云南美味在家做美食-云南美味在家做美食的说说

1. 云南酱油小雀辣腌制方法？
2. 云南中秋家宴菜谱？
3. 云南煮羊肉的正确方法？
4. 炊锅菜的做法云南？
5. 云南年夜饭15道硬菜？

云南酱油小雀辣腌制方法？

3斤小米辣，是很小的这种，这种小米辣辣味足，而且肉脆，个头小吃起来压力比较小。要剪掉杆，留一点蒂。用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右，容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。然后请干净捞起来控水。不用特别干，沥下水就行。

准备好酱油，最好使用味极鲜之类不太浓的酱油；40度以上白酒；喜欢大蒜的可以准备10个大蒜，大蒜去皮切成2~4瓣。

这步没拍，用白酒冲洗容器消毒，稍微控干就行。

然后把洗净的辣椒撒白酒拌一下，稍微控干，用白酒拌主要是消毒除菌和使辣椒保持鲜脆口感。

然后把辣椒装8分满罐，再倒入酱油完全淹没辣椒，盖起，放到阴凉的地方避免阳光直射。

云南中秋家宴菜谱？

云南中秋家宴的菜谱丰富多样，充满了地域特色和节日氛围。以下是一些典型的云南中秋家宴菜品，供您参考：

首先，必不可少的是云腿月饼。作为云南中秋节的传统美食，云腿月饼以宣威火腿为主要馅料，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口，是节日期间的必备佳品。

汽锅鸡也是云南中秋家宴的一道重要菜品。这道菜以云南特有的汽锅烹制而成，鸡肉鲜嫩多汁，汤品原汁原味，营养丰富，寓意团圆和吉祥。

此外，野生菌宴也是云南中秋节的特色美食。在云南的雨季，各种野生菌类如牛肝菌、羊肚菌等纷纷上市，它们不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。炒、煮、炖、烤等多种烹饪方式都能将野生菌的美味发挥到极致。

当然，家宴上还要准备一些家常菜。比如板栗红烧肉，板栗的香甜与红烧肉的肥美相得益彰，口感层次丰富。还有凉拌蔬菜，清爽解腻，是节日餐桌上不可或缺的一道菜。

最后，别忘了准备一些云南特色的小吃和点心，如鲜花饼、乳扇等，这些小食不仅美味可口，还能为节日增添一份别样的风情。

总之，云南中秋家宴的菜谱丰富多样，既有传统美食，也有地方特色小吃，每一道菜都蕴含着人们对美好生活的向往和祝福。希望这些菜品能为您的中秋家宴带来灵感和惊喜！

云南煮羊肉的正确方法？

1. 煮羊肉的正确方法是,先用开水烫熟羊肉，将煮羊肉的锅放在火上，将调料加入锅中，包括花椒、八角、香叶、干辣椒、葱、姜和大料等，待调料入味后，加入烫熟的羊肉，煮至羊肉熟透且口感鲜美，最后加入青菜或豆腐等食材。

   2. 这种烹饪方式来自云南地区的烹饪文化，通常配上米线一起食用，是一道非常有特色和美味的云南传统美食。

炊锅菜的做法云南？

做法如下：

1、腌肉，切片，午餐肉切片，酥肉，豆腐圆子，备用，

2、大***，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。

3、把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃

炊锅菜是云南地区的一道传统美食，特点是用滇池清水和香料烹制，大多数以鱼和蔬菜为主料，制作方法简单，口味鲜美，以下是炊锅菜的一个做法：

材料：

- 新鲜带鱼

- 蕨菜

- 笋尖

- 木耳

- 荸荠

- 粉丝

- 葱段

- 姜片

- 大蒜头

- 辣椒圈

- 豆瓣酱

- 米醋

- 食用油

- 食盐

- 胡椒粉

烹饪步骤：

1. 把鱼用刀切成薄片，加少量的盐均匀涂抹在鱼肉片上，鱼肉片静置5分钟，去除鱼腥味，以保证口感美味。

2. 蕨菜去跟尖和根，洗净后加少许盐水焯水一下，然后捞出放在一个碗中备用。

3. 将筍尖切成均匀的小段、木耳、荸荠切片，粉丝提前用凉水泡发备用。

4. 在锅内放入适量的食用油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒至熟香。

5. 加入适量的水、米醋，煮开后放入粉丝、荸荠、笋尖、木耳，煮10分钟即可。

6. 最后放入带鱼片、蕨菜、辣椒圈，撒少许胡椒粉和盐，再煮5分钟即可。

炊锅菜不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的菜品。制作炊锅菜时，可根据个人口味加减食材和香料。

云南年夜饭15道硬菜？

云南好吃的美食太多了，作为年夜饭的硬菜也是很多的，这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼，红烧鱼，油焖大虾，香辣蟹，腊肉，腊肠，长***，豆腐圆子汤，啤酒鸭，白切鸡，烤鸭，腌菜肉沫，粉蒸肉，梅菜扣肉，八宝饭，冬瓜炖排骨，凉拌莴笋折耳根双拼，炸腰果花生牛肠三拼。