贵州奇怪美食-贵州奇怪美食有哪些

1. 贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的？
2. 贵州杀猪饭由来？
3. 贵阳白宫附近小吃街哪里最出名？
4. 有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？
5. 龙里小吃排名？

贵州少数民族特别美食“酸肉”是怎么做的？

就像湖南人吃辣，四川人吃麻，上海人吃甜，贵州人呢，吃酸！

贵州人对“酸”情有独钟，在他们的字典里，酸是不可或缺的必选项之一，就说这酸汤，吃个丝娃娃，分酸汤和原味；吃个火锅，还是分酸汤、清汤和麻辣。

这大概也因为贵州的特殊地理环境和气候，“山中有城，城中有山，城在林中，林在城中”，只要是树多林子多的地方雨水自然就不会少。因为这种潮湿的气候，烟瘴弥漫，通过制作酸汤来维持身体机能，提高食欲，帮助消化和止泻。

久而久之，就成了真爱了。

贵州人吃酸，品种也很多。酸汤类，有素酸、红酸、白酸、臭酸等；酸菜类，有酸萝卜、酸白菜等；酸料类，有糟辣椒、酸盐菜等。

这酸汤鱼的酸汤就讲究了，分白汤和红汤。白汤用米汤、红汤用小西红柿发酵制成，按照不同的比例混合后，再加入自家一些秘制的材料，制出的酸汤，酸而不涩、清冽爽口，就着汤我就能吃好几碗饭。

其实太纯正的酸肉，百无禁忌的壹周君还是吃不习惯，但对“无酸不欢”的贵州菜却是情有独钟。

其中，特色美食“酸肉”，由生鲜肉腌制而成，是贵州荔波特色美食。在贵州，家家户户都有坛子，都有一手祖传的腌制酸肉技术。

要说怎么做，其实也不复杂。

生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切薄片盛入盆中。

再将食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。

一般的配比是每斤鲜猪肉加食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

将洗净的坛子倒立，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。

腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，皮呈***，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，味清香，酸甜爽口，无油腻感；每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感。

若在吃时，再将酸肉洒上一些干辣椒粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。

我是贵州的，我家是汉族，家里也做酸肉，做法如下:第一步:把肉洗净煮熟（七八成熟就可以了）然后切片;第二步:把配料（胡豆、豌豆、黄豆、糯包谷炒香，）然后磨细备用;第三步:将肉片和磨细的谷物拌匀，加入微量的食盐，装入坛子内腌制半个月，抓出来装在盘子里蒸上十分钟即可食用，味道酸酸的。

贵州杀猪饭由来？

杀猪饭是贵州省部分地区的一种传统习俗，通常在农历新年前举行。杀猪饭的由来可以追溯到古代，当时人们在冬季宰杀家畜，以备过年之需。

在贵州的一些农村地区，杀猪饭是一项重要的社交活动，人们会邀请亲朋好友前来品尝新鲜的猪肉和其他美食。杀猪饭通常包括杀猪、烹饪、聚餐等环节，是一种庆祝丰收和团圆的方式。

随着时间的推移，杀猪饭逐渐成为了贵州地区的一种文化习俗，不仅是一种美食体验，也是一种社交和文化交流的方式。

贵阳白宫附近小吃街哪里最出名？

花果园那边美食街在白宫附近。也就是花果园湿地公园附近。但是如果你是要去品尝贵阳的特色的话。不建议去那里。因为那边大多都是网红美食。很多大城市都有。如果想吃特色一点的贵阳美食的话，可以去南明区二七路小吃街。二七路小吃街旁边的鸿汇广场也有很多贵州当地的美食。

