贵州三穗县美食,贵州三穗县美食有哪些

1. 贵州三穗血酱鸭的做法？
2. 贵州黔东南有哪些美食？
3. 黔东南名菜排行榜前十名？

贵州三穗血酱鸭的做法？

贵州三穗血酱鸭是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。下面是一种通用的做法：

所需材料：

- 鸭子 1只（约2-3斤）

- 豆瓣酱 适量

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 桂皮 1块

- 八角 2颗

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 将鸭子宰杀，去毛和内脏，切碎成块状。用开水焯水去腥后捞出备用。

2. 锅中倒入少许油，加入葱、姜、大蒜、干辣椒、桂皮和八角炒香。

3. 加入豆瓣酱翻炒至出香味。

4. 将焯水后的鸭肉放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒和生抽继续翻炒片刻，使味道更加浓郁。

6. 加入适量的清水，淹没鸭肉。调味品加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

7. 将锅盖盖上，用小火炖煮鸭肉，时间约40-50分钟至鸭肉变得酥烂。

8. 在最后几分钟，可以打开锅盖大火收汁，使汤汁更加浓稠。

9. 最后可以根据个人喜好撒一些香葱或者香菜作为装饰。

温馨提示：

- 切记在制作过程中，要不断地翻炒以免食材粘锅。

- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味来调整辣度和咸度。

- 烹饪时间可能会因为不同的鸭子大小和厚度而有所变化，请根据实际情况调整。

- 预先将鸭肉焯水可以去除部分腥味，使得最终成品更加美味。

这是一种比较传统的做法，你也可以根据自己的口味进行创新和调整。祝您做菜成功并享受美食！

贵州黔东南有哪些美食？

提到美食就开始流口水了。话说这美食这么多，做为一个中国人要说美食的话，那是永远也说不完的。

题主这问题真让人为难了，太多了怎么说。别说一个州府了，在中国任何一个地方你要问有哪些美食，都会给你一大堆答案。在中国提美食简直是头疼得不要不要的，真叫人怎么去选好。

1.酸汤鱼、「酸汤系列应该算是黔东南的主打菜了。喜欢酸汤泡饭，当然，吃这东西，各有所爱嘛。」

2.酸汤砂锅粉、「主要是以牛肉与猪肉为多。」

3.油炸粑、「除图中油炸粑外，还有炸蕨粑、五香糯米粑。泡粉汤味道更好。」

4·锅巴粉、「这个应该很少见吧。」

5.米豆腐、「是要酸的，还是要辣的。」

6.嫩豆腐脑、「也可以叫嫩豆腐面，比较大块些。」

7.灰煎粑、「土话叫灰水粑。」

8.道菜、「道菜扣肉」

9.鸡稀饭、「美味营养」

10.卷粉、「推荐榕江卷粉」

11.渣辣子、「这是土话，主要由米面和糟辣子制作」

12.甜酒、「夏天来杯冰甜酒那叫一个爽，另外还有甜酒汤圆。」

13.洋芋粑、「要叫土豆粑也行」

14.腊肉炒蕨菜、「腊肉本来就很美，当然还可以用腊肉来炒别的了，比如腊肉炒折耳根」

15.从江香猪、「像不像烤全羊？」

16.下司狗肉、「说这个会不会被卫道士攻击呢？」

17.腌汤、「腌汤大肠、土话叫做〖ǎn〗汤。这个稍微有点重口味，应该没多少人受得了，当然还有更重口味就不说了。」

18.姊妹饭、「苗家特色。请放心，这天然无色素，都是天然的植物制作出的颜色。」

19.炒香虫、「主要蜂蛹、蚂蚱之类的，这应该没有什么」

20.干锅牛肉、「施秉干锅牛肉要出名点。」

………不说了，越说越饿，越说越流口水。幸好都是吃过的，不然又要睡不着了。最后来张米酒镇楼，去黔东南基本都会尝尝苗乡米酒的，当然小心喝醉哦。

在贵州我们平时去菜场买菜，经常会听见这些暗号：扒地白、小毛辣果、小que子、小嫩辣子、木姜子、嫩苞谷、黑毛猪、小黄牛、水鸭子、乌骨鸡、角角鱼……

除此之外，还有苦丁茶、清明茶、脚尧茶、银球茶；榕江西瓜、从江椪柑、镇远桃子、麻江蓝莓、岑巩思州柚、三穗金秋梨、大风洞绿葡萄；丹寨的硒锌米、黎平的香禾、施秉的药材、榕江的葛根、剑河的钩藤等等，说三天三夜不带重样的。

