雙皮奶,用順德的水牛奶做,有獨特的醇味。還有河鮮,順德魚生,不是海魚,是河魚,又別有一番風味。順德小炒很有特色。至於崩砂,燒味個人覺得一般,好吃但不能稱為特色。
皖鱼一条清理干净用盐水浸泡一会,虾,螃蟹,贝类各半斤,鸡半只用生粉料洒腌10分钟,配料大蒜姜葱白,先蒸鱼七成熟,把贝类、用水煮开口捞出,留贝汤,起油锅把鸡,螃蟹,虾,贝放热锅炒八成熟放贝汤,用大盆把一部分熟贝热底放蒸好的鱼,把炒好的鸡,螃蟹,虾,贝类放鱼上面,把盆放小火炉上,撒上香菜,香滑美味的大盆鱼就做好了,因为鱼中还有其他配菜,所以吃起来营养丰富,口感满足
不知不知道,一吃忘不了。在佛山举办的世界各地美食文化节中,世界各地的美食可谓应有尽有,但最受食客喜爱的则是10元一份简简单单的斋陈村粉,食客还需要排队购买。俗话说:“群众的眼睛是雪亮的”,人们已经用自己的行动告诉你:黄但记陈村粉就是好吃,一点也不夸张。
说到顺德,我脑海中首先想到的就是顺德双皮奶。作为当地灵魂级别的甜品,承载了太多历史和美味的回忆。
双皮奶起源于广东顺德,是顺德传统民间小吃。素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”是一道家喻户晓人见人爱的经典广式甜品。双皮奶问世至今,一直流行,其在岭南小吃中的“江湖地位”基本上是龙头老大。双皮奶是顺德美食最亮丽的名片之一。外来食客在谈及顺德时,都会第一时间想到双皮奶。双层奶有皮滋润养颜之功效,对于女性,具有很强的吸引的魅力。双皮奶的地位一点都不比名贵的化妆品低。
据一些多年从事双皮奶制作师傅的介绍,双皮奶选用未经稀释的鲜水牛奶,加入适量优质白糖,用慢火煮沸。分在小碗里冷却,表面结成一块奶皮后,用竹签轻轻挑起奶皮一角,把牛奶倒出,把奶皮留在碗底。在倒出的牛奶中放进鸡蛋清和白糖,拌匀,倒入放有奶皮的碗中,隔水炖约20分钟便成双皮奶。说起来十分容易,可双皮奶制作异常精细,工序繁复,熟练的师傅想做出一碗完美的双皮奶,也至少半小时。
双皮奶中,最重要的就是奶。顺德牧草丰富,自古就有养水牛的习俗。与普通奶牛相比,顺德水牛泌乳期比较短,日产量也仅能达到50%。所以水牛奶在当地十分珍贵。
闲暇放松时,来上一碗双皮奶,香气浓郁,奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻,实在是享受。不管是外地游客还是本地人,大家围坐在一起享受着如此美味,一天的嘈杂和辛苦也随着奶香慢慢化解。
伦教糕因创于广东顺德县的伦教而得名,已有数百年的历史了。《顺德县志》记载:"伦教糕,前士大夫每不远百里,泊舟就之。"这里的糕之所以好,是因为这个地方的泉水特别好,可以把糖用石和水去浊。后来清泉被泥沙淤塞,这里的糕也就不做了,但后来入们又摸索到了用鸡蛋清澄清去浊的方法,由此伦教糕一直久盛不衰,而且闻名各地。
籼米粉(干) (1500克)
西谷米 (150克)
籼米粉(细) (1500克)
在来米 (1/2斤)
白砂糖 150克
白酒 10克
白砂糖 1/2斤
酵母粉 1T
方法/步骤
将在来米洗净,泡水备用,加水一杯,打成米浆。
将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤,趁水滚热冲入米浆,并要一边冲一边搅拌,使米浆成为半熟状态。
酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
米浆冷却后,调入酵母粉搅拌,使其发酵。
放入已处理好的蒸笼蒸熟。
取出切成小块。
注意事项
制米干浆的大米一定要用新米,用水浸透后磨成浆,装袋后加重物压去水分;
.糖水一定要滤净,烧沸后要慢慢加入干浆中,饧的时间要长
.糖水一定要滤净,烧沸后要慢慢加入干浆中,饧的时间要长
很喜欢这个问题。
美食之都,应该有成都的一席之地。
成都的小吃种类很多,有成都本地的,也有四川其他地区移民带来的。成都常见名小吃如:钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、廖排骨、担担面、查渣面、怪味面、三大炮、冰粉、凉虾、凉糕、蛋烘糕、军屯锅盔、肥肠粉、冒节子、兔头、烤脑花、老妈蹄花、乐山钵钵鸡、跷脚牛肉等等。
如果不细数各种小吃,来说下火锅,火锅到了成都,也分成了很多种类。一个人的火锅,选好菜,老板烫好端来,就成了冒菜,或者叫做麻辣烫。菜穿成一串一串的就叫串串,不用开火老板给你煮好端上来就叫冷锅串串、手提串串等等。
因为四川有几个民族自治州,所以还能吃到彝族藏族羌族的各种食物。
欢迎到成都来逛吃逛吃!!!
