四川美食汤,四川美食汤类

1. 酸辣蹄花汤做法四川？
2. 蹄花汤成都路边摊做法？

酸辣蹄花汤做法四川？

主料：猪蹄2个

辅料：土豆3个、香菜1根

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量

制作步骤

1、猪蹄剁成块儿焯水备用

2、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味

3、下入猪蹄同炒

4、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒

5、将猪蹄转入压力锅，加适量的清水

6、入高压锅中炖半小时

7、土豆切块，下炒锅煸香

8、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中

9、将炖好的猪蹄放入火锅中，滴入少许花椒油，开火边吃边煮

1. 猪脚洗干净，加少许料酒，加水，用高压锅压30分钟

2. 西红柿去皮切小丁，泡椒切小丁。

3. 油烧热，下蒜蓉姜片爆香，再下泡椒，西红柿丁，炒到西红柿丁成汁，再把猪脚汤倒进锅里，煮5分钟，出锅前加绿豆芽，白醋，盐，胡椒粉，香菜。

食材用料

猪蹄1只，独蒜2个重40g，小米辣3个，韭菜4-5根，醋50g，生抽少许，糖少许，姜适量，葱适量，料酒适量

做法步骤：

1/9 猪蹄洗净冷水下锅、加入适量料酒焯水

2/9 小米辣切碎、蒜压成泥、韭菜切碎，生抽、醋备好

3/9 焯过水的猪蹄倒出用水洗去浮沫，另用干净锅加入适量清水，拍一块姜挽葱节倒入料酒并调一点盐大火烧开后小火炖30-40分钟左右

4/9 炖猪蹄的中间将醋、生抽、盐和糖调入辣椒蒜泥碗用保鲜膜封住放入冰箱冷藏

5/9 将煮熟的猪蹄捞出晾凉

6/9 剔去大骨、其余的用斩刀剁成小块

7/9 从冰箱将酱汁拿出加入2、3勺炖煮的原汤

8/9 调入韭菜叶

9/9 将汁浇在猪蹄碎上即可。拌好后放置半小时左右味道更好

1、猪蹄清水浸泡解冻泡出血水中间换2,3次水

2、入开水锅里炒出血水杂质

3、焯过水后用眉夹清理干净猪毛并冲洗干净

4、炖猪蹄的香料备好

5、把炖肉香料放进电压力锅里

6、放入猪蹄倒入料酒

7、生抽倒入，多到点没关系了

8、炖45分钟排气后取出

9、准备好酸辣汁食材辣椒，蒜

10、辣椒，切成圈圈，蒜切末

11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一点盐，适量成醋，生抽，花椒油，香油，调匀酸辣汁做好

12、猪蹄捞出用刀切开放进盘子里最后浇上做好的酸辣汁就好啦

酸辣蹄花汤做法

1、材料：猪蹄、花椒、料酒、姜片、蒜末、葱白、干红椒、泡椒、辣椒面、香醋、泡椒水、冰糖。

2、猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干。

3、姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油。

4、放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味。

5、最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁。

6、如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水。

蹄花汤成都路边摊做法？

材料

"猪脚 1斤(600g)","花生 100g","葱段、姜片 适量","八角 1个","水 1200c.c","香菜、长蒜 少许","盐 少许","鸡粉 少许","米酒 1大匙"

做法

step1

1:花生洗净，以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候)，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。

step2

2:把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

step3

3:取一大同电锅的内锅，放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水，盖上锅盖按下开关。

step4

4:待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀，外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。

主料：猪蹄2只，花芸豆150g

辅料：盐4g，姜20g，黄酒40g，胡椒粉2g

做法：

1.提前半天把芸豆用清水泡发

2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥

3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟

4.焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫

5.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜

6.泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时

7.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟

8.炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单

9.盛出来时撒少许香葱即可食用