这些东西咋听着那么耳熟？因为这些都是黔东南的特色风物，黔东南被称为“中国有机第一州”，可想而知，对于吃，我们可是很讲究的！

要想做出黔东南最原汁原味的美食，食材方面就必须使用黔东南大山的馈赠佳品，使用有机、绿色、健康、放心的食材是烹调美食的第一步。

黔东南的美食特色

黔东南的饮食大部分都偏酸辣，那是因为黔东南的气候潮湿，以前的人容易患上痢疾、腹泻等疾病，吃酸的可以提高食欲，帮助消化和止泻，但是对于很多不吃辣和酸的人来说，可能就需要适应一下了。

黔东南菜肴讲究蘸水，蘸水主要是辣椒面、蒜泥、姜末、木姜、葱、腐乳等，口感各有不同，但是吃到嘴里，清汤煮白菜都很香！

这里的饭不只是饭，里面喜欢放点玉米粒，还有竹筒蒸饭，菜怎么样姑且不说，光吃米饭就够了！

酸汤鱼

王牌美食

在贵州算得上是王牌菜，尤以凯里酸汤最为正宗，本地有“做不来酸汤嫁不了人”的俗语。其做法来自苗族，原料是用本地小西红柿调制，加了木姜子、贵州酸笋做成的酸汤，鱼片现煮，然后在特制的蘸水里滚上一圈，鱼肉嫩而不肥，捞完了再加***和豆腐，真是越煮越入味。

牛瘪、羊瘪

最令人“闻风丧胆”的美食

侗族独具特色的食品之一，牛、羊为草食动物，百草中含有人体不可缺少的蛋白质、多种维生素、微量元素和钙质等。加工后的牛、羊瘪不但味道可口，而且有健胃助消化之功能，常吃牛、羊瘪的人很少患胃病。

腌鱼

酸酸辣辣就是我

是侗家人的传统名食。侗家腌鱼取都柳江中活鱼，剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制，半年后取出，外形黝黑如焦碳，但肉质却细滑嫩白，味如梅子，连鱼刺都化若无骨。

灰菜

最具创意的菜肴

苗族的传统菜肴之一。制作时将黄豆炖好，滤水后，放入糯米草灰或小米杆灰的过滤水，再加入对半的糯米，煮成粥状即成，称百草灰稀饭。将其置于坛中后，随时可取出烹煮成各种灰菜如灰蕨菜、灰鱼菜等。煮鱼时，可放入百草灰稀饭，能除臊去腥，独具风味。

作为一名黔东南人，我知道的贵州黔东南美食有很多，但最出名的美食有:

1、红酸汤鱼。

红酸汤鱼可以说是黔东南美食的一张名片，它的知名度国内外都很高。红酸汤是手工秘制而成的，不掺任何色素，原料都是原生态天然农产品。煮的鱼也都是稻田鱼或清江河鱼，煮过的鱼肉质细嫩，酸辣可口。红酸汤还可以甘甜生津、美容护肤、醒脑提神。

2、农家烟熏腊肉

烟熏腊肉用农家自养的猪肉，用柴火慢慢熏制而成，其颜色晶莹透黄，色泽光亮。熏好的腊肉，洗好后可煮熟后切块蘸上辣椒吃，也可用来炒折耳根和蕨菜。不管怎么吃，腊肉的味道都久久令人回味。

3、牛羊瘪火锅

用特制的牛羊瘪制作的火锅，其味道微苦，掺杂着麻辣，牛羊肉鲜嫩无比，味道一绝，算得上是人间极品。且牛羊瘪有健胃消食的功能，让人食欲大增，强身健体。

4、油炸九香虫

将九香虫捉来之后，用冷水洗净，再放后温热油锅中，放入碎红椒、花椒、生姜大蒜，小火慢炒，直至香脆，然后放入香菜即可出锅。油炸九香虫奇香无比，有壮阳功效。

当然，黔东南的美食还有很多，如蝌蚪酸汤、爆炒田螺。。。，[_a***_]想了解更多黔东南美食，可以关注我，黔东风情

黔东南居住着全国近四分之一的苗族人口、近一半的侗族人口，有着中国最大的苗寨和中国最大的侗寨。境内峰峦起伏，江河纵横，山清水秀，景象万千。被联合国世界乡土文化基金会确定的全球“反璞归真，回归自然”十大旅游胜地之一、被世界保护乡土文化基金会列为全球十个少数民族文化保扩圈之一的旅游胜境。

爱玩的人，每到一处，最关心的是那里的风景，爱吃的人，更关心当地的特色小吃，而我更钟爱的当然还是美食，所以今天就为大家介绍一些让人垂涎欲滴的美食。毕竟对于我来讲，吃才是正经事嘛！

