贵州关岭美食,贵州关岭美食攻略

1. 贵州有哪些不得错过的美食？
2. 关岭特产？

贵州有哪些不得错过的美食？

酸是贵州菜的灵魂。我前不久在贵州走了三天，只到了遵义和贵阳，吃了九顿饭，总结吃在贵州的感受，脑子里钻出这句话。

贵州的酸不同于山西，山西是用醋，贵州是乳酸。无物不能酸，是我在贵州一大感受，这里的酸，是动词，即把食材进行发酵。辣椒可以酸，于是有了糟辣椒；米汤可以酸，再加上野番茄，就有了凯里红酸汤，大名鼎鼎的酸汤鱼；任何蔬菜都可以丢进坛子里酸，就是泡菜。

糟辣椒让贵州的辣区别于其他，新鲜的红辣椒加糖，盐、高度白酒，水，放入山洞（有条件，需求量大且时间从容的情况下），让乳酸菌慢慢繁殖转化。糟辣椒的味道我很喜欢，辣度不高，辣中带酸，酸中带甜，甜中带鲜。一次晚餐，在一个老黔菜馆子吃到了糟辣椒猪蹄，惊为天蹄。

第一次吃到令人感觉清爽的猪蹄，爽脆可口，极有弹性。制作这道菜的关键就是糟辣椒，煮熟的猪蹄切块晾凉，置于优质糟辣椒中浸泡48小时。我当时就已手痒，回北京立刻网购了糟辣椒，准备试试蹄。

最好吃的早餐是一碗羊肉粉，我把小店免费提供的泡菜直接倒入碗里，香浓微辣的羊肉粉（我只能吃微辣）有了酸味，其实也提了鲜，让人胃口大开。我厚着脸皮去取了5次泡菜，我太爱吃这种乳酸菌发酵出来的，脆生生的***了。贵州每个小店都有个大泡菜坛子，任食客免费自取。

遵义的李子让人印象深刻，北方人初见，立刻流出口水，不是馋的，而是条件反射，看见青李子，就已经酸到不行了，北方的李子青色的是未成熟的，极酸。咬一口会被吓到，有苹果香气，酸甜，口感有脆的也有面的。这其貌不扬的小青李子有多好吃？我从贵州直接到深圳开微博美食峰会，带了几斤李子。我请朋友品尝，她们一开始是拒绝的，在我的坚持下尝了一个，露出惊异的表情。后来我在别处和其他朋友聊天，他们走过来说：能不能再吃个李子。这就是遵义的李子，十块钱三斤的李子，贵州人民真幸福。

贵州人热爱生活，我在贵州几天，没有看到焦虑麻木的面孔。在遵义一个小菜市场，一个卖猪手的摊位，两个女儿放暑***来帮爸妈的忙，母亲烧，父亲洗，两个女儿擦猪脚，一家人都在笑，生活有希望，一家人在一起，无论做什么，都很幸福。贵州很大，美食太多，我还想多去几次，多待几天，多吃一些。

贵州菜以酸辣为主，其独特的糟辣椒更是远近闻名
其次就是贵州的各种蘸水，可谓是蘸水的王国，贵州人用折耳根用的比较多
大部分菜肴和蘸水都有折耳根的存在，风味非常独特

对于贵州的菜肴其实非常多，只不过大部分是其他地方的人吃不惯的

但是也有部分菜肴和小吃广受欢迎或者知名度太高

如果不尝试一下，也怪可惜的。总之呢，喜欢贵州菜的人会爱到骨子里

第一次尝试的人呢，也有的对贵州菜系的酸辣和辣度，给味蕾带来新的考验

下面说几个非常棒的，不可失之交臂的贵州美食和小吃

酸汤鱼：不多解释，这道菜在广泛的知名度上某称程度代表了贵州菜，聊天的时候都会用它寒暄一下，您是贵州的啊，哦，贵州酸汤鱼特别好吃。这个开场白瞬间拉进来距离

盐酸菜扣肉：扣肉就是那个梅菜扣肉的扣肉，只不过给扣肉调味的是盐酸菜，贵州的特产，据说咸香的程度比梅菜扣肉还好吃

糟辣椒系列：云南和贵州特有的糟辣椒，酸辣咸香，可以用在很多地方，比如有名的糟辣椒脆皮鱼，和用糟辣椒蒸贵州有名的腊肉，甚至还有直接用来拌米饭的，炒米饭的，炒任何素菜都放点的，吃上瘾的人，根本停不下来。

