贵州酸的美食-贵州酸的美食有哪些

1. 贵州酸辣椒炒什么好吃？
2. 贵州遵义酸杂肉的做法？
3. 贵州酸萝卜街上摆摊的做法？
4. 贵州酸的腌制方法？

贵州酸辣椒炒什么好吃？

主料：

　　罗非鱼300g

　　调料：

　　食盐5克

　　葱3棵

　　姜3片

　　豆瓣酱1勺

　　调和油100ml

　　酸辣椒25g

　　酸辣椒红烧鱼的做法：

　　1、生菜洗净，鱼去鳞，剖开去内脏，记住要去鱼腮

　　2、生姜切成颗粒，大蒜切碎，酸辣椒切成均匀小段。

　　3、把生菜先用煮开的水，烫一下

　　4、生菜装盘，注意一定要摆放整齐，增加美感

　　5、炒锅放油，把油烧3层温放鱼进锅里炸，鱼儿被炸到两面金黄时捞出摆在生菜上

　　6、油锅倒出多余的油，这时油温已到9层温，放入切好的配料，再炒一下出锅，倒在炸好的鱼上面

　　7、蒸锅上水，把装着鱼的盘子放在蒸屉上，盖盖，水开后再蒸5分钟即可出锅 

贵州遵义酸杂肉的做法？

酸杂肉是一道很受欢迎的家常菜，下面是一种做法：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制半小时；

2. 酸菜洗净切成小段，泡椒切碎；

3. 热锅凉油，下入泡椒炒香；

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味；

5. 加入酸菜翻炒均匀；

6. 加入适量的水，烧开后加入肉片焯水至变色捞出；

7. 把焯好水的肉片放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、花椒粉、香油调味，大火收汁即可。

贵州酸萝卜街上摆摊的做法？

1. 是非常常见的。
2. 这是因为贵州酸萝卜是一种传统的贵州特色小吃，非常受欢迎。
摆摊是一种常见的销售方式，可以吸引更多的顾客。
摆摊的做法通常是选择一个繁华的街道或市场，摆放摊位，将酸萝卜制作好后摆放在摊位上进行销售。
3. 此外，摆摊的做法还可以延伸到摊主的经营策略和技巧上，比如摆放摊位的位置选择、摊位的装饰和摆放方式等，都会对吸引顾客和提升销售效果起到一定的影响。

原材料：

箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。

作法：

1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；

2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；

3、一般腌菜坛子里有五斤水就得加100克盐，300克老冰糖，50克纯粮酒，只吃酸的就少加一点老冰糖就可以。

贵州酸的腌制方法？

容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）

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到入提前准备好的凉开水

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面粉一勺，冷水搅匀

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小火，不停搅煮成米汤状

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倒入冷开水里

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倒入酸汤木水搅匀

7

烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。

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放入兑好的酸汤里

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放在无油的地方让它自然发酵

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这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵

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第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的

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酸汤用矿泉水瓶装起拧紧，放冰箱冷藏室，半个月都不会坏，可继续做酸菜，还可以点酸汤豆腐。

贵州酸是一种传统的腌制食品，通常以蔬菜为原料，经过发酵和腌制而成。以下是一种常见的贵州酸的腌制方法：

材料：

蔬菜（如大白菜、黄豆芽、萝卜等）

辣椒（可选，用于增加辣味）

盐

糖

白酒（可选，用于促进发酵）

步骤：

准备蔬菜：将蔬菜洗净，去除杂质，切成适当大小的块状或条状，放入容器中备用。

腌制液：准备一个容器，在其中加入适量的盐和糖。一般来说，根据蔬菜的数量和个人口味，可以将盐和糖的比例控制在蔬菜总重量的2%到3%之间。

混合腌制液：将腌制液充分搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。

腌制蔬菜：将腌制液倒入装有蔬菜的容器中，确保蔬菜完全浸泡在腌制液中。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒。

发酵：将容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间根据个人口味和气温而有所不同，一般需要2天到1周的时间。

品尝和调整：发酵过程中可以适时品尝，根据口味需求进行调整。如果喜欢更酸或更咸的味道，可以适量增加盐或糖。

完成：待腌制时间到达满意的程度后，即可享用贵州酸。可以将其作为凉菜、配菜或调味品，根据个人喜好添加到各种菜肴中。