作为一个地道的成都人当然是觉得我们成都算得上是美食之都啦!串串、火锅、干锅、烧烤、川菜、各种特色面、肥肠粉、包子、锅盔、各种好吃的糕点、冰粉、凉粉、凉糕.......太多啦
视频加载中...广州——“吃”是一种仪式
广州第一位应该很多朋友没有想到,但是整个“吃文化”应该是让广州排第一的原因。
广州——“吃”是一种仪式
传统和创新的名菜、名点、名小食、名风味食品不胜枚举。饮茶、喝汤更是广州一大特色,也成为当地一种独特的文化。现在,老广记的牛杂萝卜、艇仔粥等又一批新的广式小吃不断涌现。丰富了广州的美食小吃。
【食在四川,味在乐山】
很多回答提到了成都,作为一个四川人,我的回答则不同。虽然成都比乐山,名气更大,但轮论美食,乐山要更甚一筹。
豆腐脑,钵钵鸡,咔饼,豆腐咔丝,薄饼咔丝,蛋烘糕,糯米肠,油炸串串,甜皮鸭,三鲜豆花/冰粉……
翘脚牛肉:
汤色碧清,香味绵长,牛杂脆嫩
三鲜豆花:
豆花细腻,枸杞甘甜,小汤圆软糯
牛肉粉蒸豆腐脑:
大块大块的牛肉佐以花生碎,太香了,豆腐很少的豆腐脑才是好吃的豆腐脑啊!
薄饼咔丝:
很薄很薄的皮儿,裹着有些许辣味的萝卜丝,蘸一下咸酸味又略带***感的酱汁
咬下去能听见白糖清脆的声音,很特别的味道
鸡丝豆腐脑:
切得细细的鸡丝混入豆腐脑之中,让豆腐脑变得有嚼劲了,另外还加入了油炸的脆脆的东西
藤椒钵钵鸡:
吃惯了红油味的钵钵鸡,可以尝试一下藤椒锅底。汤汁清香麻辣,钵钵鸡浸泡短短几分钟就相当入味,[_a***_]种类多最推荐无骨鸡爪。
黄鸡肉:
香辣的汤汁,配上香脆的贡菜和花生米,还有很香的芝麻,鸡肉细腻
豆腐咔丝:
有嚼劲的炸豆腐裹着清凉的萝卜丝,洒上芝麻白糖花生粉,一口咬下去是满满的甜辣酸爽的汁水。
糯米肠卷:
油炸酥脆的外壳裹上软糯的糯米,这样制作的肥肠非常好吃
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我是皮皮卡,热爱旅行和美食
说到中国美食,就不得不说说中国的饮食文化,因为没有文化的积淀就谈不上所谓的美。
中国的饮食文化和中国文明是同步发展的。从朝代更迭丶技法变异,从地域丶民族、宗教到食材食具的变化;从民俗到功能等等,不胜枚举。体现出不同的价值,展示出不同的风味,真是异彩纷呈变化莫测。
总之中国美食是有广视角高品位,深层次多角度的,是包涵具有中国特色的汤、菜、羹丶粥、面食等所有饮食在内的统一称谓。
在中国,被联合国教科文组织授予美食之都称号的城市有顺德丶澳门丶台北、扬州、成都。
在世界范围内影响最大的是顺德(即粤菜),这当然和广东华侨在世界各地的分布密不可分。
个人以为,在中国只要有文化积淀的地方就有美食,文化积淀越厚重,美食种类就越纷繁。
各位,您看呢?您有自己心中的美食之都吗?
长沙五一广场属于芙蓉区。
五一广场位于长沙市芙蓉区五一大道202号。
五一广场处于长沙商业圈的最中心,也是长沙历史最悠久的区域,古长沙的城址即为今天的五一广场及其周围区域,在几千年的历史中,五一广场周围一直都是历代古长沙的官署所在地。五一商圈已稳居长沙中心商圈的老大地位,影响全湖南。
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