贵州小舒美食-贵州小舒美食有哪些

1. 兴义特产？
2. 有一种邵阳美食叫水密花粑粑，你吃过吗？

兴义特产？

兴义耳块粑、仓更板栗、兴义香酥烤鸭、心意舒记杠子面、兴义刷把头、兴义羊肉粉、鸡肉汤圆、贵州醇酒、品甸生姜、兴义鸭等。

是多义词，共4个义项

兴义是贵州省黔西南布依族苗族自治州辖县级市，是黔西南布依族苗族自治州首府，地处贵州、云南、广西三省区结合部。

兴义是全国首批新能源示范城市、国家首批全域旅游示范区、国家新型城镇化综合试点地区，是贵州精神的发源地、贵州省重点建设的产业发展示范区。

兴义土特产包括兴义耳块粑、品甸生姜、七舍茶、仓更板栗、兴义香酥鸭、兴义羊肉粉、兴义刷把头等。兴义市是贵州省黔西南布依族苗族自治州首府。兴义市山川秀丽，气候宜人，文化底蕴深厚。其中，兴义耳块粑是兴义市一种非常有特色的糯米类特色糍粑小吃。

兴义饵馈粑

饵馈粑是精选当年最好的梗米和糯米侵泡后蒸熟舂捣成泥，再揉成椭圆、扁圆、长方形等。吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；还可以切成一厘米厚，用火烤 ，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状凉干保存起来，吃时，用菜油炸过，脆、酥、可口。

兴义，是贵州省黔西南自治州的地级行政区首府，是中国气候最好的地方之一，夏可避暑，冬可避寒。地处贵州西南部，滇、黔、桂三省交界处，素有“黔桂琐钥”之称。

兴义有很多地方特产，包括兴义刷头、邹家鸡笼子、兴义麻辣羊肉粉、兴义烤鸭、蜀黍面、酸萝卜、兴义砂锅饭、兴义二块饼、振丰糯米、兴义三合汤，聂家传家斩粉，兴义狗肉。其中，兴义烤鸭、腌萝卜、兴义二饼和兴义狗肉可打包带走。

有一种邵阳美食叫水密花粑粑，你吃过吗？

你好，我是阳光，你提到的这个水密花，我们这也有很多，吃法也和你差不多，这个草学名叫鼠曲草，但在我们家乡叫“捻指花”。做的青团叫“捻指花粑粑”。做法和你们一样，也是用来做青团。

为什么叫“捻指花"，这和我们摘花的姿势有关系，用指尖捻取草尖而食用。

这个东西好吃但不好做，我们小时候虽不会做，但如果想吃，是需要自己去田野捻花的。而每年摘这个东西吃的时节，一般为开春没多久，这个时候雨水足，基本上记得摘这个的时候，田地里满是露水的，经常打湿裤腿，潮湿而寒冷。

捻指花***用刚开花的草尖最好，又嫩但却饱满香味。因为带着花朵，香味更为浓郁。

***下来的捻指花一定要挑选干净，里面的杂草和干草会特别多。择好的草用刀剁碎，然后和浸泡好的糯米一起用石磨磨好，以前没有糯米粉，只能人工推磨。所以磨好的料汁水分会非常多，不用着急，自然会有土办法，我们会在盆底垫上一层厚厚的草木粉，再铺上两张滤布隔离，然后再倒上磨好的汁，这样放一晚上，就吸走多余的水分而变得坚硬成团，可随意造型，可蒸或可炒。

现在回想当时也觉得很费事。一年也吃不到一次，不像现在用打汁机一打，再拌上现成的糯米粉，揉一揉便可以成团了，以前一天才能做好的事情，现在半个小时就能搞定。

在当时如果谁家娃娃能吃到捻指花粑粑就是非常幸福的事情了。

水蜜花粑粑无疑是那把打开无数邵阳人童年味觉想象的钥匙，因为它早已深深刻印在一代邵阳人的心中。

其实，在很多地方，水密花被叫做“水牛花”，他们的解释是，水牛拉过屎的地方才长，与此相比，还是我们说改天的叫法比较好，给人一种清香甜蜜的初印象，即便错了又如何？

清明前后几阵小雨，水蜜花就长出来了，它们就像江湖侠客，行迹匆匆，身影飘忽，不显眼的小苗儿几天就舒张开了，你稍一愣神，没及时去掐，它们又转眼老成了飞絮，无法再食用。

将水蜜花连带嫩叶一起掐下来，水蜜花有特殊的香，那种香清新悠远，直入心脾。做成粑粑，甜也甜的正好…

记得小时候，这个时节，约上几个小伙伴，提着袋子来到山坡田野间，像摘茶叶一般，***摘上半部的开了***花的嫩苗（开花后的苗香一些），然后带回家，让家里大人做来粑粑食用。

制作的步骤是，先用清水洗净水密花后，放入石欍中碾碎成糊状，按1:1的比例加入糯米粉混合，再适量放些白糖，捏成鸡蛋大小的丸子，上锅蒸10分钟左右，那香喷喷的水密花粑粑就可以食用了。

稍微凉一会，其实总等不了太久，趁着热先吃上一个。一口下去，水密花粑粑发出闷闷的“吱咕”一声，馅里的白砂糖细软的几乎要流出来…身在异乡的你们，是不是很想念邵阳的味道，很想来一口水密花粑粑？

我们家乡这种美食不叫水密花做成的粑粑，而是叫清明菜，做法跟广东的艾草粑粑基本相同，味道也相差无几，感觉糯糯的，味道好极了，这是我小时候经常吃的东西，是家的味道，是妈妈的巧手做出妈妈的味道，令人想起快乐无忧的童年时光，是多么的潇洒，是多么的珍贵记忆。

邵阳城步，水蜜花叫糍草。城步多高山，俗话说“山高有好水”。所以城步的哪座大山里都是梯田，山民为防梯田垮坡，整个冬季都用水浸着。春季来到时满山梯里长满糍草，城步的春天昼夜温差大，糍草生长期长，故糍草茎肥而嫩花黄而艳，山民用镰刀满背篓的割回家。洗净揉成团放进冰箱，城步人要一直食用到来年春天。

食用时，城步人用菜刀将糍草切成1公分长一段。烧开水放入糍草烫一滚再放入糯米粉并揉成团，做成可大可小的元子。糍草元子可蒸、可油炸、也可水煮或干炒。除了通常蒸食外，主要还是做油茶的底料。城步油茶香飘西南，城步油茶有汤料、面料和底料。底料有多样随季节变化而变，五谷杂粮蔬菜坚果无所不能。但有一样四季常用，这就是糍草粑粑。糍草粑墨绿色看着养眼提胃，糍草清香爽口，吃后口留回香，糍草茎柔韧适口和糯米粉结合在一起弹性足，口感更是爽爽的。

糍草粑是乡野一道美食勾起我们对童年和妈妈的回忆，现在慢慢被大厨们推入大雅之堂成为喜庆酒宴桌上之佳肴。