下面哪道是云南美食,下面哪道是云南美食之一

1. 云南以什么为主肉？
2. 云南猪脚什么意思？
3. 云南年夜饭15道硬菜？
4. 云南的独特美食三个字汤类？

云南以什么为主肉？

云南主要以猪肉为主肉，因为云南是一个少数民族分布最多的地区，他其中也宣布了很多个市及县城地区，其中比较出名的是宣威市，其中宣威火腿是最受欢迎的，有很多种吃法，非常的美味。也是云南人最大的骄傲，但是他还出了国外，让更多的人都可以吃到美味的火腿。所以云南主要以猪肉为主肉。

云南人肉品很多主要还是猪肉，不过云南的带皮黄牛肉很出名，很多地方的酸汤牛肉火锅哦，可以尝尝，还有黑山羊肉也很好吃，其次鸡肉鸭肉我不错，傣族的柠檬手撕鸡，宜良的烤鸭可以和北京烤鸭相媲美，还有香格里拉的牦牛肉，别的地方都没有哦

云南猪脚什么意思？

云南烤猪脚大揭秘

烤猪脚又称烤蹄,是云南的一种地方小吃。为了天南地北有超强动手能力的美食爱好者及想在餐饮行业试水的同道能同赏这道云南特色美食，现将店用的制作详细材料及流程公开。希望能与大家共享快乐，一起达到“人生巅峰”。有何不对之处也请多多指教。以下公开干货，请大家屏气凝神，来吧：

原料：

猪蹄（看自己心情，想做多少买多少）。

秘制卤水:

高汤6千克，盐100克，味精50克，鸡粉20克，猪肉骨髓浸膏(提香) 20克，焦香型麦芽酚(

出焦香味) 10克，甘草10克，肉蔻5克,陈皮5克，八角3-5个，南姜10克，香茅草5克，香

叶3克，花椒5克，干辣椒4个，冰糖50克，红曲粉20克，猪肥肉250克。（自吃可不用

猪肉骨髓浸膏，焦香型麦芽酚）

酱料及蘸料的调制:

原味蘸碟:盐2克,美极鲜味汁20克,香醋(或陈醋) 10克,鸡粉3克,香油3克,辣椒油3克,味精2克

鲜姜汁10克,小米椒末15克,葱末3克,香菜末5克,白糖1克。将以上所有配料兑成汁,即成。

柠檬蘸碟：鲜香茅草3克,洋葱10克(将以上两种料绞碎成酱泥) ,鲜姜汁10克,鲜柠檬汁20克,盐3

克,味精5克,白糖5克,香醋10克,鸡粉3克,柠檬香精一滴。将以上所有配料兑成汁蘸食,也可以刷在猪蹄上再食用。

蜜汁味蘸碟：蜂蜜30克,柠檬汁10克,白糖10克,李锦记烤肉酱10克,香油5克。将以上所有配料调成汁.

可蘸食也可以刷在猪蹄上一起食用。

制作方法:

（1）将买回来的猪蹄清洗干净,用喷枪喷5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半

小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净,这样猪蹄就光溜了,而且表面是***的,非常美观。

（2）锅下宽油,烧到六成热,下猪蹄小火炸5秒左右至金黄、外皮起泡为止(猪蹄炸后再卤,其

表皮就变厚了,而且味道更香)。

（3）锅下卤水(其中加入半斤肥肉可以增加卤水的香味) ,大火烧至似开非开时,下猪蹄转

小火,一直保持“虾眼”水状态约1小时,关火,让猪蹄在热卤水锅中继续浸泡20分钟,捞出

放凉。

（4）当猪蹄凉透后用刀将猪蹄从中缝分开,分成5-6块,装入烤帘中,上炭火或放在无烟电

热烧烤炉上进行烤制,烤时可刷少许料油或者蒜油,等烤好后可撒入辣椒粉(撒大量辣椒的

猪蹄可称为“地狱辣味”。

云南年夜饭15道硬菜？

鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡

鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼

虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾

肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉

其他：葱烧海参，四喜丸子……

中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。

云南好吃的美食太多了，作为年夜饭的硬菜也是很多的，这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼，红烧鱼，油焖大虾，香辣蟹，腊肉，腊肠，长***，豆腐圆子汤，啤酒鸭，白切鸡，烤鸭，腌菜肉沫，粉蒸肉，梅菜扣肉，八宝饭，冬瓜炖排骨，凉拌莴笋折耳根双拼，炸腰果花生牛肠三拼。

云南的独特美食三个字汤类？

苦菜汤是云南的独特美食之一。我们北方常喝的紫菜蛋花汤，银耳莲子羹，或甜或咸，而苦菜汤只是用大苦菜熬汤，不加任何调料，是每个餐桌必备菜品。吃过了酸甜苦辣各种味道，喝上几口清爽的苦菜汤，让味蕾回归天然，让身心清净放松。看似不起眼的一道小菜，让宴席有了灵魂。