入鸡爪，盖上盖，煮沸后，关小火继续焖，最后水差不多被吸收了就可以起锅了

8/9

荷包蛋垫底

最后一步

起锅开吃