重庆美食化,重庆美食文化

1. 成都美食与重庆美食的区别？
2. 重庆最具特色的小吃是什么？
3. 目前小吃行业发展现状如何？

成都美食与重庆美食的区别？

成都美食和重庆美食都可以算得上是川菜，他们的口味上是非常接近和相似。我个人觉得吃得惯成都美食的，一般也会吃得惯重庆美食。

但是他们可能会有一些细微的差别，但是以我这么大大咧咧的个性和胃口，我觉得吃着似乎是差不多的，我觉得都很好吃，因为我喜欢吃川菜。

重庆最具特色的小吃是什么？

具有特色的小吃有，毛血旺重庆小面，酸辣粉，麻辣烫，怪味胡豆，陈麻花，老麻抄手，泡椒凤爪。毛血旺是重庆的一大特色主要由各种血旺，毛肚猪肉等在一锅里涮出来的味道。 口水鸡，是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，加上花椒的麻味，味道非常的棒。烤脑花，主要脑花制成，以重庆风味的麻辣著称。重庆小面，汤汁鲜香，是当地人的一道灵魂小吃。酸辣粉，到重庆必吃的一道小吃，味道非常的地道。麻辣烫，不管是小摊还是餐馆。味道各有千秋，总之都很棒。怪味胡豆，具有酥，脆，香，甜，麻，辣，咸等特征性的风味。陈麻花，有着非常香脆爽的特点！

目前小吃行业发展现状如何？

做小吃，你得有特色，不然在汹涌的餐饮大潮中，很容易一败涂地，主要原因可能有以下几点

1：相对很多生意而言，小吃门槛低，开店没有那么大的投资，结果就是很多想创业的人都能扎堆儿进来

2：做小吃，局域性很强，可能经常来吃的就是附近的人，现在的情况是，城市里，随便找一片区域，做小吃的一抓一大把，顾客的选择多了，分散了

3：做小吃得有特点，但是很多小吃，对于现在这个社会而言，没有太多的秘密，可能你生意刚好转，隔壁就能开个跟你差不多的店，竞争也是相当激烈

4：小吃对地址要求高，大的饭店，可能很多人会专门跑老远来吃，但是，小吃就不一定了，地址选不好，店就死一半了

当然，不是说就不能干了，干之前一定要慎重，慎重，不然很可能会败的很惨

从总体上来说，餐饮行业消费是每年都在上升的趋势。小吃类相比较大饭店和酒店更亲民更便利投资更少风险更小，但也注定也更辛苦了和挣的少。现在各种实体都很困难，导致了大量的人拥挤到餐饮行业，很多进来的人都是赔钱而结束。但这样并不代表小吃类没有前景，首先小吃类是很辛苦的，并不能很短时间内能挣很多钱，只要认清这些，脚踏实地不好高骛远，就能先生存下来，尔后才有机会做大。其次，做小吃要选好项目，亲民便捷好吃实惠干净卫生。最后，没有经验的，慎重。找好找对一个指导人，是很关键关键的。

以我二十多年的小吃经验和经历，小吃类还是不错的，只要用心经营，每年的营业额都是上升的，祝福大家创业都能成功。

2020年1-9月全国餐饮收入仅25226亿元，同比下降23.9%，受疫情冲击较大，目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。

炸鸡炸串订单增长速度快

小吃产业种类丰富，但集中度不高。根据美团平台大数据显示，美团平台大数据显示，2019年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个，排名靠前的是快餐简餐、麻辣烫、面条、米粉、粥、包子、黄焖鸡、炸鸡炸串、米线、饺子。快餐简餐因其具有刚需、快速、方便、价格亲民、适应多种消费场景等特点，成为消费者的最爱。

2019年快餐简餐订单量在小吃品类中的占比达到43.7%，麻辣烫、面条、米粉、粥的订单量占***别为6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。与此同时，消费者对于炸鸡炸串、包子、韩式小吃、港式小吃、卤味***、米粉等品类的需求量增幅大，这些品类2019年的订单量同***别增长146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、

小吃商户集中在人口大省

小吃商户多集中在人口大省，全国小吃商户最多的省份是广东省、山东省和江苏省，其中广东省的小吃商户数在全国的占比为10.6%，同样为2019年人口第一大省;山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%，是2019年人口第二大省;江苏省小吃商户数在全国的占比为7.4%，是2019年人口第五大省。从各城市小吃消费情况来看，广东省同样是小吃消费大省，位居全国小吃消费订单量榜首，在全国的占比为14.6%，远超其他省份，其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名，订单量占***别为8.4%，6.6%和6.1%。西藏自治区、新疆***尔自治区、海南省、青海省等旅游人数较多，结伴消费较为普遍，客单价均处于较高水平。

小吃品牌加速连锁化

美团平台大数据显示，2019年小吃品类店铺数量排名前五的品牌是福建沙县特色小吃、正新鸡排、华莱士、绝味***、肯德基;新增商户增长最快的品牌是华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳、福建沙县特色小吃;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。

从品牌TOP榜单中可以看出，小吃品类的国外品牌主要以肯德基、麦当劳等快餐品牌为代表，国内的小吃品牌则更加多元，有将一个核心产品做成品牌的正新鸡排、曼玲粥店、绝味***、五谷渔粉，也有将地方特色小吃做成品牌的重庆小面、淮南牛肉汤等;曾经的小吃代表“黄沙拉麻”也开始走向品牌化，培养出杨铭字黄焖鸡米饭、福建沙县特色小吃、兰州正宗拉面、张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫等一系列知名品牌。

随着“90后”成为小吃的主要消费群体，吃已不仅仅是满足饱腹的需求，更是成为追求环境、味道、服务和场景的综合体验，网红品牌顺势而生。网红小吃产品往往具有新奇的外形、独特的味道、创意的包装，同时兼具性价比和话题度，注重营销和消费者沟通，以更年轻化、特色化的方式为消费者带来了新的体验。目前，网红小吃消费已成为一种新的时尚。高线城市的消费者由于具有更高的消费力和更个性化的消费需求，往往是网红品牌看重的消费群体。

—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》