四川有什么美食-四川有什么美食特产

1. 请问四川的小吃有多少呢？

请问四川的小吃有多少呢？

四川小吃品种丰富，原料众多，口味多样，口感不一。如果说真的来四川吃小吃，那真的没有来错。其历来都是很发达，在历代官宦家厨、家庭主妇、楼堂店馆名师妙手的继承和创新下，形成了浓郁的地方特色。

四川小吃在口味上是最具特色的，“食在中国，味在四川”，在小吃方面是体现的淋漓尽致的，在咸甜麻辣的复合调味中，尤其以麻辣双味擅长，麻在辣中发挥，辣在麻中体现，这种复合是一般外地人不能马上适应的。比如，蜚声海内外的菜肴类小吃麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉、二姐兔丁、小笼粉蒸牛肉等（注意这几款现在是菜肴，可原来都是小吃类）。

发展到今天，四川小吃可以单独、组合食用，而且也形成的小吃宴席（出名的是龙抄手店的小吃宴，可有些人觉得不太好吃，有些不买账），不管是在省会成都，还是其他省内的市县等，都会有一些特色好吃的小吃，如果时间短，在成都的锦里、宽窄巷子、以及大街小巷都会有值得品尝的小吃。

在此，小编罗列一些品种，仅供参考：

面食类：龙抄手以及各式抄手、钟水饺、担担面、广汉金丝面、小谭豆花面、海味面、宋嫂鱼面（四川味很巴适）、邛崃奶汤面、渣渣面、宜宾燃面、老成都杂酱面、凉面、甜水面、玻璃烧麦、痣胡子龙眼包、韩包子、谢包子、鲜花饼、蛋烘糕、淋味春卷、鸡汁锅贴、牛肉焦饼、军屯锅盔、卤肉锅盔、凉粉锅盔等等。

米制品：赖汤圆、郭汤圆、鸡油汤圆、珍珠圆子、叶儿耙、冻糕、米糕、醪糟粉子、三大炮、蒸蒸糕、方块油糕、糖油果子、三合泥、马蹄糕、米凉粉和凉粉（有伤心凉粉和川北凉粉都值得一试）、龙头藕粉等等。

菜肉类：夫妻肺片、麻婆豆腐、樟茶鸭子、治德号小笼蒸牛肉、二姐兔丁、双流老妈兔头、天主堂鸡片、灯影牛肉、跷脚牛肉、麻辣牛肉干、钵钵鸡、各式火锅、串串、冒菜、冷淡杯（主体经营四川卤菜）等等。

杂粮及其它类：张老五凉粉、高记冒结子肥肠粉、白家肥肠粉以及很多家的肥肠粉、丁丁糖、豆腐帘子、荞面、土豆饼、南瓜饼、酸辣粉等。

行了，就先说到这吧，估计够食客吃一段时间了。不行的话。朋友们那，还是来成都生活吧，慢慢常、慢慢体会。“来了就不想走”的城市，小吃是有贡献滴！

四川人生活饮食消费精细且小巧，无论做工选料、烧炒配制，还是百物不同味方面都有很高的要求。资料统计，四川的小吃目前有500多种，其中有名的就有200多种，绝大部分都能在成都吃得到。

军屯锅盔。又称“酥锅魁”，其实就是酥油千层饼，它是四川成都彭州的传统小吃，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。军屯锅盔的馅料有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐，包好的锅盔在平底锅里烙得吱吱作响，咬下一口，满嘴鲜香。

叶儿粑。叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。制作叶儿粑，要用七分糯米三分大米制成米粉，用糯米粉包鲜肉咸馅心，或者加了芝麻的猪油白糖馅。外裹鲜巴叶，置旺火蒸。热乎乎地咬一口，油汁溢出来，却不会腻人。

蛋烘糕。始于清代，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。

三大炮。即四川红糖糍粑，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。三大炮的主要原料是糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。吃的时候，将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

兔头和手撕烤兔。在成都，没有吃过兔子的人生是不完整的。殊不知，在成都的方言里，男女之间的亲吻就叫“啃兔脑壳”。烤好的兔子呈金褐色，轻轻用手一拉，极具质感的兔肉被拉扯下来，咀嚼之后，唇齿留香。

糖油果子。成长在四川的吃货，小时候谁没有吃过糖油果子？糖油果子又称天鹅蛋。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来，一串有四五颗左右，每串约3.5元钱。糖油果子***光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软。在四川街头，你甚至能看见白发苍苍的老奶奶也在吃糖油果子。

四川名小吃众多，代表性的主要有钟水饺、担担面、赖汤圆、夫妻肺片、麻婆豆腐、糖油果子、龙抄手、张老五凉粉、治徳号蒸牛肉、痣胡子龙包子、玻璃烧麦、甜水面、酸辣粉、蒸蒸糕、蛋烘糕、牛肉焦饼、三合泥、麻辣烫、串串香、叶儿耙、珍珠元子、铜井巷素面、泸州黄粑、怀远冻糕羊马查渣面、梓潼片粉、成都三大炮、宜宾燃面、川北凉粉、绵阳米粉、广汉金丝面，新都桂花糕、青城白果糕、自贡火边子牛肉、街子苏油糕街子汤麻饼，洛带伤心凉粉。

我是正宗的四川广元人，广元-女皇故里。

凉面

当然不能不介绍便宜麻辣的凉面了。

油酥辣子是广元凉面的灵魂，配上豆芽或韭菜，在撒些花生碎，简直不摆了，有想法的老板，还会加点小米椒，那个酸爽～

川北凉粉

川北凉粉也是四川特别受欢迎的小吃，价格-当然也不贵。

凉粉晶莹剔透，再淋上油酥辣子，最有特色的是用上爆火炒过的豆豉，别有风味，麻辣鲜香且爽口。

接下来还有各种街边小吃，百吃不厌。

铁板豆腐

铁板[_a***_]都吃了很多，譬如铁板腰花，铁板牛肉，各种铁板，但铁板豆腐还是比较有特色的。

铁板豆腐外酥里嫩，铁板的烹饪方法，能最大程度保持豆腐的豆汁和软嫩，哈哈，是不是口水流一地。

龙抄手

龙抄手是比较有名的成都小吃，也是抄手中的龙头老大。

抄手皮非常薄，煮熟后都能看到里面粉红色的肉馅，特别有食欲。

狼牙土豆

狼牙土豆是四川街边最常见的小吃，有凉拌和铁板各种制作方法。

原料简单易得，狼牙形状是使用特殊工具制作的，撒上香葱和干辣椒面，特别好吃，外焦里嫩，一个字，棒！

冒菜

冒菜其实就是火锅的简略版，但味道绝对不会差。

这么多辣的，我估计大家肯定都有点儿遭不住，那就来点甜的。

糖画

糖画是四川最著名的象征，是老艺人们的高超技艺体现。

用麦芽糖，白砂糖，简单的工具，各种形状，老艺人们随便拿捏，都个个是精品。小孩大人都喜欢，糖画甜而不腻，蜜而适口。

四川小吃还远远不仅这些，还需要各位好吃嘴去体验发掘。。。