重庆美食兔-重庆美食兔头

1. 重庆那里有活兔批发？
2. 重庆水煮兔的正宗做法文字？
3. 谁知道重庆璧山的乡村兔是怎么做的？
4. 重庆烧椒兔做法？
5. 重庆铜梁黄焖兔的做法？
6. 重庆酸汤兔怎样做？

重庆那里有活兔批发？

重庆南坪正扬大市场，巴南鱼洞兴隆农贸市场，渝中区西三街农副水产品批发市场，重庆涪陵区南门山农副产品批发市场，彭水县农贸市场等均有活兔批发，另外还有部分养殖基地也应该有活兔批发，养殖基地的县体地址还有待去打探，总之，现在国内物质供应非常丰富，物价也还差别不大，固零售与批发差不了多少！

重庆市-彭水-彭水县农贸市场

重庆市-涪陵-涪陵区南门山农贸市场

重庆市-重庆市-南坪正扬大市场

重庆市-巴南-巴南区鱼洞兴隆农贸市场重庆市-渝中-渝中区西三街农副水产批发市场

重庆水煮兔的正宗做法文字？

买一只兔子去皮去头去尾去脚尖，砍小块，用姜葱水，盐，胡椒面料酒码味，加红薯粉拌匀，锅里加油烧到五成油温，将兔肉下锅划撒，起锅留油加豆瓣，姜蒜米，花椒，干海椒节炒香加开水熬煮一会，下兔肉烧十分钟左右，起锅装盘，锅里烧油烧五成油温，花椒面海椒面撒在兔肉上面，淋上热油，撒上熟芝麻和葱花即可。

水煮兔的做法步骤

1.鲜兔大腿，宰成大块；

2.放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀

3.锅热少许油，小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香

4.加水大火烧五分钟，下淘洗好的金针菇

5.金针菇氽软后，捞入汤盆；

6.调小火，分别放入兔块；

7.下完兔块后，调中火煮至兔块浮起，捞入汤盆，适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁。

8.在兔块面上洒干海椒圏；

9.菜籽油烧至冒烟，浇在干海椒圏上；

10.洒花椒面、小葱颗即可。

1、先把兔子切块，裹盐和豆粉加少许料酒，码味30分钟；把蒜苗和小青椒 对剖切 5厘米长的段；嫩姜丝少许，没有就不放；另外还要老姜，大蒜，花椒，大料 少许；干辣椒10个切段 

2、先把兔肉放到油锅跑一遍，去掉血色，捞起来备用。 

3、放老姜，大蒜，花椒，大料 下锅 炒香。

 4、然后加入豆瓣酱，炒香；加入干辣椒段和嫩姜，炒香。

 5、烧沸腾后把蒜苗和小青椒放入锅中，过生后就可以捞起来放到碗中垫底。

 6、然后把兔肉 放入锅中煮。

 7、熟了之后，放盐和味精调味，就可以起锅了。

主料：

兔腿500克

辅料：

卷心菜200克

调料：

食盐少许，葱适量，姜一小块，蒜一瓣，花椒适量，干辣椒适量，料酒少许，生抽适量，郫县豆瓣酱少许

做法与步骤：

1.将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。

2.捞出兔肉，放入盐。生抽。料酒腌30分钟。

3.包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。

4.下油锅炸至颜色变白，捞出。

5.锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香。

6.下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。

7.锅中放入油，下花椒。麻椒。干辣椒炸香，将热油到入碗中即可垫底的包菜，可以用生菜花椒。麻椒。干辣椒的量，随自己的口味来加即可。

谁知道重庆璧山的乡村兔是怎么做的？

乡村兔也是璧山的特色美食之一，做法粗犷口感丰富，是在尖椒兔的基础上研发出来的，乡村兔的吃法有两种，去骨和不去骨。去骨的吃法实际就是一兔两吃，兔骨专门给你做成香酥的；兔肉、肝、肚给你炒成双椒～

