贵州美食及热点,贵州美食集锦

1. 贵州有哪些不得错过的美食？

贵州有哪些不得错过的美食？

贵州的话为我国今天的西南地区，当地的话，好吃的美食也挺多的，比较有名的就有贵州十大美食，向当地的贵州丝娃娃，恋爱豆腐果，凯里酸汤鱼，赤水猪儿粑，织金荞凉粉。，贵阳肠旺面，花溪牛肉粉，贵州辣子鸡，折耳根炒腊肉。

毕节唐家水晶汤圆，罗家三鲜粉，双树湾老头炒米糖开水，刘家臭豆腐干，南门口陈家牛肉面，江口米豆腐、大龙油渣粑都挺不错的，遵义的豆花面也是蛮好吃的，还有就是今天贵州地区的话，当地的粉比较有名，大金沙沙土羊肉粉就挺不错的。

铜仁美食还有油条稀饭，油条稀饭，我的最爱，只是现在的味道不如小时候了，主要是辣椒水变味了，小时候小十字的最好吃，还有德江绿豆粉，米皮，米粉等，正安蒸米皮也是今天贵州地区的一绝，有机会的话，可以来贵州尝尝这些美食。

酸是贵州菜的灵魂。我前不久在贵州走了三天，只到了遵义和贵阳，吃了九顿饭，总结吃在贵州的感受，脑子里钻出这句话。

贵州的酸不同于山西，山西是用醋，贵州是乳酸。无物不能酸，是我在贵州一大感受，这里的酸，是动词，即把食材进行发酵。辣椒可以酸，于是有了糟辣椒；米汤可以酸，再加上野番茄，就有了凯里红酸汤，大名鼎鼎的酸汤鱼；任何蔬菜都可以丢进坛子里酸，就是泡菜。

糟辣椒让贵州的辣区别于其他，新鲜的红辣椒加糖，盐、高度白酒，水，放入山洞（有条件，需求量大且时间从容的情况下），让乳酸菌慢慢繁殖转化。糟辣椒的味道我很喜欢，辣度不高，辣中带酸，酸中带甜，甜中带鲜。一次晚餐，在一个老黔菜馆子吃到了糟辣椒猪蹄，惊为天蹄。

第一次吃到令人感觉清爽的猪蹄，爽脆可口，极有弹性。制作这道菜的关键就是糟辣椒，煮熟的猪蹄切块晾凉，置于优质糟辣椒中浸泡48小时。我当时就已手痒，回北京立刻网购了糟辣椒，准备试试蹄。

最好吃的早餐是一碗羊肉粉，我把小店免费提供的泡菜直接倒入碗里，香浓微辣的羊肉粉（我只能吃微辣）有了酸味，其实也提了鲜，让人胃口大开。我厚着脸皮去取了5次泡菜，我太爱吃这种乳酸菌发酵出来的，脆生生的白菜了。贵州每个小店都有个大泡菜坛子，任食客免费自取。

遵义的李子让人印象深刻，北方人初见，立刻流出口水，不是馋的，而是条件反射，看见青李子，就已经酸到不行了，北方的李子青色的是未成熟的，极酸。咬一口会被吓到，有苹果香气，酸甜，口感有脆的也有面的。这其貌不扬的小青李子有多好吃？我从贵州直接到深圳开微博美食峰会，带了几斤李子。我请朋友品尝，她们一开始是拒绝的，在我的坚持下尝了一个，露出惊异的表情。后来我在别处和其他朋友聊天，他们走过来说：能不能再吃个李子。这就是遵义的李子，十块钱三斤的李子，贵州人民真幸福。

贵州人热爱生活，我在贵州几天，没有看到焦虑麻木的面孔。在遵义一个小菜市场，一个卖猪手的摊位，两个女儿放暑***来帮爸妈的忙，母亲烧，父亲洗，两个女儿擦猪脚，一家人都在笑，生活有希望，一家人在一起，无论做什么，都很幸福。贵州很大，美食太多，我还想多去几次，多待几天，多吃一些。

从小吃到大的牛肉粉是我的最爱！当然，丝娃娃，豆腐果，春卷，洋芋粑，考鸡爪，肠旺面，肉片米皮，烤鱼，酸汤鱼，酸汤牛肉等等……太多了，太多了，每天吃一样，一轮吃下来都要吃好久😊

