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四川美食家常菜清淡-四川美食家常菜清淡做法

  1. 四川蒸菜10大碗?
  2. 冒菜清淡型口味有哪几种?
  3. 四川药膳品种介绍?
  4. 过年期间大鱼大肉吃腻了,有什么清淡小菜可以做呢?
  5. 海鲜三鲜汤的做法四川?

四川蒸菜10大碗

一谈到蒸菜,可把我乐坏了

这是我最喜欢吃的

四川蒸菜有许多种类   比如 :蒸肘子、蒸坨子肉、蒸排骨、蒸牛蹄筋、蒸黄焖鱼块、蒸甜藕、芽菜扣肉、水酥肉、剁椒金针菇、糖醋鱼等等。四川蒸菜10大碗,是***皆知、并且非常乐意品偿的最美佳肴。

四川美食家常菜清淡-四川美食家常菜清淡做法
(图片来源网络,侵删)

答:四川蒸菜10大碗如下:

        一般孝敬祝寿过生老人满十、婚丧嫁娶等含有特殊意义高规格的传统宴席——十大碗。

       十大碗菜名分别是蒸菜(4个):东坡、条子肉、甜盘子、丸子四大碗;凉菜(6个):鸡蛋卷、羊肉鸡肉、酥肉、长粉、凉菜;配汤菜及点星。

四川美食家常菜清淡-四川美食家常菜清淡做法
(图片来源网络,侵删)

        要求做到荤素搭配适中,肥瘦兼具,清淡可口,回味浓厚。

冒菜清淡型口味有哪几种?

据我所知,冒菜很少有清淡的,一般都是辣的要么是微辣等等。跟冒菜差不多的麻辣烫,也基本是辣味为主基调,不过北方的品牌,像张亮麻辣烫倒是有清汤的,他们在东北那一片做得比较好的。

成都品牌像三顾冒菜,有藤椒味的,不过还是比较辣。

四川美食家常菜清淡-四川美食家常菜清淡做法
(图片来源网络,侵删)

重庆本土品牌每位每客和煮打哥有清汤和红油两种,其中煮打哥麻辣烫还有番茄味,每味每客有酸菜味和番茄味的

四川药膳品种介绍?

一是粥类。常用的有莲子粥、百合粥、枸杞粥、蛇羹等。 二是菜肴类。主要有虫草鸭子、百果炖鸡、天麻炖猪蹄、杜 仲爆肝腰、贝母蒸雪梨、贝母蒸鸡、川芎白芷鱼头等。

三是汤羹类。

  主要有黑、白银耳汤,当归羊肉羹,双鞭壮阳 汤,十全滋补汤等。

四是膏饮类。如川贝母蜜糖汁、贝母冰糖米汤饮等。

五是药酒类。主要有枸杞酒、红花酒、鹿血酒、三蛇酒、青 果酒等。

过年期间大鱼大肉吃腻了,有什么清淡小菜可以做呢?

过年期间大鱼大肉吃腻了,这几道家常小菜,清淡,清爽,解油腻,做法也非常简单,可以试试

①西芹百合


详细做法:芹菜洗净斜切,百合掰瓣洗净 起锅热水,水开放入切好的芹菜下锅焯水,2分钟左右,时间不早太长,百合焯水1分钟,木耳泡发 起锅热油,油热下入花椒粒爆香捞出,放入葱爆香,倒入焯好的芹菜翻炒3分钟左右,再倒入百合和木耳翻炒1分钟,撒上鸡精,盐和几滴香醋即可出盘 清炒西芹百合 温馨提示:西芹在焯水的时候不宜时间过长 炒的时候放少许油,干的话可以加少许水

②三色鹰嘴豆

详细做法:鹰嘴豆提前用清水浸泡一晚,煮熟或者隔水蒸熟。芹菜和胡萝卜切丁,焯熟,三者放一起加入适量盐,鸡精,生抽橄榄油搅拌均匀即可食用

平时鹰嘴豆多食,都皮肤有好处,可煮着吃,蒸着吃,烤着吃

凉拌粉丝面筋


详细做法步骤:[1]菠菜洗净,焯水,面筋切细长条焯水10秒钟,粉丝泡软煮熟 [2]小米辣切圈,红干辣椒掰断,蒜剁成末备用 [3]焯好的,菠菜,面筋,粉丝过凉水控水 放入容器中 [4]锅中热油,油热放花椒粒爆香捞出 [5]辣椒段和小米辣辣圈放入碗中,用热油炝辣椒 [6]菠菜,面筋,粉丝上放蒜末,浇上炝好的辣椒油,盐,鸡精,白糖提鲜,白醋,酱油,香油搅拌均匀入盘 好吃香辣爽口,不油腻,口感丰富

④凉拌西蓝花


详细做法步骤:西蓝花撕小朵,根部切薄片 清水清洗数遍以后,清水加盐浸泡10分钟,锅中热水水开下入西蓝花焯水 准备蒜末,葱末,泰椒末 浇上适量熟油后,加入醋,生抽,鸡精和少许盐搅拌均匀入盘即可 过年大鱼大肉吃的多,这样可以解油腻!补充丰富的维生素!

