板栗红烧肉云南美食-板栗红烧肉的做法***

1. 正宗板栗红烧肉怎么做？
2. 干笋板栗红烧肉做法？

正宗板栗红烧肉怎么做？

主料：五花肉1块、板栗250克。

2、辅料：姜片适量、桂皮适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、香叶适量、甘草适量、油适量、盐适量。

3、烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟；

4、再将煮好的板栗倒入冷水中， 泡上十分钟；

5、这样就很容易的将板栗壳都剥下来， 准备好其它原料；

6、泡过的五花肉放入锅中， 加入少许油翻炒；

7、直至翻炒到五花肉表面微微发黄， 体积缩小，加入冰糖继续翻炒；

8、五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒， 再加入其它大料翻炒一下；

9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟；

10、倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟；

11、加入盐调味，最后大火收汁即可。

做法如下：

1· 把板栗背上横切一刀放口袋里，放微波炉加热2分钟，拿出来冷几分钟，就好剥了

2· 把肉切小，放锅里炒，炒到莫油，变成金***，铲起来备用

3· 锅里有炒肉的油，把冰糖放锅里炒，炒到变色把肉放进去炒，在去板栗也放进去一起炒，炒到肉上色，放点点水，放草果，八角，老抽，生抽 煮个5分钟全部到入高压锅煮 煮熟了就可以出锅了

用料

板栗

 生抽 勺盐 五香粉 

红烧板栗（无油菜）的做法步骤

步骤 1

栗子用刀切一个缝，晾晒一天，这样好剥皮。

步骤 2

晾晒好后，用刀剥皮，然后浸泡一会儿，把外层的毛皮进一步去掉，把板栗放入高压锅，放入酱油，盐，五香粉，水，高压煮10分钟即可。

主要材料：五花肉1斤，板栗300克。

香辛料：姜、葱、干红辣椒、麻椒、八角、良姜适当。

调味品：老冰糖、米酒、酱油、生抽少量。

1、生板栗最先用剪子在顶端浅剪十字口，随后把煎好的板栗放进空气炸锅内，以200度烤15分钟，那样板栗口所有裂开，很剥皮了。

2、带皮五花肉清洗切割成块，随后用厨房用纸擦拭水份。热锅不下油，立即放进切完五花肉块放进锅中，渐渐地翻炒，一直把油给煸出去。

3、直到将五花肉炒至肉粒变近焦的情况，把油炸煸出去后添加放进备好的香辛料，翻炒出香气盛出预留。

4、留意要锅内留底油放一小把老冰糖，开文火翻炒至老冰糖融化成柠檬黄。

5、随后倒进炒好五花肉和香辛料再次翻炒，留意要让每片肉都能匀称的裹上炒糖色后，加上料酒、酱油调料。

6、最终添加生抽(提色加调料用)，随后在倒进未过肉粒的沸水，盖上文火煮40分钟上下。

7、添加剥皮的板栗，翻炒炒糖色后，撒上小香葱碎起锅

步骤1准备食材：五花肉200克、栗子100克、姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。

步骤2姜切片。

步骤3葱切葱花。

步骤4五花肉切块。

步骤5板栗改小块。

步骤6将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。

步骤7炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。

步骤8放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

步骤9再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。

步骤10然后放入栗子，加入盐再炖10分钟左右。

步骤11最后撒上葱花即可。

干笋板栗红烧肉做法？

食材用量

五花肉（胖瘦约6:4更美味） 400克，清水 半锅，葱（打结即可） 2根，姜片 5片，料酒 一大勺，热水 一大勺，老抽 一大勺，冰糖或老红糖（依个人口味） 3块，老绍头笋干菜（提前冷水泡发） 适量，板栗（熟） 15颗

做法步骤：

1. 笋干菜提前2小时冷水泡发，沥干，备用

2. 取一汤锅，下半锅清水，把整条五花肉放入锅中，盖锅盖

3. 待水沸后，捞出五花肉，用冷水稍稍冲洗，沥干，再把五花肉改刀，切成自己喜欢的大小

4. 将葱、姜洗净，葱打结，姜切片，备用

5.取一炒锅，把五花肉、葱结、姜片放入锅中，开大火，倒入一大勺料酒和热水

6. 待炒锅中液体煮沸后，放入一大勺老抽和数块冰糖（或老红糖），转中火

7. 锅中液体煮沸后，转小火开始收汁

8. 约10分钟后，放入泡发好的笋干菜，再继续小火收汁，期间不间断上下翻动，使五花肉能更快上色

9. 此时再放入熟板栗，继续小火烧一会儿，期间也可适量翻动

10. 烧至锅中汁水快收干时，关火，装盘。