贵州贵阳美食家常菜,贵阳的家常菜

1. 贵阳年夜饭必备的家常菜？
2. 贵阳菜属于什么菜系？
3. 贵阳有什么正宗家常菜值得推荐？

贵阳年夜饭必备的家常菜？

贵阳年夜饭的菜品因地域、家庭和个人口味的不同而有所差异，但以下是一些常见的贵阳年夜饭家常菜：

 

- 酸汤鱼：是贵州省的传统名菜，以其酸辣的口感而备受欢迎。

- 糟辣子鸡：贵阳传统的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣。

- 素炒豆芽：口感清爽，富含维生素，是年夜饭中的健康菜品。

- 五彩糯米饭：色彩鲜艳，口感软糯，象征着团圆和幸福。

- 辣子鸡配炒土豆丝：香辣可口，是贵阳人年夜饭中的经典菜品。

- 盐菜肉：口感鲜嫩，味道浓郁，是贵阳人年夜饭中的常见菜品。

- 小米渣：口感软糯，味道香甜，是贵阳人年夜饭中的传统甜品。

除此之外，贵阳年夜饭还会有腊肉、香肠、血豆腐、糖醋排骨、八宝饭、青椒炒肉、炸虾片、炸酥肉、蛋饺、清蒸鲈鱼、虾、酸菜蹄髈、红烧肉、炖鸡汤、卤鸡爪、卤猪脚、凉拌折耳根、凉拌皮蛋、卤猪耳朵、素煮青菜、素瓜豆、煮老南瓜等菜品。

1、辣子鸡：鸡肉取其细嫩、糍粑辣椒取其火热、经过腌制、翻炒、焖煮...、使辣椒与鸡肉二者完美结合、红红火火的一盘端上桌、够味儿够喜庆~

2、糟辣脆皮鱼：将一条妈妈精选的鲤鱼、改刀、抹盐，放上葱姜腌制、然后煎鱼、炒料、焖煮、浇汁、一盘壳脆肉细、鲜香可口、象征着年年有余的糟辣脆皮鱼就出锅啦；

3、腊味拼盘：在贵州、每家年夜饭桌上一定有这两样东西香肠和腊肉，从年前的熏制、晾晒到蒸熟切上桌、每一个步骤都包含满满的烟火气、用手扇一扇，香味扑鼻而来、夹带着柏枝丫或果木的自然味道、正是一家人团圆时最好的犒劳；

4、卤味拼盘：卤猪脚、卤花生、卤豆腐、卤猪耳朵、鸡中翅、鸡蛋，将其切丝、切片拼装在盘子中、码放整齐，外加一份辣椒水、足以满足全家人的不同口味爱好；

5、盐菜扣肉：深褐色的盐菜配上金***的扣肉、鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻、如果说过年已经吃惯了大鱼大肉、还会主动在年夜饭上、向一块肥肉伸出筷子、想必一定是这道盐菜扣肉了、是幸福的味道。

贵阳菜属于什么菜系？

黔菜，是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分：民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。

狭义上，黔菜是***用贵州本地原料，在各民族中长期认同、流行的，具有本地调料特点的菜肴。 广义上，原材料不问出处，只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式，就是黔菜

答：黔菜。

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。

明代时期就已经形成自己的菜系，贵州美食最为著名的就是“蘸水”，贵州人在吃上非常注重将就，又叫黔菜，黔味又有自己的独特体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的特点，辣有辣的味道，大部分的菜品都是经过辣椒来添加味道的，而且贵州人都喜欢腌制酸菜的习惯，有“一日不吃酸，走路打蹿蹿”之美誉。

贵阳有什么正宗家常菜值得推荐？

那是因为你没去对地方

贵阳就有一家火爆年轻人朋友圈的创新黔菜馆

老店藏在咔咔里

热热闹闹就像街坊邻居在一起

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文昌路店是花园餐厅

年轻人聚会、约会气氛不要太好

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但他们都有个共同的特点就是

人多！

好在又新开了一家店

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这里更适合请家人、客户

这样的环境吃饭感觉人均不过200都出不了门

但其实和老店一样实惠的价格

人均只要五六十，档次up＋不止一点点

环境更加简约大气

门口还有小花园

最重要的是停车还免费

人均五六十、停车不要钱，还想更省？

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鸡中学霸 汤中的mvp

| 魔鬼身材，内涵满分 |

提到黔菜中的大菜，不拿出盗汗鸡来招待客人简直提现不出咱们贵州人民的热情，一锅盗汗鸡要在火上煨7、8个小时，所以不预定直接去经常都是卖完了吃不到，不要不信他家的盗汗鸡可是上了cctv的哦～

| 一滴水不加，全是精华|

虽然盗汗鸡很出名，但还是有很多人不知道它是如何制作的，其实在盗汗锅内一滴水都没有，蒸汽通过气孔进入锅中，蒸汽在锅内上升遇到盗汗锅顶部的冷水，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，形成了汤

说人话就是：每一滴汤都是蒸馏水！全是精华！你给我使劲喝！

蒸的时候锅里只有一只鸡和葱、姜、砂仁，汤的鲜味全是来自食材本身，没有一点添加剂，而且蒸七八小时候肉已经可以达到轻轻一撕扯就掉下来的程度，不要太适合老人、小孩吃～

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这些下饭菜任你pick

花楸树下一直做的就是创新黔菜，用我的大白话来说就是加入了新食材新想法的适合贵阳人口味的家常下饭菜

|松鼠鱼 |

小时候每次去吃酒席都会有松鼠鱼，所以一直以为是黔菜，如果我不说是不是好多80、90后的贵阳小伙伴都不知道这道菜属于苏菜，当我知道这个消息的时候我也是拒绝的，毕竟从小吃到大

苏菜里的松鼠鱼是偏甜的，花楸树下的松鼠鱼经过改良还加入了番茄酱增加了酸味，这大概也是它深受贵阳人喜爱的原因，小的时候在酒席上都是抢着吃，每次要么慢慢剔刺没吃爽，要么特别gao的抢着吃被鱼刺卡到，所以造成了我现在只要去花楸树下就要点一条来吃个够的现象

|糊辣牛肉 |

糊辣牛肉其实做法简单，关键就在食材，贵州的糊辣椒是不少美食和蘸水的灵魂，一片裹满糊辣椒的牛肉夹着香菜，对于外省的朋友可能说是“死亡料理”，但是对于贵州人就是家常的极致美味

|下饭菜|

每次带家人出去吃饭最怕的就是费了心思去看环境看档次，但是吃下来长辈们觉得不好吃不下饭没吃饱，花楸树完美解决这种世纪难题，环境简洁大气之外吃的都是符合口味的家常菜，点上几个经典菜再来点这种萝卜干炒的下饭菜，一家人都吃得心满意足

花楸树下的家常菜实在太多

但一定要在贵阳市花溪大道保利凤凰湾（中国工商银行对面）1881***2楼才吃得到