重庆美食协会-重庆美食协会会长

1. 重庆医师协会入会流程？
2. 酒店行业协会是什么？
3. “重庆火锅”不归重庆，地方美食商标缺位如何解决？
4. 重庆火锅节的知识？

重庆医师协会入会流程？

重庆医师协会规定凡在中华人民共和国境内经卫生行政部门注册的医疗、预防、保健机构中服务并取得执业医师资格或执业助理医师资格的医师，医药学界的专家学者、卫生行政管理人员，经申请，可成为本会个人会员；

会员入会的程序：

（一）提交入会申请书；

（二）经理事会或常务理事会讨论通过；

（三）由理事会或理事会授权的机构颁发会员证书。

酒店行业协会是什么？

中国酒店用品协会，会长张汉泉——信基集团董事长、总裁。中国酒店用品协会，是由在我国依法从事酒店用品科研、生产、经营、管理以及酒店用品相关业务的单位和个人自愿组成的群众性、非营利性、自律性的行业组织。

协会成立于2013年3月，是独立的全国社团法人，协会全体会员都是来自行业中的优秀企业家。2013年，张汉泉先生发起成立中国酒店用品协会，这是中国第一家无业务主管单位的国家级行业协会，也是第一家落户广东省的国家级协会。  

中国酒店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，是为全国酒店住宿与餐饮行业的企业、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织，成立于2006年，隶属于***院国有资产监督管理委员会。

中国酒店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会。

主要职责：搭建人脉 交流信息 共享*** 链接政企。

建设宗旨：团结酒店行业的相关企业、学术团体，组织制定行约、行规，维护行业整体利益，保护酒店消费者的合法权益，加强企业与***的交流与合作，促进相关政策与法规的实施，积极参与国际酒店行业领域的合作、交流，促进中国酒店业健康发展。

“重庆火锅”不归重庆，地方美食商标缺位如何解决？

不说重庆火锅历史，文化，味道。如果真的有这一天，十四万大军，兵临钓鱼城，也只好，同室操戈。问的绝顶！也是提醒。任何法律，规章制度，只能防君子，防不了小人。但天无绝人之路！〈无字火锅〉开满城！

四川野马为商标，赢子美国福特，那么？美国没注重知识产权吗？不是！结果呢？野马被人收购，改成什么马？

增强产权意思，做好自已，不特意为防而防！那么？重庆陈家坪立交，解放碑，人家一样盗图，是没有注册商原因？

感谢邀请。＂重庆火锅＂肯定归重庆的。地方美食商标缺位由我们重庆火锅协会来解决申报。我们重庆广大火锅企业都会努力的。重庆火锅全世界都知道是重庆地标的。当然我也会努力的。请看下面继续！

釆用好源料。全牛油、辣椒🌶️用内黄新一代。花椒为茂汶花🌹椒为主要原料。用650升渝协全自动不锈钢锰钢炒锅炒制火锅底料。配比为：牛🐂油320千克。内黄新一代115千克。茂汶花椒10千克，大蒜5千克。老姜20千克，小香葱2千克，大葱5千克，豆母子3千克，渝协豆瓣15千克。炒制火锅底料由下面小锅手工炒制顺序进行就可以了。此配比味型为重庆老火锅味道。 广范实用于重庆以及全国。 下面进行小锅手工炒制及步骤配比。味型：为加香型火锅底料适合于全国任何地区人群食用。反馈味道很好👍 火锅选材制作流程