因为涉及到商业机密本文只做概述，希望大家谅解。

腌制：

1、兔肉使用的全蛋豆粉，其他腌料类同双椒兔。

2、兔骨加盐、味码匀后清炸，走椒盐味，也可走孜然味。兔骨也可做成酸汤兔，根据顾客需要！

烹制

1、乡村兔肉码好后需高油温急炸，外酥里嫩；双椒兔是中油温滑断生即可。

2、乡村兔调味加有泡辣椒、干椒、特制鲜花椒油。其它类同双椒兔，加子姜、葱节、芹菜节、小米椒～

备注

除兔肉、兔骨外，兔头可以单独卤制，是佐酒的好东西。兔肉含高蛋白，少脂肪，属优质养生食材；建议大家多食用，特别是高血脂、脂肪肝人群，希望大家吃出健康的身体～

谢谢你的阅读，祝生活愉快

重庆烧椒兔做法？

兔子一只，辣椒适量，胡椒粉适量，小米辣适量

1兔清洗干净,兔改刀切小块，胡椒粉姜葱水,料酒豆粉,腌制10分钟

2.炒料对剖,小米椒切筒筒,子姜切大葱切圈圈,姜蒜切片片,泡椒切末

3锅里加入油下二荆条,六层酒温下入兔肉滑一下,下入炒料,煎椒,子姜大葱小米椒调味盐精鸡精胡椒粉

尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜这两样我都没有，只好用红花椒和干辣椒代替了，不过味道依然很好。还有八角茴香花椒豆蔻等等材料，只要好吃，美食当然可以随心所欲。

原料：兔子肉、大蒜、大葱、老姜、豆瓣酱、美人辣椒、长尖椒、老抽、白糖、料酒、白胡椒粉、生粉、青花椒、茴香、盐。

做法步骤：

第1步、兔肉洗净切丁，切小一点

第2步、切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

第3步、美人椒和长尖椒切成小段

第4步、青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

第5步、大蒜，老姜切成片，大葱切成段

第6步、热锅下宽油

第7步、8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

第8步、多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。

第9步、锅中留底油，入葱姜蒜煸香

第10步、入青花椒稍炸至出香味

第11步、在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

第12步、在下入美人椒和长尖椒

第13步、下兔肉，翻炒几分钟

第14步、调入适量盐和鸡精，起锅装盘

小贴士：

一、 兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～二、 不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很

重庆铜梁黄焖兔的做法？

黄焖兔

材料：

野兔1/4只（野不野的你说了算！）、香菇5朵、青笋2根、红椒1只

花椒、料酒、酱油、冰糖、盐、葱、姜、肉汤（没有用白水）、香油

做法：

1，将去皮去内脏的兔肉洗净，斩成4厘米见方的块，香菇切块，青笋切条

2，兔肉飞水洗净

3，炒锅下油烧热，放入兔肉煸炒一下

4，加酱油、盐、葱、姜、花椒，再加肉汤、料酒、冰糖、盐，烧沸去浮沫

5,倒入炖锅内，转小火，煨至八成烂时，放入香菇、青笋烧入味，拣去葱姜不用

6，放入红椒烧断生，收浓汤汁，加鸡精、香油调味装盘

多说两句：

由于兔肉本身清淡鲜美，所以不用放大料等过多的香料，不然会把兔肉味道盖住；青笋什么的换成玉兰片啥的也行；红椒主要为了配色，所以不要炖久了

重庆酸汤兔怎样做？

用料：

兔 700g

泡姜泡椒野山椒颗粒 足够多

泡酸菜 200g

大葱 2根

豆瓣酱 2勺

老抽 2勺

白糖 1勺

青红花椒 各1勺

盐 适量（腌制用）

味精 1适量

老姜 适量

葱花 适量

胡椒粉 1小勺

做法步骤：

1.将兔肉洗净剁成小块，加入盐，葱姜水，胡椒粉，料酒，抓上劲腌制15分钟，加入淀粉搅拌均匀后加入适量油锁住水分

2.油热后加入泡姜，泡椒炒出香味后加入青红花椒，老姜炒出香味，在加入泡酸菜炒出香味，加入郫县豆瓣酱，老抽，白糖炒出红色，加入葱段后加水熬煮出泡菜的酸味

3.熬煮出酸菜的味后下入腌制好的兔肉，煮至兔肉熟透后加入适量味精即可起锅

4.装盘撒上葱花

1、兔肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制。

2、鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状。

3、油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成***。

4、锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油。

5、锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右。

6、加入泡好的粉皮，煮五分钟。

7、加入大量的醋，再加适量鸡精调味。

食材准备：

主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。