美食四川人-四川人的美食

1. 一些四川人为什么喜欢吃腊肉？
2. 你身边的四川人怎么样？有什么故事分享吗？
3. 四川人喜欢吃什么小吃？
4. 四川人日三餐都吃什么饭？
5. 四川人最喜欢的美食有哪些？

一些四川人为什么喜欢吃腊肉？

四川人喜欢吃腊肉，源于对家乡味的执着。

在古代，四川人不是像现在一样，只要想吃，就能天天吃肉，只是到了过年，人们才能吃上几顿肉打打牙祭。四川人都有养年猪的习惯，猪从开春养起，到了临近过年，猪被养的膘肥肉厚，亲朋好友就把猪宰了，大家围在一起，高高兴兴的吃一顿杀猪菜，叙谈一年来的酸甜苦辣。由于那个时候没有冰箱，肉又不能一次吃完，聪明的四川人，把猪肉切成条，抹上盐，挂在灶房里，借助烟火风干，就成了腊肉。实际上，古时的四川人制作腊肉，初始的目的就是为了保存猪肉，让人们能多吃几天。经过这么制做的猪肉，四川人发现别有风味，慢慢的就成了一种割舍不了的家乡味。

在外面打工的四川人，拿出从家乡带过来的腊肉，买几把蒜苗，或几把二荆条，炒上一盘腊肉蒜苗或辣子炒腊肉，就着喝上二两小酒，就感觉回到了家乡，思乡之情就得到了缓解。

在家里工作的人，吃着腊肉，总能想起祖辈的辛劳，才有了目前的美好生活，更加感念祖辈的荫德。

要问为什么四川人喜欢吃腊肉，是因为腊肉是“家乡的味道”。

古道难，难于上青天！因为四川一直以来出行不便，特别农村的山区，食物***购赶集多有不便，在漫长的岁月里，劳动人民的智慧得到激发，对肉类食品保存四川人民表现得淋漓尽致。做到保存多年而不腐坏！而且越保存时间长，吃起来越香！

腊肉、香肠是典型的四川饮食文化！💐👍也惠及影响西南各省，甚至外省他乡也有酷爱者🌺👏；上灶做法多种多样，尤喜辣椒🌶蒜苔、花菜、🥦蒜苗等加工搭配；大众口味，👌✌老少皆宜！在成都看得到老外吃货大快朵逸😄的精彩画面…🍃😅🌾👦🌿👧🌹

每个地方有每个地方的各人饮食习惯吧！就像我刚到这边也是一样的，心里有好多的疑问，为什么他们一日三餐都是大米饭，为什么每顿都离不开肉，而她们也有同样的疑问，为什么我们北方人天天吃面食，而且还吃不厌，他们说感觉自己不吃米饭光吃面条总感觉吃不饱样，很不经饿，这就是你说生活的地理环境不同，饮食截然不同，不过我现在也已经慢慢习惯了这边的饮食，炒腊肉下米饭我也能吃的麻麻香，下面就是我自己做的家常蒜苗炒腊肉。

材料：腊肉350克，蒜苗50克，青椒两个，鸡精，盐、姜（腊肉姜可放可不放）胡椒粉适量。

1.将腊肉清洗干净，下锅煮熟后捞出晾冷，切薄片装盘备用，（肥瘦分开）青椒滚刀切片，姜切片，蒜苗切段（蒜白部分用刀轻轻拍一下易熟），

2，锅里烧热，放入肥肉扁炒出油后加入姜片翻炒在把瘦肉倒入翻炒均匀后，用装入盘子，锅里流油放入青椒扁炒断生，加入蒜白和少许盐（腊肉本身有盐）翻炒均匀再次倒入腊肉翻炒，准备起锅时，加入鸡精，胡椒粉，蒜叶炒匀即可出锅。

腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南、云南、 贵州以及湖北的一部分地区，又因为它的制作时间基本都在腊月进行腌制然后熏出其特有的颜色与香味。

为什么说喜欢吃腊肉呢，因为精心腌制后又经过柏树枝熏出来的肉有它特有的香味，洗一块熏好的五花腊肉煮熟切片，肥瘦相间透明发亮略带黄，色泽鲜艳，吃起来口感香醇，肥儿不腻，瘦肉特别有嚼劲整个味蕾都体验到腊肉它那独特的醇香。

腊肉的做法有很多，可以洗干净了煮熟直接吃，也可以配菜炒，记忆里奶奶做的蒜苗炒腊肉，芹菜炒腊肉，蒜薹炒腊肉等等。都是四川人觉得特别巴适的味道

你身边的四川人怎么样？有什么故事分享吗？

说话声音很大，自带“扩音器”是四川人的特点。心直口快，为人好，也是他们的优点。四川人很好处，当然，云贵川本来就是一家嘛。就是吃辣子和吃花椒太差，怕麻怕辣，能雄起吗，不枉川菜“麻辣”味啊！

