豌豆炒的云南美食,豌豆炒的云南美食叫什么

1. 云南黄豌豆凉粉加什么凝固？
2. 云南怎么炒豌豆尖？
3. 云南巍山豌豆粉汤的家常做法？
4. 云南甜豌豆怎么吃？
5. 云南带壳甜豆怎么吃？
6. 云南昭通凉粉怎么炒了好吃？

云南黄豌豆凉粉加什么凝固？

云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以用油炸着吃，沾喜欢的酱料吃。我用的豌豆粉来自云南，也如法炮制了一次。

主料2人份

豌豆面粉100克

水500克

辅料

精盐2克

花生油10毫升

番茄沙司适量

步骤1

云南脆皮豌豆凉粉的做法大全

豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊

步骤2

云南脆皮豌豆凉粉的做法图解

面糊过筛，得到更加细腻的面糊

步骤3

云南脆皮豌豆凉粉的家常做法

锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟

步骤4

云南脆皮豌豆凉粉的简单做法

面糊倒入耐热的容器中，彻底放凉

步骤5

云南脆皮豌豆凉粉怎么吃

放凉的豌豆粉倒扣出来，切成小块

步骤6

云南脆皮豌豆凉粉怎么做

平底锅中放入适量的植物油

步骤7

云南脆皮豌豆凉粉怎么炒

油热后放入豌豆粉，全部煎至金***即可

步骤8

云南脆皮豌豆凉粉怎么煮

趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃！

豌豆粉 200g

凉水 1400ml

方法/步骤1:

准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升

方法/步骤2:

把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

方法/步骤3:

锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。

方法/步骤4:

搅拌至透明状，关火晾凉。放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

方法/步骤5:

彻底凝固，取出来，白白的

方法/步骤6:

整个锅倒扣到案板

其实好多东西都没必要乱添加！！！！

有的不良人加白矾，害人不浅！

一般情况粉与水为1:6为好，

可根据吃法炒，伴凋整为1:5，1:7都行！

先用水把粉搅匀，

再起锅烧水，待水起泡时，不能水开再下！切忌！！！！

小火，顺时针搅匀，不能开后关火出锅，最少得开后5一10分钟，做得越多时间越长，不能糊锅，出锅后自动冷！

这个就是千金难买的精髓！！

凉粉劲道Q弹全在于此！！

同行们千万别攻击我，

方便别人就是方便自己哦！

凉粉切细条，或用刮刮成细圆条都可以，

准备配料:

姜蒜水，***酱油，辣椒油，

青红椒粒，花椒面，藤椒油，味精，

调味盐，白砂糖，保宁醋，香油，

***熟菜油，芽菜，花生，葱花

根据口味调合即可！！

美味与健康是分不开的，

如果分离开，那就违心而作啦！！！

可以加鱼胶粉，可以加的很多，还可以加天然的凉粉的粉，我家山上就有，那个果实可以做凉粉，不填加色素，也不人工合成，纯天然凉粉，什么食品放进去都可以凝固，但不要放太多。。。。。。太多影响口感，放冰箱冻一下效果更佳，我做黄碗豆凉粉就加了鱼胶粉。。。。放冰箱冻了2小时，用小碗装很有造型，还加了红豆。绿豆，黄豆，前提豆子必须煮熟，煮不熟豆子容易中毒。。。。。。然后加点糖开吃

不需要任何添加剂

1.用一个容器装入500ml水把豌豆粉倒入水种调成无颗粒酸奶状加入适量食盐

2.起锅烧水在锅中加入700ml水烧开把豌豆糊倒入开水锅中不停的搅拌断生至粘稠状，关火把豌豆糊的盆放入冷水中冷却放1至2小时凝固好后就可以凉拌了

云南怎么炒豌豆尖？

1.豌豆尖可以自己稍微摘一下老根，如果买的嫩也可以不摘，清洗干净备用；

2.热锅少油烧热后下大蒜爆香，下入洗净的豌豆尖，快速翻炒至叶子变软；

3.加入2勺生抽翻炒均匀，加入1勺水降温出汁后出锅。

云南巍山豌豆粉汤的家常做法？

1步.将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

第2步.同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手

第3步.将1中拌匀的浆倒入热水中

第4步.不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底

第5步.搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜

第6步.搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。

第7步.冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦

30分钟

酸辣

高级

其他

煲

其他

用料

豌豆粉220g

清水1000ml

盐巴2g

鸡精1g

酱油10g

陈醋5g

辣椒油适量

蒜末水适量

葱花适量

花生碎适量

做法

1/10将豌豆粉倒入碗中

2/10用500ml的水把豌豆粉调成面糊装

3/10剩下的500ml的水倒入锅中烧开

4/10水开后将面糊倒入锅内不停的搅拌，防止焦锅

5/10不停的搅拌5-8分钟，待面糊有粘性，粘稠状

6/10用勺子盛一勺面糊，再侧翻时面糊挂勺子，掉落速度缓慢且成片状时面糊就熬好了

7/10将面糊盛到过冷水的碗中或者盘中，轻微晃动，将面团里的气泡抖散，待自然冷却

8/10冷却后将碗或盘子翻过来，就能得到一个完整的豌豆团

9/10将粉团切条或者切成自己想要的形状

10/10加入蒜末水，酱油，陈醋，盐巴，鸡精，葱花，淋上辣椒油，在撒上花生碎。一碗鲜香可口，开胃解暑的豌豆粉就做好了！

云南的巍山豌豆粉汤是一种以豌豆粉为主要原料熬制的汤类美食，在当地非常受欢迎。下面是巍山豌豆粉汤的家常做法，供您参考：

【材料】

- 豌豆粉：适量

- 瘦肉：适量

- 干笋尖：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒酱：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