贵阳白宫附近的小吃街是贵阳著名的美食街之一，有着众多美食店铺。其中最出名的店铺可能因人而异，下面列举几家比较有名的店铺，供您参考：

1. 瓮仔鸡：这是一家著名的贵州特色餐厅，主打瓮仔鸡和黔味小炒等贵州特色菜肴，口味地道，价格实惠。

2. 大众饭店：这是一家历史悠久的老字号餐厅，主营贵州特色小吃和面食，如酸辣粉、米粉、花溪牛肉粉等，味道独特，深受当地居民和游客喜爱。

3. 陈麻婆豆腐：这是一家专门做麻婆豆腐的店铺，口味正宗，麻辣可口，价格实惠。

4. 沈记肠粉：这是一家以肠粉为主打的小吃店，肠粉口感细腻，浇汁鲜美，是当地居民和游客喜爱的美食。

以上是一些比较有名的店铺，当然还有其他很多店铺也值得一试。在选择店铺时，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。

有人说贵州的小吃很多，但不出名，你怎么看？是因为什么呢？

各人认为，贵州的小吃确实多，如花溪牛肉粉，贵阳肠旺面，青岩卤猪脚，毕节脆哨面，丝娃娃，织金发粑，大方豆干等等，味道也确实别走风味，但都作不大，我认为主要是，

一，这些小吃一旦出名就很容易膨胀。

主要体现在涨价，和不顾质量的扩大规模。

二，有些地方的类似产品和商家也会在利益的驱使下，一窝蜂的跟着学做学卖这些小吃，而又无法保证质量和味道，最终败坏这个品牌。

三，地方***和有关部门及组织，对这些名优小吃缺乏引导和保护，更没有合理的规划，任期自生自灭，往往导致一些颇具潜力的小吃，昙花一现，无法形成稳定的可持续[_a***_]规模化名优小吃。

尽管不是贵州人，但是看到这个问题还是有回答的冲动。

我是重庆人，地处渝湘黔三省交界的县城。可能正是由于这种独特的地理位置，我们当地小吃也特别多。

如贵州风味的羊肉粉，灰碱吧等等等等。

实际上，在渝湘黔一些地区，真的很多美味，当地人是赞不绝口。无奈受众小，很多人不接受。

我非常喜欢吃，也推荐了很多外地的朋友，但都不是很接受。

我做了很久的分析，还是得出了一些原因。举几个例子。

如折耳根。折耳根不管是凉拌还是做调味，都别具滋味。但正是因为含有挥发性油脂，很多人接受不了那气味。类似的还有山胡椒油，也就是木姜子油。

再如吃羊肉粉的辣椒吧。对于我们来说，这权当一款零食嘛，但对于其他省份来说，这就是重口味。

又比如米豆腐。米豆腐本身有碱味，所以我们通常搭配多种风味辣椒，豆豉啦，折耳根啦，山胡椒啦，这些味道很多朋友确实一下接受不了。

总结来说，较多方面还是饮食习惯，口味的影响。从而导致受众较小。

我在云南昆明，依我所见，我认为贵州的小吃四大天王为：羊肉粉，破酥包，丝娃娃，豆腐圆子。昆明距离贵州很近，在这边，贵州小吃很多，名气也不小！

贵州和云南一样，位于西南方向，山峦众多，饮食多样，在饮食不那么丰富的时候，小食是最好的补充，所以会在贵州诞生众多组合的小吃，虽琳琅满目，但是真正能走出贵州的，可能是寥寥无几，这也是作者提问此问题的原因，但是，在昆明，贵州的小吃还是随处可见的！

贵州羊肉粉，昆明随处可见

在昆明，除了云南特色的过桥米线和小锅米线招牌之外，最常见的莫过于打着水城羊肉米线，遵义虾子羊肉米线，六盘水羊肉米线等招牌，虽然只是把当地的羊肉粉改成羊肉米线，入乡随俗而已，其实是一回事！

醇厚的汤底，干香的辣子，大片的羊肉，配着顺滑的米线，吃着酸爽的泡菜，热气腾腾呢，冬天来一碗，很舒服，在昆明的吃货里，这一小吃可谓是深入人心，来到六盘水或者遵义时，必须要品尝一下地道的羊肉粉。