①贵州酸汤鱼。黔东南是“吃酸”的故乡，日常生活的家宴、酸食无处不有。男女老少，都有“嗜酸”的爱好。酸食这一具有黔东南民族特色的传统食俗，越来越受到人们的青眯。凡是到贵州的中外游客，都点名要吃正宗凯里酸汤鱼

②牛瘪，是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品。又称“百草汤”未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。

③宫保鸡丁。有着悠久历史的贵州名菜，它是清代咸丰年间，贵州平远人丁保桢的家厨所创，以旺火油爆鸡球加辣而食，如今已达到脍炙人口的境地。

④洋芋耙。小吃摊传统名吃，特别的诱人。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，广泛受到人们得喜爱。

⑤红油凉面。现在已经到了春天，越来越热，人们都会觉得食欲不振，总想吃点爽口东西,侗族姑娘们做的红油凉面在黔东南州就是一种爽口开胃的美味小吃，来上一碗，香辣爽口。

⑥罐罐鸡。罐罐鸡起源于清代末年，用料、制作工艺很讲究，风味别具一格，颇受四方宾客的赞扬。成为黔东南地区的名菜肴，也是宴请客人必吃无疑的一道菜！

在黔东南，要说美食，那真的是数不胜数呀，各个县市又不尽相同。

我们从江人就对牛(羊)瘪情有独衷，每逢节***日，或者有重大的红白喜事，牛(羊)瘪必不可少。由于牛（羊）瘪火锅有“百草汤”(百药汤)的美称，近年来很受人们的青睐。

不过，在我们这里，还有一道菜与牛(羊)瘪同样很讨当地人的欢心，那就是红肉。 每逢节***日，或重大的红白喜事时，我们从江人也常会弄一餐可口的红肉给客人们享用。

首先，要取潮血。在杀猪时，他们会用一个盆将猪的血盛起来，待血凝固后备用。有经验的屠户在杀猪时常留一手，故意将一部分猪血留在猪体内，待凝固后将猪开膛破肚时，直接用手抓住凝固了的血块就往嘴里送。不过他们是不会全吃的，还得留着后面做红肉用，因为猪体内的血要比杀后流出来的血好上百倍。

其次，备好肉。做红肉的肉一定要选上等的，猪的内脏，猪腰，两条背柳肉等全都用上，如果人数较多，还可以再砍点瘦肉过来添用。将这些猪肉切成细片后，放在锅子里在烧旺的火炉上干炒，也可以架在火炉边烧烤，将熟后的肉切成长条置于盆中。

再次，找齐佐料。 做红肉，佐料一定要齐全，生姜，折耳根，干桔皮，花椒，棰油子，辣椒，苦胆，盐巴，味精，木姜油等这些一应俱全。将找齐的佐料洗净后，生姜、折耳根、干桔皮等要切成指节长小栋(片)，花椒、棰油子、辣椒等烧脆捣碎。

最后，搅拌均匀。将切好的肉和所有的佐料倒在一个盆里先用筷子挑匀，再将凝固了点潮血倒入盆中，用筷子或锅铲来回的捣鼓、搅拌，使它们相互渗透均匀。不多时，一盆色泽鲜、味道美的红肉就做好了。

当红肉端上桌时，大家围坐四旁，一个两个都争着、抢着往自己的碗里夹，边吃边聊，嘴里可都乐开了花！

黔东南名菜排行榜前十名？

1.凯里酸汤鱼。鱼是现杀的，肉特别鲜嫩。酸汤非常正宗，酸中带甜微辣。浓郁的木姜子味和老特别开胃。

2.牛羊瘪。这是侗族的一大特色菜，吃了会口留余香，嘴里很清爽，很奇妙的感觉。

3.从江香猪。香芹爆炒香猪，颜色特别鲜亮好看，老远就闻到一股香气扑鼻而来，细腻细腻可口，回味悠长。

4.下司狗肉。肉色虽然普通，但是味道非常独特，吃后会回味无穷。

5.台江姊妹饭。用糯米制作。颜色非常鲜美。吃起来软糯适口，非常清香。

6.三穗血浆鸭。味道非常独特纯正。

7.镇远陈年道菜。蒸肉或者炒肉都非常下饭好吃。

8.黄平鸡稀饭。看上去普通蛋非常好吃。

9.猪小弟，凯里特色烧烤。

10，榕江卷粉，就放酱油，葱，姜，蒜，辣椒，凉拌，吃了特别清凉，酸辣可口。