【步骤】

1. 准备好所需材料。将瘦肉切成薄片，干笋尖泡发后洗净。

2. 锅中加入清水，放入薄片瘦肉，用中火煮15分钟左右，去除浮沫。

3. 将干笋尖放入锅中，继续用中火煮10分钟左右。

4. 取出泡发好的豌豆粉，用清水冲洗干净。

5. 将清水倒入锅中，加入冲洗好的豌豆粉。用小火煮10分钟左右至软烂。

6. 加入辣椒酱和盐调味，再加入葱花和蒜末拌匀，即可装碗上桌。

这样，一份清香爽口、营养美味的巍山豌豆粉汤就做好了。您可以根据自己的口味适量加减材料和调料，让这道汤更符合您的胃口。

云南甜豌豆怎么吃？

云南有一种很好吃的食品，叫“甜豌豆”，它既洗净既可以生吃也可以用各种炒法炒着吃，我最喜欢的一种吃法，就是和肉片一起炒着吃，把豌豆洗净剃颈，锅里待油热后，放入辣椒、葱丝、姜丝、大蒜、先把豌豆倒入锅中翻炒止七分熟后，下入肉片混合翻炒，加入味精，炒熟后起锅就可以了

云南的甜豌豆，它可以煮汤，炒肉末，素炒等，只要自己喜欢，怎么做都好吃，将别在春节前后收成的甜豌豆，味道更美味，碗豆能有一定的降脂作用，对身体健康是一道很好吃的菜，但胃不太好的人，一次不要吃太多，根据自己的情况而适当吃。每当看绿绿圆圆的碗豆会给人赏心悦目的感觉。

云南带壳甜豆要怎么吃

1、准备食材:甜豆洗净,蒜切末 

2、热锅凉油 

3、放入花椒粒爆香 

4、放干红椒 

5、蒜末炒出香味 

6、放甜豆炒均匀

 7、放适量的味极

云南带壳甜豆怎么吃？

甜豆炒腊肠——益脾和胃、生津止渴

材料：甜豆、腊肠、盐、白糖。

甜豆做法：

1、将豆两端的筋剔出，把腊肠切成斜片备用。

2、腊肠先下锅小火炒出油，待肥的部分开始变透明时捞出。

3、利用腊肠的油，加热到5成热时放入甜豆，快速翻炒几下。

4、然后倒入腊肠，加入一勺盐、一小勺白糖即可。

二、蚝油甜豆牛肉——和中益气、健脾开胃、补血补气

用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、蚝油2汤匙(30ml)、葱5片、盐1/2茶匙(3克)、油3汤匙(45ml)

做法：

1.将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中氽烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。

2.牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。

3.炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。

1.鸡肉切丁，加盐，加酱油，鸡精，五香粉拌匀，静置10分钟。

2.这类甜豆稍嫩一点可以带壳一起吃，很好吃哦。

3.还是剥壳了。期间夹杂着几颗青黄豆，洗净备用

4.红萝卜切丁

5.姜蒜切好备用

6.锅烧热，下适量油（本辅料上的重量仅供参考哈。），加入姜蒜爆香后，放入鸡丁炒至变色即盛出。

7.原锅中加入甜豆，如果刚开始放的油不多，可以在放甜豆前先放一点油，热后再加入甜豆翻炒。

8.加入胡萝卜丁翻炒。

9.加入温水，加盐焖约5分钟

10.汁水快干时，加入鸡丁翻炒，尝试下甜豆熟了，味道OK了即装盘食用。

食材：玉米整根200g、甜豆100g、胡萝卜100g、姜适量、糖适量、盐适量、蒜适量

做法步骤：

1、准备好食材，玉米是煮好后播下来的玉米粒（大约煮10分钟）

2、将甜豆与胡萝卜放入锅中沸水煮5分钟，捞出备用

3、油少许放入锅中，微热

4、将姜、蒜倒入油锅中，爆香

5、将玉米粒、甜豆、胡萝卜丁一并倒入锅中翻炒，加入适量的盐、糖，继续翻炒，1分钟左右即可出锅。

云南带壳甜豆可以煮着吃。甜豆属于豆科豌豆属一年生攀缘草本植物。由原产于地中海和中亚的粮用豌豆而来。豌豆早在公元前六千年，在近东和希腊新石器部落时期已有栽培，中国从汉朝起就开始栽培。甜豆，结荚饱满，颜色青绿，外型美观，营养丰富，食味甜脆爽口，深受消费者欢迎。甜豆又叫蜜豆、甜豌豆，是豆科属一年生攀缘草本植物．食用嫩荚。

用料：带壳豌豆，玉米，胡萝卜

做法：

1、玉米、豌豆剥成粒，胡萝卜切丁，洗净食材备用；

2、锅里热油，把花生米放进锅里炸一下，盛出备用；

3、锅里热油，放入葱姜爆香；

4、把玉米粒，胡萝卜丁、豌豆粒以及炒好的花生米放进锅里翻炒一下，加盐调味即可。

云南昭通凉粉怎么炒了好吃？

昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。

凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。来自 昭通生活网 仅供参考哈