这社会，讲朋友关系。首先解释一下：

本人不喝酒，不抽烟，不玩***牌和手机游戏及其它游戏，只是少时间座座茶馆饮茶，接交朋友时很细致，朋友敬我三分，我必须敬四分。得想法还这人情，不久人情帐！世上有些事，看不下去！

现六十多了！喜欢在手机几个头条聊天，[关注，评论，互粉]。对社上的什么朋友，不感兴趣。这社会，是金钱，物质社会，本着不爱好！

说几个真实故事：

1、吃苦耐劳：上大学时，学校旁边有成都小吃和麻辣烫，妇女背着孩子洗菜上菜，男人做菜送餐，确实很辛苦；

2、做菜好吃：地域原因，当四川当地也许很平常，但到省外，又是喜欢麻辣的人，都会觉得他们做菜美味，本人有一段时间特别迷麻婆豆腐，简直是下饭神菜。

3、性格好：我曾有同事是重庆人，性格不错，我们都亲切的称他为老师；但普遍认知应该不好才对，毕竟吃辣长大的，哈哈。开个玩笑。

4、卫生稍差：跟我四川人接触大多在四川饭馆里，多数卫生情况不算太好。

5、勇敢无畏：看过电视剧《壮士出川》，好看，川人牛逼，血性十足。

四川人喜欢吃什么小吃？

第一种小吃：红油钵钵鸡。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，有着非常悠久的历史，经过多年的改进，也有了现在最受欢迎的红油钵钵鸡。

第二种小吃：红油抄手。红油抄手汤汁红亮鲜辣，小巧玲珑的抄手沉浮在红汤之中，洁白的抄手皮和鲜红的汤汁形成了鲜明的对比，别有一番风趣。

第三种小吃：川北凉粉。川北凉粉也是四川一道比较著名的小吃，外表红润鲜亮，味道醇香浓厚，凉粉的滑润Q弹配上麻辣鲜香的料汁，非常爽口。

第四种小吃：担担面。担担面因为早期是挑在肩上沿街售卖的，所以起名为担担面。

四川人日三餐都吃什么饭？

大致来说早上吃鸡蛋，包子，面条，馒头等。中午吃炒菜，如特色回锅肉啊比较有四川味道的菜。晚上可能吃的比较杂，比如烧烤，火锅，小吃等。当然高端人士可能吃的又不一样哈，只是说的普通老百姓

四川人最喜欢的美食有哪些？

最近几年综艺节目那是风生水起啊，说到美食节目，不得不提的一档最有声有色的莫过于《舌尖上的美食》这档由CCTV播出的节目了，用这种方式不仅仅可以把美食通过电视网络这些***传媒传播到世界各地，更是把当地的一些故事、历史通过美食的方式传达出来，让世界也可以看看我们中国五千的历史文化，让更多的人了解到民族的根。

今天就和大家聊一聊四川美食的历史文化，虽然，四川人口分布比较集中，很少接触外在的人和食物，但是，由于地理位置和气候条件，也形成了自己独特的饮食文化，不仅如此，还占据了中国八大菜系之一，中国传统特色的四大[_a***_]之一，中华料理集大成者，说着真是满满的自豪感。 川菜的发展经历了很长的时间，最早起源于春秋战国时期，刚开始川菜的口味特点只是以"尚滋味，好辛香“的特点，经过时间的沉淀和人民的努力，川菜终于在两宋时期成为了一个独立的菜肴，有着自己的名字，即川菜，最后是在民国近代，川菜才正式形成”一菜一格，百菜百味，麻辣辛香“的口味特点