川渝人过年吃得尤其油腻,腊肉的油给肠胃的负担会更重,油脂在肠胃里的粘合力更强。川菜重麻辣红油,很多小菜也是既美味又开味的。对川菜而言,开胃菜不一定非得是清淡的,麻辣味足、红油重同时又很开胃。

开胃的小菜以凉拌、清炒、炝炒和泡菜等为主,多使用应季菜熟,主要有:

1.凉拌类

(1)凉拌菜头

(2)凉拌莴笋丝

(3)凉拌黄瓜

(4)凉拌三丝

(5)凉拌折耳根

(6)凉拌豆腐干

2.炒菜类

(1)炒豌豆尖

(2)炒莲花白

(3)炒莴笋丝

(4)炒黄瓜片

(5)炒胡萝卜

(6)炒瓢儿白

(7)炒土豆丝

(8)炒莴笋尖或油麦菜

3.泡菜类

(1)泡青菜梗

(2)泡萝卜

(3)泡仔姜

(4)干盐菜

(5)榨菜

(6)豆腐

(7)泡豇豆

(8)腌黄瓜

现在的人过年已经不像以前一样了,大鱼大肉,但是还是比平常的量要多一点。

所以这个时候就想吃一点清爽的小菜,其实我也想吃,也喜欢吃。这几天我就给自己做了一个凉拌白菜,把***切丝,尖椒切丝,大葱切丝,滴一点香醋,香油,适量味极鲜,适量鸡精,不放盐,喜欢吃咸口的可以放点盐,我一般不放,我感觉吃起来特别好吃,爽口不油腻,有想吃的朋友不妨试一下,真的挺不错的,就连我妈妈平时不喜欢吃凉拌菜的人都夸我做的好吃😄

其实还有很多别的凉拌菜都挺爽口的,比如芹菜,土豆丝,菠菜……只要喜欢的都可以试着凉拌着吃

看看我做的凉拌***和凉拌豆腐


很高兴回答这个问题:说到过年期间大鱼大肉后的清淡小炒,我立即想到两个快手小菜,它们老少皆宜,营养可口,很适合过年的餐桌。第一个就是大家非常熟悉的家常菜“素炒三丝”,杏鲍菇的滑嫩多肉配上胡萝卜和西芹的清新爽脆,咸鲜适口,很是美味。

第二个就是大家非常喜欢的甜口菜“松仁玉米”,也是家庭聚餐点餐量高的一道香甜适口的菜品,老少皆宜,香香的,甜甜的,很是美味。

那么快看看怎么做吧?

(1)杏鲍菇一根切成细条(不要太细,比平常切丝粗一些)备用,胡萝卜三分之一根切细条备用,西芹一根切成细条备用,葱切末备用。

锅里加水烧开,放油和盐,然后把杏鲍菇和胡萝卜条放入焯水,当再次开锅翻两个滚,放入西芹条翻一个滚捞出投凉后控水备用。

起锅烧油,下入葱末煸香,然后放入焯好水的杏鲍菇,胡萝卜条,芹菜条,加入蚝油,适量盐,鸡精翻炒均匀,放入水淀粉翻炒均匀,淋入明油出锅装盘即可,好吃的的“素炒三丝"就做好了,希望大家喜欢。

(2)罐装玉米取300克洗净备用,胡萝卜一小块切成丁备用,黄瓜一小块切丁备用,松仁60克先起锅烧油,油温四成热提前炸成金黄焦脆捞出控油备用。

锅里放水烧开,放入玉米粒,胡萝卜丁,黄瓜丁焯水十几秒,捞出投凉后控水备用。

锅里放少量水,加入少许盐,三分之一勺糖,搅拌溶化,放入玉米粒,胡萝卜丁,黄瓜丁,翻炒均匀,然后淋入水淀粉,再次翻炒均匀即可起锅装盘,最后撒上炸好的松仁,好吃的松仁玉米就做好了,希望大家喜欢。

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谢悟空问答邀请。

现代医学提倡,健康饮食,讲究养生法。

"春节“是中国人传统的大喜日子,家庭,朋友团圆聚会,开餐或火锅,大魚大肉大碗酒,寻欢作乐高兴之余,人们难以自控,管不住口,"对洒当歌,人生几回“。

但是,人们也有聪明与可贵之处。在珠三角地区,广府人传统的习惯,大年初一必然食斋,出于饮食的节制,一厢情愿,一般以素菜为主;芹菜、荷兰豆、冬菇、支竹、粉丝、木耳……。或煲生菜粥,煎;年糕、罗卜糕、[_a***_]糕、……做饭餐。

除此,老广也选择饮用些传统的广东凉茶。或煲些食疗汤水,如,《山楂金银肾汤》,功效与作用;降血压、降血脂、健脾胃、助消化消滞……。

材料;猪碾肉250克、山楂40克(干品)、扁豆50克、鲜鸭肾2个、腊鸭肾2个、陈皮l/4个、生姜3片。(摘自广东省中医院药师佘自强)

(图片源于网络)

海鲜三鲜汤的做法四川?

用料:水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克,盐10克,味精料酒、胡椒粉、豌豆苗各少许,鸡鸭汤适量。

做法:

1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。

3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成