做酸包菜云南美食,做酸包菜云南美食***

1. 内蒙古包菜酸菜的腌制方法？
2. 酸包菜最正宗的做法？
3. 玉林酸包菜的做法？

内蒙古包菜酸菜的腌制方法？

1、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝，切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下。

2、炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制。

3、腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是不错的选择。

4、用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃

酸包菜最正宗的做法？

主料：圆白菜500g 调料：食盐适量，花椒适量，元贞糖适量，泡红椒适量，白醋适量 自酿酸卷心菜的做法：

1、圆***手撕碎备用

2、准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3、开水加入食盐后晾凉

4、在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量

5、将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没

6、第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

步骤 1

包菜洗干净手撕成自己喜欢的大小 加入适量的盐、糖，拌匀腌制30分钟左右（看情况定时间，包菜撕的越大腌制越久、软了杀出水了就可以的）

步骤 2

腌制的包菜倒掉多余水分，不需要再冲洗、稍微沥干控水

步骤 3

直接把泡椒（含泡椒水），小米辣，蒜片，白醋拌匀、试一下味道，觉得可以就和包菜一起装入无油的容器密封起来，常温放置一天后放到冰箱里、两天左右就可以吃拉~ （前面腌制的时候加了白糖，泡椒水也是酸的、这里看情况再决定加糖和白醋、个人觉得酸一点好吃）

1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分； 　　

2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出； 　　

3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。 　　　　

1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋； 　　

2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆； 　　

3、有猪油最好，炒出来特别香！

酸菜（酸包菜）是中国经典烹饪菜肴之一，以其清爽爽口、开胃下饭而享誉全国。以下是酸菜（酸包菜）最正宗的做法：

【主材料】

- 包菜：半个（约1斤）

- 盐：80克

【辅材料】

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 白糖：适量

【做法】

1. 首先将半个包菜拆成小块，用水冲一下，放进盆里备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末，干辣椒切小段备用。

3. 然后在盆里放一层***，撒一层盐，再放一层***，再撒一层盐，依此类推，最后再放一层***。

4. 切好的葱花姜末蒜末、干辣椒、花椒粒适量加入，再撒上面一层白糖的。

5. 用一个大盘子把整盆酸菜扣出来，用另一个碗放在上面，加上适量重物压住酸菜，让酸菜脱水，水分会被压出来。

6. 2-3天之后，当酸菜变成淡***并散发出浓郁的酸味时即可食用。

小贴士：

1. 注意一定要加足够的盐，让包菜中的水分尽可能地被抽出来。如果盐加得不够，酸菜口感会偏软，不够脆爽。

2. 加入花椒和干辣椒能让酸菜口感更加香辣，也可以根据自己的口味调整用量。

料: 主料: 卷心菜 300克 辅料: 柿子椒 20克 泡椒 10克 调料: 醋 10克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各适量 做法: 1、卷心菜要挑选那些较为紧实的,相对比较...

玉林酸包菜的做法？

用料

包菜 小半个

干辣椒 1个

冰糖 适量

盐 适量

花椒 10粒

白米醋 适量

水 适量

把包菜一瓣瓣的掰下来

锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。

另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉

包菜放入少许盐拌匀

折成一个个的小包包

倒入放凉的醋水，用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏半天，即可。那酸爽简直了…