其中，四川美食毛血旺，就被选上电视大荧幕，传播到世界各地，被更多的人民所熟知。 在川味中，有一种美味却是从古镇源起，并成为家喻户晓的名菜，这就是毛血旺，在形形***的川味菜谱上，我们总能找到毛血旺的排名，它没有什么名贵的食材，却总是让人垂涎，曾有的草根风格渐渐退去，其制作变得越来越讲究，猪血旺可以搭配黄喉，毛肚与香蒜苗及时令蔬菜，热锅下重油，姜蒜粒与豆瓣炒香，加入清汤调味，底味足，才不失曾有的江湖本色，最难以忘怀的是那由花椒、辣椒用油炒香形成的麻辣油汁，真是吃一口神仙抖三抖啊，吃一口麻辣焦香扑鼻，血旺水嫩不呲牙，细滑化渣，麻辣烫香而口感浓烈，真不愧是《舌尖上的美食》选上的食物。 让詹姆士都魂牵梦绕的是四川的肥肠粉，也是成都最具特色的传统小吃，以麻辣酸爽，色红味美而著名，也一直深受全国人民的喜爱，也是小编我的最爱啊，没尝过的真的是人生的一大遗憾，自从有一次在成都吃过以后，就每天魂牵梦萦了，主要材料是红薯粉，用红苕打的粉晒干了的，而且必须要用熟的，真相大了个白了，难怪我自己一直做，就是做不出，一个懂吃的吃货，就会知道，一个好吃的肥肠粉的秘诀就在于筋道，一般芡稠一点，面就会更加筋道，肥肠粉主要的口感是香、滑，说到四川，很多人的第一反应就是辣，但是，这个不会狠辣，而且吃起来特别的舒服。 一说到串串香，相信很多人都会不自觉的咽口水，也有很多人说其实串串香是火锅的另一种形式，凭借着独特的方式以及鲜明的特色，最重要的是美味并且操作简单，深受全国人民的喜爱，要说这种模式的售卖方式哪里最多，不是黄金地段，也不是二环三环，而是，学校后门最多了，每次放学或者放***，最喜欢去那里买一点串串香，既解馋而且好吃不贵啊。 说起这道美食应该是上到八十岁的老奶奶，下到三岁小孩，应该多多少少都有吃过，只不过可能每个人吃的口感都不一样，毕竟，要想吃到豆腐和麻辣完美融合的豆腐，实在是太难了，因此，说它是第一名，很多人都不认同，就是因为，想要吃到正宗的麻婆豆腐，很多地方可是很难吃得到的，这个麻婆豆腐的主要特色可以用八个字来概括，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，如果能做到以上几点的麻婆豆腐，才能是一道麻婆豆腐的灵魂所在。

四川人俗称“川耗子”，所以吃对川人来说是一等一的大事。吃得理直气壮，吃得大义凛然，吃得奋不顾身。

傻吃傻涨是四川的一句谚语，指的就是暴饮暴食的意思~~~ 四川人吃什么都喜欢弄得辣辣的，似乎不辣就没有意思，清淡素雅的食品市场不大，就是吃这类菜肴也是辛辣过多后的一个补充~~ 麻是四川菜的另外一个特色，所以川菜大都以麻辣为主，四川菜就是以回锅肉，麻辣豆腐为主代表的，当然四川人也克隆了重庆的火锅，推陈出新，所谓的新川味火锅就是指这意思。

四川人的吃相大都不雅，普通老百姓就常常在街头巷尾，搭一小桌子，开瓶老百干，放碟花生米，切盘猪头肉，当然回锅肉和泡菜什么时间都不能够少的。拉开架势，几个要好的爷们就吆三喝四干起杯来，先还算有点雅态，如果看见他们面红耳赤你千万不要以为他们就不喝了，那才是刚刚开始呢~~

如果是夏天，肯定就会脱去上衣，光着膀子，凳子什么的不好好坐了，要么是站着，要么是蹲在凳子上，大汗淋漓，拼命劝对方，那才是真正的“生命诚可贵，爱情价更高，若为吃喝故，二者皆可抛~~”，几乎就看不到理性的饭局，从来就是一醉方休~~ 四川人爱吃火锅，一年四季，概不例外。还是说夏天，本来燥得全身划根火柴都能够点燃，但是火锅店的生意依然火爆，真正装修精美的火锅楼去的人并不是很多，最热闹的去处就是那些装修粗拙，价格得体的街面鸡毛店，那真的人头攒动，川流不息，挥汗如雨。常常是上一张桌子还没有吃好，已经有一圈人在你的旁边守侯着，所以有时间是真的不习惯，好在人的适应力特别强，你爱看不看，偶照吃不误！

平时看似典雅的女士在餐桌上常常原形毕露。如果是普通的粗茶淡饭她们可能会做出黛玉状，挑肥拣瘦，细嚼慢咽，有时就是点到为止，如果真正可口的菜一上桌，筷子伸得最快的肯定是女士，不等先生们一口白酒吞下，一盘菜可能就只剩点汤水了~~~呵呵~ 川人好酒贪杯，因为喝酒误事甚至命丧酒局的事时有发生，只是好吃懒做的本性已经根深蒂固，别地方的人都在忙碌着，而四川人就宁愿守着清贫也要照吃照喝，就是普通人家，如果来了亲朋好友，肯定是大吃大喝，哪怕就是没有钱，在餐馆挂帐也无所畏惧。所以餐馆的生意异常火爆，当然因为白条而倒闭的餐馆也不在少数。一个三四十的人的清水单位，一年吃喝的费用就在10万以上，这些还是指能够在帐面上反映的正常开支。 夏天先喝白酒，后匝凉啤，冬天先喝白酒，后灌热啤，色酒间或喝点，不是主流，是四川的吃喝特色。

入冬家家都腌制腊肉，香肠，农村更是家家都会宰杀大肥猪，家境好的会杀好几条，腌制微干后在冬阳下晾晒，再用柏枝熏干后，腊黄腊黄的，挂在屋檐下风着，长长一排，肉的小树林，让路过的人眼谗。