四川美食家常菜豆腐-四川美食家常菜豆腐的做法

1. 四川米豆腐怎么做好吃？
2. 四川白菜红豆腐最正宗做法？
3. 四川红豆腐的做法？
4. 豆腐的8种家常做法四川？
5. 川味红豆腐好吃呢吗？怎么做？

四川米豆腐怎么做好吃？

1、首先把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。

2、配汤。在碗中放入盐、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成汤，水不要太多，半碗就可。

3、把米豆腐放入烫水中加热，2分钟即可捞出，放入配汤中，再在米豆腐中加少量的葱，使其香味更浓。

4、最后把制作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉丝、青椒瘦肉等。吃的时候用勺稍拌一下，其味更匀、色更佳。 这样就制作完成了，吃起来别有一番风味。

在四川，米豆腐是一种很常见的食材，凉拌米豆腐的做法是：

1.将米豆腐切成丁，放入开水锅中煮几分钟2.捞出米豆腐沥干水分，加入盐、姜蒜沫、花椒粉、红油、鸡精、生抽、葱花搅拌均匀。米豆腐还可以煮汤或者红烧，吃法多样。

四川白菜红豆腐最正宗做法？

豆腐 500g 、***、 盐，辣椒面，麻椒面，味精， 适量

烹饪步骤

步骤1/4

把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了，***洗干净，晒淹

步骤2/4

然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉

步骤3/4

期间每放一层豆腐都撒一层姜末，每一块豆腐都用***包裹。

最后一步

把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！

四川红豆腐的做法？

1· 1.准备老豆腐一块，将豆腐切成4-5厘米左右的方块。

2.将切好的豆腐放入空置的篦子上，将腐乳曲均匀的撒在上面，(腐乳曲一包8g，可以做五斤，根据自己做豆腐的多少来加）

3.将处理好的豆腐放在20℃以上的室内，用保鲜膜盖好，进行发酵。发酵2-3天基本就好了。

2· 1.把装豆腐乳的玻璃瓶洗干净，放锅里蒸半个小时消毒。拿出来放干。瓶子干燥豆腐乳才不容易坏。

2.准备调料，将辣椒面，盐，鸡精，五香粉，花椒粉等调料放入碗中。搅拌均匀。

3准备白酒。

4。将菜籽油烧开晾凉。

3· 1.给发酵好的毛豆腐沾上准备好的白酒，然后在裹上一层辣椒调料，口味重的可以多裹一层，然后放入玻璃瓶中。

2.瓶子装到七分满时，将晾好的热油，浇到做好的豆腐乳上面。然后封口，防止在阴凉的地方腌制15天左右就可以享用啦！

豆腐的8种家常做法四川？

主料：瘦牛肉100克、豆腐100克、鸡蛋1个、香菜1棵

调配料：胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙

制作步骤

1、把瘦牛肉洗净剁成茸，放入沸水中氽熟，捞出；豆腐切成丁，香菜洗净切末；

2、往锅中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁烧开，调入精盐、味精，倒入鸡蛋清、香菜末、胡椒粉即可。

川味红豆腐好吃呢吗？怎么做？

楼主，看教材百度多的是，如果想吃正宗的你在自己家绝对做不出来的，会的话也不在这里问了对吧，最简单便捷的方法就是去菜市场直接买酱，麻婆豆腐就买麻婆酱，回来锅里放一丁点水烧开，老豆腐切块放入，闷个几分钟，绝对正宗，现在好多川菜馆都是这样做的。

1. 把豆腐切成1.5cm~2cm的小块，放到盆子里，盖上盖子，放4～6天，这是第六天，已经有那种味道了

2. 然后把盐，味精，辣椒面，麻椒面都和在一起，盐稍微多点。再把豆腐一块一块轻轻夹出来，均匀的裹上调料粉

3. 期间每放一层豆腐都撒一层姜末

4. 把它们都装到玻璃瓶子里，比如罐头瓶里。放两三条就可以了！我这是放一天以后的效果！好好吃哒！

用料

老豆腐 盐 味精 花椒 白酒

做法步骤

步骤 1

老豆腐洗干净，切成小块，小块入味块

步骤 2

把切成小块的豆腐放在一个通风的容器里（比如沥水装菜的簸箕）垫上一层干净干燥的毛巾，把豆腐整齐的放好，盖上一块干净干燥的毛巾。放在温暖的地方，不可以阳光直射。（冬天可以放在燃气灶旁边）暖和，焐得快。不能沾油

步骤 3

4-5天后豆腐有点发黄，表面有点滑滑的，闻起来有浓浓的豆豉香味，就可以了

步骤 4

把辣椒粉，盐、花椒粉混合在一个碗里，盐要多一些，混合匀。

步骤 5

倒一点白酒在碗里，每一块豆腐放酒里泡一下，然后裹一层辣椒粉混合调料，豆腐每面全部裹上，放入干净的容器，盖上保鲜膜，3-4天后有辣椒香味和豆豉混合香味出来，就可以吃了