贵州道真美食-贵州道真美食特色

1. 仡佬族的美食灰豆腐果发源地在哪里？怎么做好吃？
2. 贵州遵义有哪些美食和景点？

仡佬族的美食灰豆腐果发源地在哪里？怎么做好吃？

灰豆腐果的发源地是在贵州省仡佬族苗族自治县旧城镇。

灰豆腐果发源制作工艺有一个传说，就是在几百年以前的一个冬季，在就城镇插旗山的庙宇内，尼姑们取暖是在灶台边用柴火取暖，灶台上的豆腐（仡佬族喜欢吃压得紧的老豆腐）跌落到取暖的柴灰里，豆腐就自然的发酵蓬松，尼姑见状捡起来洗净后做成菜肴，竟然香嫩可口，就这样传承下来的美食。

这只是流传在我们道真仡佬族的一个传说，但品质最好的灰豆腐果的产地的确是在旧城镇。

灰豆腐果的烹饪方法有很多种：

1、最常见的就是煮火锅，清汤火锅。切忌用重庆火锅煮食因为灰豆腐果内是空心海绵状的，吃重庆火锅太吸油；再切忌用酸汤火锅煮食，因为灰豆腐果是碱性食材，做酸汤煮食，汤与食材发生酸碱化学反应，灰豆腐果煮食会变硬，没有细嫩的口感。

2、煲汤炖鸡、鸭、排骨、猪脚等。

3、烧菜

4、凉菜，先洗净用清水煮熟后切丝凉拌。

灰豆腐的包存方式：

冷冻保存

灰豆腐果的清洗方式：

从冷冻室里取出后用冷水解冻，然后用40度的温水再发泡1小时左右（最好用冷水发泡，但时间要6小时以上；如果时间急可以用温度更高热水发泡减少发泡时间），发泡时用毛巾压住灰豆腐果（因为灰豆腐果密度比水小容易漂浮在水面，不压毛巾灰导致灰豆腐果发泡不均匀），发泡结束后用清水清洗2-3次即可。

真巧，壹周君前段时间刚去过贵州遵义，在道真、务川两个自治县就吃到过灰豆腐果，这里也属于是仡佬族的主要集住地啦👌

在当地旅行时，壹周君不时能见到卖炸灰豆腐果的老乡，当时还觉得挺奇怪，这个豆腐果究竟为何物？一看之下才晓得原来就是豆腐泡，不过这里的豆腐泡是灰色的，与我们常见的金***豆腐泡有所区别！

后来据一个遵义的朋友的介绍，灰豆腐果是仡佬族世代相传的美食，原料就是黄豆，做成豆浆之后用酸汤点成豆花，然后压成豆腐，撒上白碱、柏香灰、桐壳灰、草木灰等，静置24小时后，再草木灰一起下锅煸炒半小时才算OK！

制作成功的灰豆腐果，放一两年也不会变质，外观像极了灰色土豆，脏兮兮的。但是用温水泡一段时间，然后用淘米水洗净，从中间剥开之后，就见到灰豆腐果的真面目啦😁

灰豆腐果的吃法可多啦，可以炒、烧、凉拌、涮火锅，怎么都好吃👌

壹周君吃到的是烧灰豆腐果，热锅热油，下姜蒜末、葱花煸香，投入切成块的灰豆腐果，煸炒之后加盐、糖、酱油、干辣椒调味，再倒入适量热水开小火炖一会，最后水淀粉收汁，淋上小麻油即可出锅！

至于口感，反正壹周君是吃完了一盘，又叫了一盘打包的，你说咧😁

谢邀，灰豆腐果本就是仡佬族特有的传统美食，产自贵州省道真仡佬族苗族自治县。

灰豆腐果，也叫豆腐果、“人参果”和“神仙果”，至今已有六七百年历史。

选用本地的优质黄豆，碾磨做成豆腐，将豆腐切成均匀的块儿，放置于草木灰或桐壳灰（完全覆盖），几小时后取出，与桐壳灰翻炒，直至豆腐果膨胀开来，之后只需清理掉灰，就可以食用啦。

