家乡的味道云南美食介绍-家乡云南的特色美食

1. 家乡的味道开场白？
2. 过年了，你吃过的美食中那样东西最能体现家乡的味道呢？

家乡的味道开场白？

家乡的味道就是妈妈的味道。妈妈味道一辈子难以忘怀。记忆犹新妈妈红烧臭鳜鱼、嫩豆腐蒸臭菜，一个好听的名字:千里飘香、竹笋红烧肉，哎呀，做的好吃的数也数不来，现在每当静思，味蕾诱起口水流了下来，真是一种享受，恋物思人，想当年在父、母亲把我扶养长大，兄弟姊姐考取大学培养成人，我们没有给他们回报，做儿女是一种惭愧、羞愧！不过他们是我们的表率，树起的良好家风会代代相传、永志不忘！

过年了，你吃过的美食中那样东西最能体现家乡的味道呢？

在四川，灌香肠应该是年前要紧的一件事

很多成都人应该都记得家里长辈会拿出塑料或者铁质的洗澡大盆，里面放满了新鲜猪肉，撒上盐、辣椒面、胡椒面等调料不停的搅拌，剪下矿泉水瓶的瓶颈加瓶身的一小部分做成简易漏斗，将猪大肠穿过其中，然后加猪肉往里灌，灌好的一大截香肠用白绵线分成小节，再用牙签在肠衣上扎几个小洞，让里面发酵的猪肉能够呼吸。

从选肉到调料，从罐装到晾晒

每个家庭的手艺不同，灌出的香肠都有不同的味道，看起来简单的操作步骤，其实每一步都是很重要的。做腊味香肠的肉，最好选用腿肉，肥瘦比例为4:6，这样做出的香肠不会腻也不会柴。而香肠又分为原味、微辣、麻辣、重辣、芝麻、甜味等口味，对喜辣的四川人来说，一般都偏爱麻辣，灌完了香肠把它们全部放到阳台上去晾晒，等冬风一点点吹走水分，让冬日偶尔的暖阳晒出辣椒和花椒的浓郁香味，对于很多四川人来说，有香肠就等于过年，一家人其乐融融的围在桌子前，分享着一年来的快乐与合力制作的美味，期待着来年的丰收，这样的画面朴素却温暖人心，所以说到家乡味那就是腊味了。

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要说最能体现家长年味的东西，我觉得非年糕莫属了。

因为我想了太多东西，平时也会做来吃的，但是貌似在我们家这边，只有年糕，过年的时候才弄。

我的家乡坐标保定涿州，十八线的小县城，年糕呢，也是很简单的江米面年糕，注意哦，是江米面年糕，而不是江米年糕。江米，就是大家说的糯米，我们这里叫江米。只有江米面做的才叫年糕，江米做的，叫切糕。

下图，就是年糕和切糕，整粒米叫切糕，面的叫年糕。

年糕的做法也很简单，糯米和大米按照一定比例混合，然后浸泡一个小时，看出来晾，磨成粉，然后泡上大红枣。红豆加水，煮至七八成熟，然后热水烧开，放笼屉，笼屉孔洞太大的话，可以用***叶子把笼屉铺满，撒上红豆，混合米粉，加入温水，一点点加水，用手搓成半湿的颗粒，蒸汽上来后，撒入锅里，然后盖盖蒸七八分钟，待没有干面的时候撒入红枣，在撒一层保湿的米粉颗粒，上面在撒大枣，大火二十分钟。就这么简单。出锅后待凉了切成方形，条形，可以直接吃，可以沾白糖，可以油煎，可以煮粥，只要你喜欢，怎么样都好。

虽然简单，但是只有过年的时候大家才会自己蒸年糕，所以当家家户户飘出年糕的味道的时候，就说明，年，快到了。

现在，好多人也不会自己蒸了，嫌麻烦，都是买现成的，这也是年味越来越淡的表现了。

广西人过年就是一般都是鸡鸭鱼肉这4样标配，然后是粽子，柳州人的习俗就是过年走亲戚拿自家做的粽子去送礼，然后亲戚再给他们家的粽子进行回礼。所以粽子应该能代表柳州的年味了

每个人都能说出自已家乡美食中一道最不能忘却的菜肴，那是淡淡的乡愁，也是儿时永远的回忆，虽说現在生活好了，温饱不再是生活的难事，但挥之不去，拂之不走的还是那浓浓的乡情。

我的故乡陕西西安，这里是帝王的故土，美食的天堂，这里有千种万样美食可供您选择品尝，都说天下美食汇西安，西安美食佳天下。

民以食为天，以回坊为代表的西安小吃久负盛名。以永兴坊为代表的陕西三秦特色菜肴更是吸引着吃货的味蕾。

而以西安饭庄为官方代表的莱品更是西安人乃至陕西人为之自豪。葫芦鸡这百年菜品更可以说是西安的一張名片，比美北京烤鸭。

菜品上桌，金灿灿，黄亮亮，形似葫芦，故名葫芦鸡。

此菜工序复杂，制作不易。一泡二煮三蒸四炸，工序一环紧扣一环。

想当年，西安饭庄宴请了周恩来，***等党和国家领导人以及社会名流。都对此菜品给予了高度评价和鼓励。

社会在发展，时代在进步，餐饮业飞速发展的今天，各行各业竞争的吋代，西安饭庄葫芦鸡一直被摸仿，却从未被超越，引領着三秦餐饮业飞速发展。

儿时的贪馋已变的垂手可得，生活的变化吃大餐已成常态，但故乡的葫芦鸡却一直是我难以忘却的一道菜肴，那酥脆的外皮，软濡的鸡肉，到嘴中咸甜麻辣聚集着我对故乡的思恋和热爱，一道菜品一辈子的眷恋，这道菜更是新年餐桌的必备。

快过年了，一川祝各位新年快乐，身体健康，万事如意！有机会有时间来西安旅游，但一定要记得品尝葫芦鸡哟，好吃不贵。西安年最中国，西安人民欢迎您的到来！

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