肠旺面：顾名思义，里面有肥肠，有血旺，弄弄的味道，肥肥的配料

遵义羊肉粉：据说吃过的人都觉得这种粗粗的粉，比名满天下的桂林米粉，还好吃

恋爱豆腐果：烤的外皮焦脆的豆腐块用小刀划开，里面填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等配制成的料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

丝娃娃：类似于春饼卷各种菜，只不过，各种卷进去的都切成丝，也是别有风味

酸辣为主的贵州美食，一开始可能有些让你不适应，但是

一旦你喜欢上这个味道，你不吃的一想起来你就流口水，你信不

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小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨

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贵州，在过去是贫困的代名词，有人总以为贵州吃不饱穿不暖，所以哪来什么好吃的！其实不然，贵州史上虽然穷，但是贵州人还是创出了很多让人馋涎欲滴的美食的！尤其在今天，贵州的经济已经开始腾飞，不愁饿肚子的贵州人更是在吃这方面有了极大的发展！

最具代表性的莫过于烙锅了，烙锅就是将洋芋，臭豆腐，肉等等但是可以吃的都上烙锅，俗称一锅容天下！

羊肉粉，选用贵州特产的黑山羊肉，精心熬制的汤加上密不外传的佐料，那叫一个爽！反正走出贵州就吃不到这特有的味道！所以很多外出的游子一旦回到贵州，首先就来一碗羊肉粉！以解乡情！

火烧洋芋，不要以为这个上不了台面，就这样简简单单的柴火烧洋芋，配上贵州特有的辣椒面，有种说不出的滋味！不要笑话我将这个放在美食中，我问你，洋芋天天吃不厌，还想吃，让你天天吃肉，你厌烦不？

威宁荞粑，选用威宁特产的荞麦制作而成，威宁荞粑粑在古代可是贡品！

凯里酸汤鱼，这是凯里苗族的拿手好菜，来贵州不吃酸汤鱼，你就错过了一道特有的美食！

花江狗肉，这道闻名全国的好菜，相信大家都听说过，这是安顺关岭特产，其他地方的人可做不出这等美味！

时间所限不能一一列举，有机会到贵州亲自品尝，让你不枉贵州之行！

贵州的话为我国今天的西南地区，当地的话，好吃的美食也挺多的，比较有名的就有贵州十大美食，向当地的贵州丝娃娃，恋爱豆腐果，凯里酸汤鱼，赤水猪儿粑，织金荞凉粉。，贵阳肠旺面，花溪牛肉粉，贵州辣子鸡，折耳根炒腊肉。

毕节唐家水晶汤圆，罗家三鲜粉，双树湾老头炒米糖开水，刘家臭豆腐干，南门口陈家牛肉面，江口米豆腐、大龙油渣粑都挺不错的，遵义的豆花面也是蛮好吃的，还有就是今天贵州地区的话，当地的粉比较有名，大金沙沙土羊肉粉就挺不错的。

铜仁美食还有油条稀饭，油条稀饭，我的最爱，只是现在的味道不如小时候了，主要是辣椒水变味了，小时候小十字的最好吃，还有德江绿豆粉，米皮，米粉等，正安蒸米皮也是今天贵州地区的一绝，有机会的话，可以来贵州尝尝这些美食。

织金回龙桥谢家烙锅和荞凉粉也是贵州美味小吃，每次去谢家的店里客人依然坐得满满的，辣椒蘸水里放一个爆浆的皮蛋让荞凉粉本就特色的霉豆腐蘸水更加惊艳，那种“臭得汪心”的感觉实在太满足，如果你和我一样重口味必须前去一吃，我相信你一定会喜欢！

关岭特产？

板贵花椒，是贵州省安顺市关岭[_a***_]苗族自治县特产，为全国农产品地理标志产品。板贵花椒原产于关岭布依族苗族自治县板贵乡，当地属喀斯特地貌、地球的裂缝、低热河谷地带，花椒接受光温时间长，穗茂粒多，颗粒大而均匀，皮厚肉丰，饱满结实，光泽度好，色鲜油润，椒油含量高，香味持久，余味悠长。2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“板贵花椒”实施农产品地理标志登记保护。