贵州菜以酸辣为主，其独特的糟辣椒更是远近闻名
其次就是贵州的各种蘸水，可谓是蘸水的王国，贵州人用折耳根用的比较多
大部分菜肴和蘸水都有折耳根的存在，风味非常独特

对于贵州的菜肴其实非常多，只不过大部分是其他地方的人吃不惯的

但是也有部分菜肴和小吃广受欢迎或者知名度太高

如果不尝试一下，也怪可惜的。总之呢，喜欢贵州菜的人会爱到骨子里

第一次尝试的人呢，也有的对贵州菜系的酸辣和辣度，给味蕾带来新的考验

下面说几个非常棒的，不可失之交臂的贵州美食和小吃

酸汤鱼：不多解释，这道菜在广泛的知名度上某称程度代表了贵州菜，聊天的时候都会用它寒暄一下，您是贵州的啊，哦，贵州酸汤鱼特别好吃。这个开场白瞬间拉进来距离

盐酸菜扣肉：扣肉就是那个梅菜扣肉的扣肉，只不过给扣肉调味的是盐酸菜，贵州的特产，据说咸香的程度比梅菜扣肉还好吃

糟辣椒系列：云南和贵州特有的糟辣椒，酸辣咸香，可以用在很多地方，比如有名的糟辣椒脆皮鱼，和用糟辣椒蒸贵州有名的腊肉，甚至还有直接用来拌米饭的，炒米饭的，炒任何素菜都放点的，吃上瘾的人，根本停不下来。

肠旺面：顾名思义，里面有肥肠，有血旺，弄弄的味道，肥肥的配料

遵义羊肉粉：据说吃过的人都觉得这种粗粗的粉，比名满天下的桂林米粉，还好吃

恋爱豆腐果：烤的外皮焦脆的豆腐块用小刀划开，里面填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等配制成的料，这时趁热吃下去，外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

丝娃娃：类似于春饼卷各种菜，只不过，各种卷进去的都切成丝，也是别有风味

酸辣为主的贵州美食，一开始可能有些让你不适应，但是

一旦你喜欢上这个味道，你不吃的一想起来你就流口水，你信不

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贵州名小吃众多，数不胜数，话说湖南人号称不怕辣，四川人号称怕不辣，其实贵州人也有一个称号就是辣不怕！贵州四面八方接近四川，重庆，湖南，广西，云南，所以美食各有风格，下面就来按区域介绍贵州的美食，看看哪个是你最想吃的。

贵阳美食

贵阳的美食，着实令人垂涎。肠旺面、花溪牛肉粉、丝娃娃、青岩猪脚、豆腐[_a***_]、辣子鸡等各种特色美食都有其令人熟知的老字号，我们不经意间会看见许多朴实的店面门前排着长龙，这就是贵阳美食的魅力。

遵义美食

遵义的美食，总是让人念念不忘。遵义虾子羊肉粉、鸭溪黄家牛肉、遵义豆花面、凤冈养生油茶、洋芋粑粑、仁怀三把鸡、豆花面等各种特色美食，几乎每个贵州人都耳熟能详；遵义美食之多，随便就能凑一桌！

六盘水美食

提起六盘水的美食，第一个想到的就是水城烙锅了。水城烙锅香辣爽口，味道奇香，油而不腻，开胃可口，绝对是夜间喝酒聊天的不二之选。当然，除了烙锅，六盘水的羊肉粉、蒸蒸糕、郎岱酱、荷叶糯米鸡等也是让人欲罢不能！

黔东南州美食

“三日不吃酸，走路打窜窜”，黔东南美食味道偏酸辣，其中最出名的莫过于酸汤鱼了，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。当然，黔东南的美食可不止这些，腌鱼、腌肉、酸汤鸡、酸汤猪脚、三合一酸汤、四合一酸汤等美食多不胜数，有的落户京城，有的飞进国宴，有的漂洋过海，驰名海外。

黔西南州美食

说到小吃，黔西南州各地的小吃多不胜举，鸡肉汤圆、糯米饭、饵块粑、臭豆腐、杠子面、丝娃娃……许多外地游客来到黔西南州，就是为了一饱口福，留恋那食罢则唇齿留香般的感觉。黔西南人民有句话是这样说的：“小吃一条街，不信吃不高兴你”。

铜仁美食

铜仁不只是风景秀丽，湘楚文化、巴蜀文化在这里相互浸润融合，同时也缔造了铜仁多元的地方美食文化，铜仁社饭、锅巴粉、晓狮妹辣酱、酸扎鱼、红烧板栗鸭等美食足以让你永远记住铜仁、记住铜仁美食。

毕节美食

对于毕节人来说，食物不仅是生存的必须，更是生活的艺术。他们因地制宜，就地取材，调和五味，炮制出了一道道具有地方特色的美食佳肴。比如织金发粑、织金烙洋芋、威宁荞凉粉、大方臭豆腐等经典地道小吃遍布大街小巷，吃的是美食，享受的是生活！

贵州美食众多，不一一列举，请大家举双手补充，谢谢