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1. 历史中汉朝人的日常饮食是什么？

历史中汉朝人的日常饮食是什么？

1主食

汉代人的主食是粮食，包括了稻、粟、麦、豆等等，这些粮食品种在许多汉墓中都有发现。同时，长沙马王堆汉墓出土的遣策中，也记载了一些食品，能够反映汉代饮食生活的一面，其中的主食就有白𥞪和白鲜米，据学者的考证，白𥞪可能就是糯米，而“白鲜米”当是一种不粘稻米。除了粮食外，汉代还会将许多粮食制品作为主食，比如米粉或米粉和其他东西合制而成的饼类食品。

2肉食

汉代的肉食相当丰富，兽类包括牛羊猪狗马兔鹿等等，禽类包括鸡、鸭、鹅、鹧鸪、麻雀、天鹅、布谷鸟等等。鱼类则包括鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、白鱼、泥鳅等等。

3，蔬菜

汉代的蔬菜种类亦相当的丰富，仅马王堆汉墓出土帛书中的遣策，就记载了包括笋、芋、藕、藾、葵、***、蘘荷、黄卷、芜荑等九种蔬菜。

4，调味品

汉代饮食生活中的主要调味品是“盐菜”和“酱菜”。《后汉书·皇后纪上·和熹邓皇后》载：“后昼夜号泣，终三年不食盐菜，憔悴毁容，秦人不识之。”说明“盐菜是当时人生活中最为主要和最普通的调味品。崔寔《政论》一文在提到汉代一般官员每月收支情况时说：“长吏虽欲崇约，犹当有从者一人，***令无奴，当复取客，客庸一月千刍，膏肉五百，薪炭盐菜又五百。…”由此可见，盐菜是与薪炭等相提并论的生活必需品。而“盐菜”具体指的是什么，目前尚没有确切的材料可以确定，可能是以食盐作为主要制作原料的调味品的统称，也有可能是某种具体的用食盐腌制的菜菹。

5瓜果

汉代的瓜果种类亦较多，包括各种瓜类和水果类，如瓜苴、柚子、梅子、梨、桃等等。

我是木木，一个热爱美食的90后。对于历史中汉朝人的日常饮食这个问题我很感兴趣。

看电视剧的时候，会觉得汉代人吃的东西十分丰富。但是我们又知道当时很多煮食技巧、食物材料还没被开发出来。那到底当时的人是吃什么的呢？

主食类：

到了汉代，稻、黍、稷、麦、菽这五谷已经很普遍了。不过由于耕种区域的分布黄淮及以北地区的人们以黍、稷、麦为主食，而南方和西南地区的人们则以稻米为主。同时随着杵臼、碓、磨等粮食加工技术的发展，榖物摆脱了过去只能煮成饭或者粥的局限，有了更多的食法。譬如面食，就是当时一种新兴的主食。在汉代，面食的做法十分多样：用水煮称为「汤饼」，用笼蒸称为「蒸饼」，用火烤的称为「炉饼」。

火锅与酒：

许多地方都有出土一种西汉时期的青铜染炉。这种染炉构造十分简单：主体为炭炉，下部是承接炭灰的盘体，上面放置一具活动的杯。学者曾经对它的用途迷惑不解，不过后来汉代画像石上发现了染炉的痕迹，考古界才确定它就是一种类似现代意义上的「小火锅」。其实染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面，是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制，一人一案，一人一炉，甚是惬意。

烧烤：

***嗜烤肉，在画像石上也看得明明白白。在山东诸城前凉台村发现的一处庖厨画像石上，刻画了这样的一个场景：一人串肉;一人打着扇子，翻转肉串；其他两人跪立在炉前等着，这就好比今天的烧烤

只是当时的食材，比起现在还丰富。画像石上，不仅显示了宰牛、羊、猪及杀鸡、屠狗等情景，还悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔等不同动物的腿肉。同时，他们也会捕食一些野生动物来改善饮食结构，靠山吃山，靠水吃水。从汉代的***图和出土的动物骨骼不难看出，传统「野味」就有鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤等，像熊、虎、豹、狼这样的猛兽也不在话下。现在做饭常用到的花椒、姜、葱、桂皮、茴香也被汉朝人使用了。在它们的帮助下，肉的味道更加丰富。

汉代的生产力相比战国时期，有了很***展。在粮食加工方面，出现了碓，碓利用杠杆原理，足踏而舂。东汉时，出现了利用畜力或水力的舂碓，效率比人力舂碓提高百倍。石磨在汉代也开始用马牵引。粮食加工方法进步了，食品也相应丰富起来。

汉代主食的品种，大类又饼、饭、粥三种。

饼的制作方法有蒸、煮、烤三种。东汉时，“胡饼”风靡京城洛阳。刘熙《释名》记载：“胡麻着上”是“胡饼”的特征之一。“胡饼”的重要特征是烤制，贾思勰《齐民要术.饼法》中有“胡饼炉”之记载，说明“胡饼”是放在炉中烤熟的。

饭，即用黍、稷、麦、菽、稻、粟、麻等制作的干饭，亦称作“糒 ”或“糗”。或在饭中加入干果等调味，加枣等成为“枣糒 ”。

粥，在黍、稷、麦、菽、稻、粟、麻等粮食中掺水煮成，也有把麦磨碎做粥，也有不磨碎者。汉代推行“养老礼”，于仲秋赐老人粥。

蔬菜在汉代也作为果腹之用

秦汉时期，蔬菜主要是佐餐下饭，充饥的功用已微不足道。《中国农业科学技术史稿》统计，汉代人工栽培的蔬菜有20多种。其中重要的有五种：葵、藿、薤、葱、韭，即所谓“五菜”。此外还有莲藕、笋、芥、芹、芋、菘、葫芦、菠菜、蔓菁、萝卜等。张骞出使西域后，又传入了胡荽（香菜）、胡蒜（大蒜）以及葡萄、石榴、胡瓜（黄瓜）等水果。一般认为豆腐起源于汉代，世传乃淮南王之术。

汉代的肉、禽、鱼

猪、羊、狗多用于食用，开国功臣樊哙即以屠狗为业。野生的鹿、麋、彘、豺、狼、兔、鼠、豹、獐、狸、熊、虎等，也是人们猎食的对象。

鸡是最重要的家禽，此外还有鸭、鹅。汉代的野生禽很多，据说曹操善射，曾一天射杀了63只雉。野生禽类主要有雉、雁、鹄、鹤、鸠、鸽、麻雀、鹧鸪、鹌鹑等。禽蛋也是汉代人们喜欢的佳肴。

《史记.货殖列传》记载，秦汉之时，一个通都大邑一年约消费“鲐鲨千斤，鲰千石，鲍千钧。”汉代已经开始大规模的利用陂塘养鱼，人工养鱼的产量很高，多者一年可达千石，与一个千户侯的收入相当。江海湖泊中的鱼、鳖、螺、蚌、蛤等，也为人们所食用。