贵州美食酸汤鱼,贵州美食酸汤鱼介绍

1. 贵州酸汤鱼调料哪个好吃？
2. 贵州酸汤鱼的酸汤做法？
3. 酸汤鱼是贵州哪里的特色？
4. 贵州的酸汤鱼是哪用10种不同的鱼做出来的？
5. 凯里酸汤鱼前十排名？
6. 贵阳酸汤鱼前十排名？

贵州酸汤鱼调料哪个好吃？

辣酱、酸辣酱酸也名小磨酸，是以鲜红辣椒、鱼、糯米用石磨磨成酱，加少量精盐糖和甜酒入坛发酵而成，味酸香回甜，色泽鲜红，使用时以水直接调制或浇油调制。

虾酸虾酸以黔南布依族苗族自治州独山县、三都水族自治县等地居多，是用

小虾、大米沤烂后加精盐、白酒、甜酒糟、煳辣椒面入坛发酵而成，味酸香醇厚，糟香味浓，食用时可用油炒或加汤调制。

贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香浓厚，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味型里未寻到酸汤风味的味型。

贵州酸汤鱼的酸汤做法？

鲤鱼1条，西红柿2个、凯里红酸汤适量、米酸汤适量、木姜子油适量、木姜子适量、贵州蘸水椒少许、蒜片、姜片、盐4勺、料酒、白胡椒粉少许、鸡精少许、小葱2棵、鱼腥草、金针菇、腐竹、黄豆芽

1.把剖膛洗净的鲤鱼切成大段，加盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用；

2.炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味

3.加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒

5.倒入清水，加入盐，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，少许贵州蘸水椒

6.大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲤鱼段，烧开后再煮几分钟，可以了

1)原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。

(2)准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。

(3)做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。

酸汤鱼是贵州哪里的特色？

答：贵州凯里的。

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州菜系，是央视纪录片《舌尖上的中国》提到的美食之一，具有浓浓的酸辣特点，汁浓、味鲜，肉质细嫩。凯里酸汤鱼的种类繁多，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、清酸汤等；以汤的味道来划分有咸酸汤、辣酸汤、鲜酸汤等；以汤的原料划分有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤等；以民族划分有苗族酸、侗族酸、水族酸等；其中以凯里苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见，最为典型，最为盛行。

贵州的酸汤鱼是哪用10种不同的鱼做出来的？

不是。
1、酸汤鱼一般使用的是泉眼鱼或者鲂鱼等较为贵重的鱼类，因为这些鱼肉质鲜嫩，适合煮汤；2、同时，即使使用多种不同的鱼煮酸汤鱼，也不太可能使用10种不同的鱼，因为这种做***导致鱼味混杂，影响酸汤鱼的口感；3、酸汤鱼在不同地区的家庭做法和材料有所差异，但不论是家常做法还是餐馆做法都没有必须使用10种不同的鱼的限制，更多的是根据当地的地域特点和口味风格来选用合适的食材。

凯里酸汤鱼前十排名？

1，苗家恒灵酸汤鱼连锁店（凯里总店）

2，苗岭高山全牛宴酸汤鱼

3，鱻味红酸

4，亮欢寨（凯里总店）

5，苗王谷酸汤鱼酸汤牛肉

6，老腾鱼酱酸（凯里总店）

7，快活林酸汤鱼（凯里国贸店）

8，大乔酒家·正宗酸汤鱼

9，老烟刀酸汤鱼

10，苗王谷酸汤鱼酸汤牛肉（形象店）

11，皇庭印象红酸（暂时没有分店）

贵阳酸汤鱼前十排名？

      贵阳酸汤鱼这几个是非常有名的，味道也非常正宗:

1.老凯里酸汤鱼(贵阳市省府路12号)

2.雷山鱼酱酸汤鱼(南明区花果园财富广场5号楼4楼)

3.亮欢寨(南明区曹状元街6号)