一、火锅的原料及原料的选择

1、菜油或色拉油(当温度较低事将会起块状)。

2、黄牛腰窝油。（颜色呈***，杂质越少越好，牛边油好）。

3、渝协豆瓣（为较好的火锅豆瓣颜色呈黑亮黑亮）。

4、干辣椒（重庆石柱红、二斤条海椒最好，贵州遵义地方也可，朝天椒也可替代）。

5、生姜（饱满）。

6、大蒜（红皮大蒜）

7、冰糖（杂质少）。

8、香料【八角、三代、味皮、小回香（注意与孜然的区别 ）、炒果、紫草（主要作用是调节火锅油的颜色）、香叶、香草（即川乌，香果）、宫丁香】。

9、醪糟汁（只取汁水，好的醪糟汁发亮）。

10、大葱（不使用大棚生产的）。

11、花椒（有青色红色之分，一般使用四川茂汶生产的红花椒，江津的也可替代。选择夏季花椒〈根巴颜色更〉深拆摘的较好）。

二、制作五大锅红油火锅底料食材选择

1、菜油2500g。2、牛油1500g。3、郫县豆瓣1500g。4、干辣椒250g。5、生姜100g。

6、大蒜200g。7、大葱300g。8、冰糖150g。9、醪糟水500g。10、八角100g。11、三代50g。12、味皮50g。13、小茴香50g。14、炒果50g。15、紫草25g。16、香叶10g。17、香草10g。18、丁香5g。19、花椒100g上下浮动调节。

三、准备工作及相关注意事项。

5kg底料香料一般不超过100g。使用时香料打成面粉装。

渝协豆瓣不能太多，不能超过锅底比例的20%。并搞碎使用，

干海椒用热油过2分钟，捞起蒸干水分打碎制成滋巴海椒。

其他材料清洗干净。

三、材料投放顺序。

使用中火放入一点菜油将锅底全部铺满油脂，简称过下油。投入准备好的菜油将菜油炼熟，等菜油泡子散了后放入切成小块的牛油，等待牛油变化后放入生姜、大蒜、大葱。观察到大葱颜色变深时即为已经爆香。此时即可投入郫县豆瓣和干海椒。随即将中火调整为小火。熬至1至1.5个小时。

等待锅底原料呈果子泡即汤锅冒小泡泡于此同时豆瓣水全部蒸干。拿出葱皮，投放香料。继续使用小火15至20分钟。直至香料颜色变深。投放冰糖和醪糟汁，继续使用小火到醪糟水全部蒸发完毕（可见醪糟全部变白）。此时可以关火。随即关上锅盖等待变冷后有刷子将油与油渣分离。

四、打锅的方法（以大锅为例）

1、渝协鸡精用火锅汤勺一样汤勺半勺至1勺。

2、味精用火锅汤勺半勺。

3、醪糟汁精用火锅汤勺半勺。用来压苦味。

4、3~2块冰糖。

5、将分离的油水渣子用炒菜用的一锅传。

6、使用骨头汤最好，若用冷水必须用涨水，否则泡沫很多，需要消泡剂。水油比例4：6。水最多60%。

7、老油使用比例10%~20%。但老油在常温下只能保存2天。

8、使用天然原料的。

五、其他注意事项。

1、炒作豆瓣时，糊了有苦味，火候不够有有生豆瓣的味道。

2、倒入滋吧海椒与醪糟水时会立即起泡，易发生火灾，应该***取长把的锅传及时翻传。

这同行业发过去用了料子后对我们味道的肯定。

这也是客户反馈回来的信息。火锅底料试吃反应味道很好👍 在以上炒制火锅底料时和配方比例有不清楚的地方可以私信我的。会乐意为您解答的。也可以留言的。祝大家都能吃上更好的火锅。

关于这个问题，商标都是人为注册的，就比如韩国，韩国抢着注册中秋节，端午节等中国传统节日，但是这又能怎样呢，这对中国人民过我们自己的传统节日并没有什么影响。

重庆的火锅也是一样，即使商标不在重庆又怎样呢，人们还是会认准重庆，谁也不会相信地道的重庆火锅在其它城市。

这是个伪命题!

火锅是一个大类，有麻辣，有清淡;有烫的，有涮的，还有煮的。以川渝为主的麻辣味火锅只是火锅中的一种。重庆地方的火锅和四川地方的火锅有风格上的区别，但从食材，吃的方式基本是相近的。

重庆火锅节的知识？

中国(重庆)火锅美食文化节是由重庆市人民***、中国烹饪协会主办的，集中展示重庆美食特色的美食节庆活动。始创于2004年，每年10月左右举行。开始是每年举办一届，从2007年以后改为每两年举办一届。火锅节期间，举办美食展览展示、推介交易，论坛峰会，餐饮大赛、文艺演出等活动，吸引了韩国、日本，印度，东南亚等多个国家和地区的代表性食品商家来参展。