黄果树破酥包，小小门面，大大的能量！

在昆明，破酥包大名鼎鼎，每个老昆明，对它都有很深的记忆，然而，对于年轻的学生和白领来说，黄果树破酥包的招牌深入人心，每每记得，在清晨天还未亮，艰难的爬起床来，迅速出门买两个包子上班的情景，还有就是走在路上，饥饿难耐的时候，那破酥包子铺就是及时稻草了，你有这样的经历么？

破酥包子，起源于贵州还是云南，这个不得而知，不过是真好吃，撕着吃，感受面香油香层层叠叠，里面的馅料是惊喜，甜咸鲜交织，配上一杯热豆浆，这也许就是生活！

说起小吃，各地都有其特色，也是吃货们常吃会吃的，所以其能够走出当地，来到陌生地域，需要很宽的适口性，然而，在贵州，云南等西南之地，小吃风味过于强烈，带有本地属性很强，想要突破大山的阻隔，来到广阔的其他地域，实属不易！不过，也正因为如此，这些小食才更原味，也惹得众多朋友想尝试一番！

因为贵州属一个山地省份近廿年前，全省与外界及省内交通极为不便，造成信息闭塞，与外界交流不畅，所以各种名小吃不能在全国流通，随着这几年的交通的改善，贵州不但以山美水美人更美的花园省份展示在全国人民的眼前，真真式式地成了旅游大省，随着国内大批游客的涌入，必将会带动省内名小吃在全国的知名度，如黔东南的酸汤鱼，啤酒鸭，贵阳的肠旺面，黔南的絲娃娃，安顺的麻酥糖，遵义的茅台酒系列，还有数不胜数的名小吃和美酒将会展现在全国人民的面前，大放光彩。

龙里小吃排名？

答：龙里小吃排名：

1、龙里豌豆尖 

　　龙里豌豆尖：龙里县冬季昼夜温差相对大，病害几率低，具有叶色翠绿、香气宜人、入口即化、有回甜的特质。根据《贵州农业志》记载，1943年之前，龙里就开始试种豌豆尖，直到上世纪60年代初，经过大量的试种实验…

2、龙里刺梨干 

　　龙里刺梨干是贵州黔南州龙里县的特产。龙里刺梨干贵州省龙里县谷脚镇、醒狮镇和洗马镇共3个镇现辖行政区域《龙里县人民***关于划定“龙里刺梨干”地理标志产品保护范围的请示》，龙府呈〔2015〕64号贵州省地…

3、龙里刺梨 

　　贵州省龙里县龙山镇、麻芝乡、草原乡、摆省乡、湾寨乡、羊场镇、谷脚镇、哪嗙乡、醒狮镇、洗马镇、谷龙乡、三元镇、水场乡、巴江乡14个乡镇现辖行政区域 “一个金罐罐,装些硬饭饭,不吃硬饭饭,要吃金罐罐。”…

4、三元酥李

　　三元酥李是贵州省黔南州龙里县三元镇的特产。三元镇酥李向来以酥脆、香甜，果大、色泽佳、口感好而名扬四方。三元镇独特的自然气候条件和土质对脆李的生长极为有利，三元镇酥李向来以酥脆、香甜，果大、色泽佳、口感…

5、龙里邓氏辣子鸡

　　龙里邓氏辣子鸡是贵州省黔南州龙里县的特色美食。龙里辣子鸡选用农家天然优质放养三黄鸡，配以辣椒、姜、葱、蒜、味精等调配而成，属纯天然食品，色、香、味俱全，肉质嫩脆、香辣可口。龙里邓氏食品有限责任公司生产…

6、虾酸和臭酸

　　虾酸牛肉肥肠一般饭店都有的，有点辣，不宜多吃，倒是很下饭。臭酸一般饭店就没有了，因为这东西太臭，而且臭名远扬，一家煮一条街都能闻到。吃法也很奇怪，不用新鲜菜来煮，得用乱七八糟的剩菜煮一锅才有味道。