云南米线就是云南最具有代表性的美食了,比较著名的有过桥米线、炸酱米线、砂锅米线等等,云南米线始于古代中国五胡乱华时期,北方民众避居南方而产生的类似面条的食品,也有说法是秦始皇攻打桂林时,当时北方士兵在桂林作战,吃不惯南方的米饭,所以当时的人便用米磨成粉状并做成面条的形状,缓解士兵的思乡之情。
炸酱米线会有点辣,但是吃着却很香,米线是软软滑滑的,真是绝配!
七彩云南,多彩的文化,美丽的风景,在这里漫步,仿佛置身仙境。她以茶马古道而闻名于世,这里是种族和文化的熔炉,有着丰富多彩的民俗文化、优美的传统舞蹈、美味的小吃,还有壮美的自然风光与人文景观。让我们一起走进七彩云南,探寻那些独特的风情人文,感受那些静谧的自然美景,品味那些鲜美多彩的美食。
云南是旅游大省,这些年更成了文艺青年的乐土,不到丽江,不过滇池,枉称文青。
过桥米线流行倒不是文青的功劳,文青们带红的是另外一样云南特产:鲜花饼。
云南地貌丰富,山林,草原,河谷,有二十个少数民族,每个民族都有自己的传统食物,如果要在云南给食物排名,实在是一项浩大的工程。下文中壹周君只是介绍自己偏好的几种。
一是汽锅鸡。或许是体寒的原因,我喜好一切热腾腾的食物。汽锅鸡是因用昆明南部建水地区出产的紫陶汽锅蒸制出来而得名。很多人去云南都会特意带一个“气锅”回来。汽锅的独特之处在于锅中心自底部而向上有一管道。将切好的鸡块加佐料放入汽锅,再将汽锅放入盛满水的大砂锅中,用旺火蒸3-4 小时即得。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。云南三大美食,就特指气锅鸡、云南米线和油鸡枞。
接下来就介绍油鸡枞,云南多山多水多各式菌类。鸡枞为其中最美味的一种,被称为“诸菌之冠”。它表面呈褐色或微***,口味清香爽口,用油煎后尤其鲜美,是下洒的好菜。也可作为佐料使用,用它烹制的菜肴别有一种香味。
三是玉溪烧鸭,玉溪菜谱中烧鸭居首位。玉溪烧鸭近似北方烤鸭,但又有自己的特点,多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成,皮脆香、肉滋嫩,加入花椒盐,更是香味浓郁。适合作为节礼。
同样便于携带的还有大名鼎鼎的宣威火腿,因产于宣威而得名。其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。其主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚肥瘦适中;切开断面,香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。不过前几年热播的《舌尖上的中国》避开了宣威火腿,而是聚焦躲在在宣威火腿光辉中的诺邓火腿,之后诺邓火腿也开始供不应求。
云南菜虽然没入大菜系,但云南菜却有悠久的历史,在美食中有着举足轻重的地位。云南菜做法及口味接近四川和贵州,很多菜都偏向于麻辣,很多菜都深受广大人民所青睐,比如云南汽锅鸡、酱爆茄子、红烧肉、酸菜鱼、花椒鸡、水煮肉片等等
云南的特色小吃肯定最出名又便宜,又受欢迎的是炸洋芋了,又焦又脆的炸洋芋,配上一碟辣椒面,来上一瓶雪花勇闯天涯,那人生不摆了!
其次就是昭通小肉串了,价格实惠,肉质鲜美,蕉蕉的一口一串,再来上一杯昭通独有的特色苞谷酒,堪比人生巅峰!
云南的特色小吃那就多了,云南那么大,好吃的小吃那么多,比如云南鲜花饼,炸洋芋豆腐,烧饵块,烧饵块包油条,臭豆腐小锅米线,过桥米线,官渡粑粑,包浆豆腐,汽锅鸡,竹筒饭,烤乳扇,酥油茶,手抓饭,柠檬凉粉,豆闷饭,扒肉饵丝,稀豆粉,舂鸡脚,豆花米线,鸡蛋米浆粑粑
云南特色小吃有:鲜花饼、烧饵块、石屏豆腐、包浆豆腐、豆花米线、过桥米线、菊花米线、炸洋芋、小锅米线、稀豆粉、豌豆粉、大救驾、腾冲饵丝、猫哆哩、乳扇、汽锅鸡、大理生皮、火烧肉、普洱二中鸡脚、宣威火腿、木瓜鸡、绿豆糕、竹筒饭、曲靖蒸饵丝、巍山扒肉饵丝、宜良烤鸭。太多了,说都说不过来!
云南特色小吃真的是太多了,比如大家都知道的蒙自过桥米线,臭豆腐米线,草芽米线,凉米线,凉卷粉,玉溪比较有名的木瓜水,玫瑰花凉糕,酱油鸡,鳝鱼米线,酸汤鸡。
西双版纳傣族自治州的傣味手抓饭,里面什么菜都有。丽江的野山药辣排骨,炒牛干巴。石屏豆腐等等。云南的小吃太多了。
云南的特色小吃:过桥米线烧饵块,凉伴碗豆粉米凉虾,抄饵丝还有大救驾,四喜汤圆豆糆香。
油炸粑粑洋芋饭,油条豆浆稀豆粉,小锅米线酸辣汤,蒸饵丝味最地道,过手米线数德宏,丽江大理耙耙香,来到云南就去偿一尝,[_a***_]就是不一样,真是一品夹歪歪。
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