四川美食哥,四川美食歌曲串烧

1. 状元哥美食黄瓜做法？
2. 华子哥是如何走红的？
3. e道哥猪头肉卤制方法？

状元哥美食黄瓜做法？

用料

黄瓜 7根

白糖 150克

米醋 适量多放

生抽 3勺

干辣椒 若干个

老抽 1勺

盐 适量

葱 1根

姜 姜丝

白醋 适量，比米醋少一点

做法步骤

步骤 1

顺溜溜大黄瓜😬

步骤 2

切条，去掉黄瓜心。

步骤 3

黄瓜条放盐腌出水备用，30分钟。

步骤 4

准备材料，葱丝姜丝辣椒丝，干辣椒提前泡水，炒的时候不会糊。

步骤 5

香油下锅，5-6成热

步骤 6

先炒姜丝

步骤 7

再放葱丝

步骤 8

再放辣椒丝

步骤 9

小火炒出香味，放生抽老抽白糖米醋白醋，适量放，根据自己口味来，放适量水，放盐，开锅就关火，要不醋味就没了。盛出放凉。盐一定适量放，腌黄瓜的时候已经有盐了。

步骤 10

瓜条腌出的水倒掉，装盘撒酱汁冰箱冰两小时后食用

将洗净的黄瓜先切成段。然后改刀切成条。切好的黄瓜条装入盆中。加入30克的食盐，将黄瓜条充分的抓拌均匀，抓匀后腌上两个小时。炒锅加入食用油，下面一把花椒，小火炒香，

炒香后将花椒捞出，加入600毫升的生抽，200毫升的陈醋，100毫升的味极鲜，60克的白糖开大火烧开已经烧开了转中小火煮5分钟，5分钟后关火自然晾凉，准备50颗的大蒜切成片，中20克生姜切片，再切成细丝，准备几个青椒切成段，全部切好后和大蒜放在一起，黄瓜已经腌出了很多的水，

将黄瓜控水放入纱布中。从内挤出多余的水分，洗好的黄瓜条装入另一个大盆中，这个时候黄瓜条特别的有韧性，这样才更脆。用手抓拌均匀。第二个。晾凉的料汁加进来。封口处加入一瓶盖的高度白酒，盖上盖子，泡上两个小时就可以享用了

华子哥是如何走红的？

华子哥如何走红的：

近日河南商丘一位大叔“华子哥”火爆网络，他每天都准时出现在小吃街上等老板出摊，老板免费任他拿着吃，但他从来不多拿，每次只拿一点点。

华子哥今年53岁了，智商却只有6岁，行为幼稚，但华子哥穿得干净利落，对人很有礼貌，吃东西之前会提前问人家可不可以吃，还会跟老板要一次性手套。

华子哥每天都乐呵呵的，人缘非常好，去哪都可以刷脸免费。小吃街上的老板们都很喜欢他，经常送东西给他吃，每次吃到美味的食物，华子哥都会露出心满意足的笑容。

e道哥猪头肉卤制方法？

主料：带骨猪头约4000克。

香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。

配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。

详细加工制作方法：

1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。

再次换一遍清水，把猪头的血水浸泡出来，备用。

2、把清理干净的猪头放入锅中，加入适量清水基本和猪头持平即可，大火烧开之后，撇去浮沫，焯水5分钟左右捞出，捞出后，冲洗干净表层的浮沫，沥干水分，备用。

3、汤锅中加入适量清水，感觉能够淹没猪头即可，先开火烧水，备用。

4、炒锅中加入植物油大概200克，放入姜片150克，葱段150克，中小火将葱段和姜片炒至微***色后，下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克炒制，炒至大约30秒钟左右，炒出香味后烹入生抽酱油200克，激发出酱油的香味后，将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中，备用。

5、待汤锅烧开之后下入处理好的猪头，然后再加入黄豆酱200克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克，待再次开锅之后，盖上盖子转小火煮2小时后即可出锅。

原料：

猪头肉500克。

调料：

花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。

做法：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟；

2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干；

3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水；

4、将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食；

5、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物