贵州贵阳美食教程-贵阳美食做法

1. 贵州神仙豆腐做法？
2. 贵州糖麻圆正宗做法？

贵州神仙豆腐做法？

1、草木灰淘洗一下，装一碗水，静置。

2、选择颜色翠绿，叶片肥厚的叶子。

3、叶子清洗干净。

4、取个大点的盆，装上和叶子等量的山泉水（装叶子的盆一盆水），把叶子尽量揉碎。

5、揉至起白色大泡泡，叶子完全揉碎。

6、找块干净的纱布过滤一下。把叶渣滤

7、把先前的草木灰水，用手指在碗里面轻轻的搅一下。也用纱布过滤到盆里（只要半碗就可以了）。边倒草木灰水的时候一边用手在盆里面轻轻地搅拌均匀。

8、静置两个小时。

9、 用手按压神仙豆腐，有平时按压水豆腐的感觉就成了。也可以在中间插根筷子，不倒就行。用刀把它切成像豆腐一样的大块。盆里倒入冰凉的山泉水冰镇着。

10、要吃的时候取出来一块。

11、切成小方块。喜欢吃甜的呢，放点白糖。喜欢吃辣的也可以放盐，辣椒，再加点醋。冰凉爽口，解暑圣品啊！

贵州神仙豆腐，是一种特色的贵州传统美食，口感细腻，鲜香可口。以下是简单的做法介绍：

所需材料：

- 豆腐 1块（约500克）

- 牛肉末 50克

- 豌豆粒 50克

- 辣椒段、小葱末 适量

- 鸡精、盐、生抽、料酒、水淀粉 适量

步骤：

1. 将豆腐切成厚片备用。

2. 牛肉末加入盐、生抽、料酒和少量水淀粉拌匀，再加入豌豆粒拌匀备用。

3. 热锅凉油，放入辣椒段和小葱爆香，再将牛肉末翻炒熟。

4. 接着把调好味的牛肉末和豌豆倒入锅中翻炒均匀，加入适量的水调成汁。

5. 把切好的豆腐摆在锅中，倒入调好味的汁，盖上锅盖用大火烧开后转小火焖十分钟左右即可。

最后，撒上一些小葱末点缀即可。如果想要更加鲜美可口，可以加入一些海鲜或肉类作为调味料。希望这个做法能对您有所帮助！

神仙豆腐的制作方法：

把叶子洗净，用手搓或捣成糊状，拿少量地灰，加上水，用布过滤，把过滤后的地灰水倒入已弄好的叶子浆中，放置阴凉处10-20分钟即成。



1.到山林中找到阳光下，这种闪着诱人光泽的神仙豆腐树。

2.***摘好的叶子

3.漂洗干净后的叶子进行揉搓。

4.加水后用纱袋包裹，用揉捏，将叶子的汁过滤

5.加柴灰水后很快凝成冻



吃法：

辣椒粉+上薄荷冰+醋+盐等等配料适合个人就行凉拌

第一步，找好食材：神仙树的叶子，柴灰，纱布。

第二步：将叶子洗干净，用开水进行泡软，手揉搓，或者用工具捣成糊状，将汁用纱布过滤两到三遍。

第三步：用少量的草木灰加上水，用纱布过滤。

第四步：过滤好的草木灰水倒入已弄好的叶子浆中进行搅拌。

第五步：放置阴凉处半小时即可，神仙豆腐就做好了。

贵州糖麻圆正宗做法？

糖麻圆，是以糯米、芝麻为原料制作的一道小吃。贵阳小吃原料：吊浆糯米面500克，芝麻50克。

调料：白糖25克，菜油、碱等适量。炸。糯米淘洗干净浸泡后，加水磨成米浆装入布口袋吊起，待水分滤干后放置4-5小时，让吊浆面自然发酵至略有酸味后，加碱、糖揉匀搓成长条，下每个约重25克的剂子20个，搓成圆球形后，粘上芝麻入温油锅中炸，边炸边用平漏勺背反复踏压炸至泡空起来，壳呈金***即可。壳薄内空，形似圆形，色泽金黄，糯绵香甜。

原料配方

湿糯米面900克

发酵糯米面480克

豆馅300克

芝麻仁200克

糖腌桂花20克

红

糖200克

饴糖300克

花生油1000克(炸成品实耗150克)

小苏打少许

制作方法

1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂

花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。

2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封

口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。

3.将锅内的油烧至八成...

以下是贵州糖麻圆的正宗做法：

材料：

- 糯米粉：300克

- 温水：适量

- 黑芝麻：适量

- 红枣：适量

- 红糖：适量

步骤：

1. 取一个大碗，将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面糊稠稠的。

2. 将面糊取出，用手揉搓成光滑而有粘性的面团。

3. 将红枣去核，把每个红枣与一小块红糖一起包好。

4. 将黑芝麻炒香备用。

5. 将面团揉成长条状，切成小段。6. 每个小段面团中心压平，放入一个红枣糖馅，然后捏紧封口，搓成圆形。

7. 将圆形的糖麻圆拿到煮锅中，加足够的水，将水烧开后，放入糖麻圆，煮至浮起并变得透明，即可捞出。

8. 取出后滚上炒香的黑芝麻，让表面均匀粘附黑芝麻。

这样，正宗的贵州糖麻圆就制作完成啦！糖麻圆的外皮Q弹，内部的红枣糖馅则甜而香软，满口回甘。这道小吃不仅美味，而且营养丰富，是贵州的传统特色小吃，值得一试。