贵州的美食凉粉-贵州的美食凉粉有哪些

1. 贵州凉粉的蒜水怎么做？
2. 贵州，水晶，凉粉，里面，的，花生，怎么做？
3. 贵州人回答!虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法？
4. 凉粉凉面算贵州特色吗？
5. 贵州木瓜凉粉的木瓜是什么？

贵州凉粉的蒜水怎么做？

主料

凉粉

300g

辅料

青瓜

半根

大蒜

适量

红椒

适量

米醋

适量

香油

适量

精盐

适量

紫苏

适量

步骤

1。

白凉粉一块,青瓜半根,洗净

2。凉粉切成方条

3。青瓜切细丝

4。蒜粒。红椒。紫苏洗净备用

5。把大蒜红椒紫苏切碎,加入精盐。米醋。香油调成蒜汁

6。

把切好的白凉粉和青瓜装大碗后,浇上调好的蒜汁就行了。

贵州，水晶，凉粉，里面，的，花生，怎么做？

碗豆淀粉1杯（体积约180ml）　花生1杯（豆浆量杯）　香葱2根　

　　　　　油酥花生1汤匙　　香菜1根　大蒜4粒　鲜红小米辣3个　香油2茶匙

　　　　　好酱油1.5汤匙　辣椒油2汤匙　白糖1/3茶匙　花椒粉1茶匙　盐适量

1、准备好主材料和两个同样大小的杯子，一个装干淀粉，另一个待量花生浆用。

　　　　2、把花生装在碗里，用滚烫的开水泡8分钟，然后将花生取出，全部剥掉皮不要。

　　　　3、将去皮花生仁入豆浆机，加中低水位的水，让它打成浆后，倒出沥渣。

　　　　4、取1杯与干淀粉同样体积的花生浆入碗中，然后将碗置入冷水中，让它快速冷却。

　　　　5、把杯里的干淀粉全部倒在冷却好的花生浆中，充分搅散，到无颗粒。

　　　　6、取4杯花生浆入煮锅中，放置火上，用中小火重新加热至沸腾。

7、转小火，调好的花生淀粉再次搅拌均匀，一手缓缓倒入锅中，另一手拿勺快速不断搅动。

　　　　　8、当有小泡冒出时，继续快速搅3到4分钟，糊可以挂在勺子上，流下时，可成一片不断，关火。

　　　　　9、将搅好的糊倒入容器，置入凉水中让它快速冷却定型（凉水不能淹没容器），变成凉粉。

　　　　　10、冷却定型后，将凉粉倒扣在菜板上。

　　　　　11、将凉粉切成块或者条装碗；大蒜捣成蒜泥；小米辣切碎、香葱和香菜切成花。

　　　　　12、在凉粉里调入香油、酱油、红辣椒油、花椒粉、白糖、大蒜泥、适量盐，撒上香菜、葱花、油酥花生米和小米辣碎，吃时拌匀，即可。

小贴士：

　　　　　1、花生凉粉，以有筋道的口感为佳，淀粉与浆的比例以1：5为佳。

　　　　　2、如你没法打花生浆，可换清水，但味道差别很大。如果淀粉多，打浆时相应增加水位

　　　　　3、图4中冷却花生浆的碗千万不要让外面的水没住它，放时小心一些。

　　　　　4、其余4杯花生浆要再次熬开后，再倒入粉浆，倒前还要将粉浆搅拌均匀，以免后面出现

贵州人回答!虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法？

这个虾米都好多年没看见了，想念得很呢。

水晶凉粉在市面上买芡粉，用少量的水兑匀净，在用锅烧水，水涨了过后拿根小棒子，把兑好的芡粉往里面少少的到，边到边用棒子搅拌，搅得差不多了倒出来拿盆子装起来，冷了就可以了。

凉粉凉面算贵州特色吗？

凉粉凉面是贵州特色之一。

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑。凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。

这两种都是夏季必尝的小吃。

贵州木瓜凉粉的木瓜是什么？

制作木瓜凉粉的木瓜不是当今市面上那种台湾木瓜，也不是傣族做菜的酸木瓜，是一种***酸浆的植物的***。***酸浆籽细细的，形状颜色有点像茴香籽。

制做方法：1、准备好一小盆凉开水

2、用一块干净的纱布，将木瓜籽包在纱布里，在清水中不断揉搓；

3、这时纱布开始有粘滑的感觉，待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了，就可以了；

4、再用石灰水或牙膏点制，最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物(做完依然是一盆清水，要等到1~3小时后才能凝固)，即俗称的木瓜水晶凉(冰粉、木瓜水)；

5、弄出一小块，捣碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或凉"米虾"(一种米制品，看起来形似虾米)、白芝麻之类，即制成木瓜水。 舀入玻璃杯或碗内，喝起来爽心滑口。 备注：熬糖水：用白砂糖放入铁锅中炒至咖啡色的糖稀后加入等量的纯净水即可，等着糖水凉了，再盛出木瓜水来，取一把汤勺，把木瓜水的"挞挞"打碎，浇上糖水、桂花或玫瑰酱后就可以喝了(木瓜水80%，糖水20%）。