早点美食贵州-早点美食贵州话怎么说

1. 贵州肉末做法教程？
2. 贵州米扁糯米锅巴做法？
3. “最贵州”的生活方式，你觉得都有哪些？

贵州肉末做法教程？

材料

臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开

2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻

3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）

5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了

贵州肉沫做法太简单了，一般早点去到菜市场，这样猪肉都会很新鲜，喜欢吃肥点的，油多点的，就选择肥肉多点的五花肉，喜欢瘦点有嚼劲的，就选择梅子肉，怕麻烦的话，就让老板给你用绞肉机给你直接打成肉沫，不怕麻烦又爱卫生的，就带回家自己剁碎就成肉沫了。

材料:

细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太***1/2茶匙

做法:

1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。

3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。

贵州米扁糯米锅巴做法？

用料

糯米 250g

玉米油 适量

模具 一个

淀粉 两汤匙

盐 少许

姜粉 少许

葱白碎(葱粉) 少许

五香粉 少许

做法步骤

1、糯米提前洗净浸泡一夜或四五小时以上。夏天可将容器放冰箱。

2、沥干水份，加入淀粉姜粉五香粉和少许盐(宜淡不宜咸)，葱白碎(最好有葱粉，无论葱白葱叶炸时都容易黑，不加味道又差了点意思)。拌均匀，淀粉起粘合作用，不必太多。

3、网上买的工具，还有一个头的这是三个头的，用前先热油里浸下再用小勺子装米粒用勺子背略按压。热油约六七成热，放入模具，过一会儿，用筷子挑边儿它就整个脱离下来。

4、中小火正反面炸至微黄。

5、沥油捞出，用吸油纸吸去浮油，晾凉即可食用。装袋密封保存，噶巴脆。

糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

米掏洗干净，放入干净盆里加水浸泡至4小时以上，用手能够把米捻碎就可以了。

步骤 2

把水沥干了水的糯米，再倒入盆里备用。

步骤 3

把姜、葱切未，所有食材备齐了，香葱只用葱白，葱绿容易炸糊，介意的可以不用。

步骤 4

在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香，再加入玉米淀粉，不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。

步骤 5

淀粉分2次加入，搅拌混合，让糯米均匀裹上玉米淀粉，淀粉主要有让糯米黏连，炸时不让糯米发散的作用。

步骤 6

锅中倒油加热至180度，没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒，米粒迅速漂起油温就可以用了。

步骤 7

把模具放入油锅数秒加热，然后在油锅里滑溜下，让模具内留有余油，乘模具油温快速地放米沬平，厚度和模具差不多深就可以了。

步骤 8

放入油锅，保持油温慢炸，把锅巴炸透，用手轻轻晃动模具，锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。

步骤 9

翻面炸至两面金黄，捞起放在厨房纸上控油。

步骤 10

金黄酥脆的锅巴，真的很好吃也，装入保鲜袋，存放饼干筒里，早上做早餐泡上几片锅巴，或作下午茶零食来吃都很不错的。

“最贵州”的生活方式，你觉得都有哪些？

最贵州的生活方式，有点广不好回答，只有最贵州的生活习惯，如吃辣椒，什么菜都有辣椒，炒菜油辣椒，如辣子鸡，宫保肉丁。槽辣椒炒肉，新辣椒肉片。如果饨肉，就用辣椒沾水，凉拌素菜也少不了糊辣椒！还吃折尔根，凉拌，炒肉等！

最能体现生活方式的不同就是饮食，原来的贵州被称为"天无三日晴，地无三尺平，人无三分银"，山路崎岖，气候湿润，如今的贵州，冬暖夏凉，是避暑休闲和旅游的天堂，虽然时代在变，但饮食习惯无法改变。

贵州饮食的密码就是酸辣，酸是为了代替食盐，贵州不产盐，食盐都是从外地运来，盐贵如金，聪明的先人们就用酸来代替盐，所以就有了吃酸的习惯，鱼可以做成酸鱼，辣椒也可做成酸口的糟海椒、鮓海椒、莽椒等，青菜做成酸菜，总之，无论是肉类还是青菜都可以变成酸菜，除了菜可以是酸的，汤更是酸的，既有白酸汤，也有红酸汤，酸性食品不但能开胃促消化，还能美容。

贵州山多地少，气候湿润，为了驱寒，几百年前贵州就有种植辣椒的记录，有"顿顿之食，每物必蕃椒"的说法，辣椒在贵州叫海椒，如今遵义是全国最大的辣椒种植基地和交易市场，有"中国辣椒城"的美称。辣在这里既是一种美食文化，也是一种"***"经济。贵州的辣，以酸辣为主，兼顾麻辣、香辣、糊辣等多种口味。利用辣椒制作的食物就有几十种:糟海椒、鮓海椒、酸海椒、莽椒、糊海椒、油海椒、糍粑海椒等，单就糟海椒作调味主料，就可做成几十种菜品来。遵义人每日打卡的羊肉粉，吃的是油海椒和糊海椒，而豆花面则是用的糍粑海椒。

饮食习惯大都与环境气候有关，"酸"和"辣"就是贵州主要的饮食符号，贵州的"老干妈"则是贵州符号的代表，贵州的"辣"还有一种最知名，那就是茅台酒，世界三大蒸馏白酒，中国最知名白酒。贵州民风淳朴，酒即是待客之佳品，所以喝酒最厉害的可能就是贵州人，喝酒不用杯用碗，贵州人几乎都能喝酒。