油焖牛肉云南美食,油焖牛肉云南美食做法

1. 油焖大虾的家常做法红烧牛肉？
2. 王刚红焖牛肉的做法？

油焖大虾的家常做法红烧牛肉？

一、主料：

新鲜虾适量，葱适量，生姜适量，蒜瓣适量

二、辅料：

盐适量，糖适量，料酒适量，鲜味生抽适量，老抽适量，醋适量

三、步骤：

1.虾洗净，去虾线备用、葱、生姜、蒜瓣备用。

2.锅内油热后，下生姜稍爆。

3.下虾煸炒出虾油。

4.下蒜末继续炒。

5.加适量糖、盐、料酒、生抽、老抽，少量醋炒。

6.加少量水盖上锅盖。

7.中小火焖至入味。

8.收汁，加几滴醋提鲜，撒上葱花即可。

王刚红焖牛肉的做法？

1、将牛肉洗净切块，土豆、洋葱、笋分别切好待用；

2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤，放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩，撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟；

3、牛肉压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

做法步骤

1.牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。

2.切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。

3.锅中适量清水，牛肉块放入。

4.焯至半滚儿，捞出。

5.温水洗净，控水备用。

6.锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。

7.挤入适量火锅料。

8.炒出红油。

9.牛肉放入。

10.适量老抽，生抽。

11.翻炒上色。

12.倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。

13.2小罐啤酒。

14.加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。

15.大火收汁儿。

16.撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。

材料

1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，

葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和

实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）

2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许

做法

第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。

第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。

第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压

锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排

用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。

。。可馋人了。。。哈哈哈

第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。

食材：牛肉1斤，胡萝卜1根乱刀块，土豆2个乱刀快，洋葱2个（切厚片），大蒜3瓣，黄油10g，面粉2勺，红酒1大杯，番茄酱适量，糖适量，酱油1小勺，盐1小勺

做法:

　　先炖牛肉，把泡好的牛肉洗干净放足够的冷水，加洋葱，大蒜一起大火煮沸后小火炖1钟头左右。这个环节不要放任和调料。一个钟头后肉不烂不要紧，关火备用。

　　深一点的锅里放黄油，黄油融化后加面粉，面粉成牙***后加入红酒，红酒煮开小心地祛除沫子后，加番茄酱，再加一些酱油。

　　煮沸后把1的牛肉和汤一起放进锅里大火烧开后文火炖30-40分钟后，把事先切好的土豆胡萝卜放进去，小火炖10分钟左右后，加洋葱片。

　　小火炖1个多钟头，途中不要忘记多搅拌，不要糊了哦。要出锅的时候，加适当的盐，糖调到你喜欢的味道。注意不要太咸了。

　　煮到牛肉酥软之后，关火。把牛肉连汤汁一起放进罐子里，盖上派皮，或者你平时做面包的面包坯子。严严实实地盖在罐子上，让牛肉处在一个密封的条件下，烤箱设定200度，烤17分钟。如果酥皮颜色深了，盖上锡纸继续烤！