灰豆腐果与我们常见的油豆腐果一般，不过更加原生态，风味更独特。

关于灰豆腐果的吃法也跟油豆腐果一般，最佳的做法是煲汤、煮麻辣烫和烫火锅，灰豆腐膨胀后体内会形成大大小小的孔洞，外皮坚韧，内里松嫩，能与汤汁完美搭配。吃的时候尽量小心，应与小笼包的吃法一般，先啜一口，再吮吸汤汁，最后一口吃掉，切勿着急，不然口腔会被灰豆腐果内滚烫的汤汁烫伤。

除了炖和涮，灰豆腐在平时炒菜都可以适量加一些，进行佐味。

贵州遵义有哪些美食和景点？

遵义周边其实风景还是比较多的，以前我已经回答过这个问题了。但是作为遵义土生土长的人，有人邀请我回答我还是会回答的。因为我希望回答问题然后让大家看见遵义周边的美景。

下面我上图

三阁公园

娄山关

仁江书院

小西湖

双门峡

娄山万亩花海

牡丹园

红果树

遵义市海洋世界

桐梓夜郎漂流

海龙屯

赤水十丈洞大瀑布

十里樱花

遵义会议会址

好了，这些都是遵义周边风景点，还有许多风景我就不上图了，比如，双河溶洞，竹海，习水古镇，观音崖景区，等等。便宜还好玩，小吃的，我就不上图了，每一个地方都有特色小吃，去了这些地方你都会吃到好吃的😍

遵义属于贵州旅游的“北线”，大家熟悉的“遵义会议”和“四渡赤水”，再加上息烽集中营，让遵义的旅游成为了革命传统教育的红色之旅。在我国最有名的国酒茅台也给遵义带上了“酒乡”的称号，在遵义还有壮美的丹霞地貌和千瀑飞流，以及早在侏罗纪就生长的古老植物。

距离遵义最近的机场是贵阳机场，可乘民航班车到贵阳市区在转乘贵阳到遵义的专线车，遵义也有专门的火车站以及客车站，交通很方便。

在遵义比较著名的旅游景点有：

十丈洞瀑布，这是仅次于黄果树瀑布的又一大瀑布，但十丈洞瀑布比黄果树瀑布更增添了丹霞地貌的壮观，游客登山石伞不远处的“擎天石柱”可以将周边原始森林的风光尽收眼底。

会水寺石窟，里面有八尊造型各异的佛教摩岩造像，很值得一看。

中洞瀑布，中洞瀑布就像温婉的大家闺秀，安静的向客人展示她的柔和之美，这也成为了我国帘状瀑布的经典之作。

燕子岩景区，在高岩上曾有大量燕子聚集而得名，在景区中有一落差极大的瀑布从岩上飞落，景致非常美。

竹海，以浩瀚如海的竹林风光为主，其中以“天锣”、“地鼓”景观最为奇特。

四洞沟瀑布群，四洞沟瀑布群分布在四洞沟的竹海中，瀑布各有千秋。

遵义会议会址，这栋中西合璧的建筑中曾经召开了被视为中国历史上转折点的“遵义会议”，如今的会址的陈设基本保留了当年开会时候的原貌。

娄山关，黔北险隘，自古的兵家必争之地，因曾经在这里发生了娄山关之战，这是红军长征以来的第一次胜利。

此外遵义的景点还有：湘山寺、唐夜郎城址、葫市摩崖造像等等。

美食：遵义是全国辣椒的主要产地，遵义朝天椒是全国七大名椒之一，早在50年代就远销东南亚各国，近期又出口日本、美国等国家。遵义的辣椒食品也极为丰富，有极具地方风味特色的用新鲜小米椒、朝天椒加鲜姜。小茴香叶用石磨磨制的辣椒酱，再加少许精盐装坛，可长期保存且越久越香。遵义花岗岩小吃街的规模很大，品种齐全，值得推荐这里的烤鱼，味道相当不错。除此之外还有：羊肉粉、豆花面、三香包子、大肉面、方竹笋、播州凉粉、臭豆腐、空心面、绿豆粉、百合粉等等。