5、叶儿粑叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍。在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区，叶儿粑选用的叶子则有所不同，当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶，可以很好的将其裹起来。来源：-赖汤圆来源：-钟水饺来源：-蛋烘糕来源：-肥肠粉来源：-叶儿粑

四川有哪些地方特色小吃？

谢谢邀请。四川哪些小吃好吃？答：不好意思提主，四川哪些小吃好吃我不知道，因为还没到过四川旅游，烦请提主若是知道了了解了四川哪些小吃好吃务必告知通融一下，也好有机会去四川旅游再顺道去好好品尝一番。谢谢！早上好！🍎🍎🍎

川菜中麻婆豆腐应该算是比较经典的一道菜了，因麻辣味十足，吃了能让人胃口大开，因此很快的就传遍大江南北，但是各个地方的口味有所不同，所做出来的口味都有些变化，作为一名土生土长的四川人，还是最喜欢地道的川味麻婆豆腐。

在清朝时期麻婆豆腐就颇获盛名，麻婆豆腐的创始人“陈麻婆”，所做的豆腐颜色淡黄，豆腐味辣、麻、烫、鲜、酥、嫩、香，入口滑嫩，还泛有光泽度，豆腐上还有一层红亮的辣油，有了这层油就能维持豆腐的热度，烫的时候吃滋味更好，麻辣咸香，还带有扑鼻而来的花椒香，闻着就让人咽口水。

材料：老豆腐、花生油、水淀粉、葱姜蒜、麻婆豆腐调料

步骤：

1.盆中放入清水，洗豆腐，再切成小块，[_a***_]搁入大锅焯水，放入有滤眼的器皿中。

2.大葱、老姜、大蒜切成小粒粒备用。

3.起油锅，葱姜蒜入锅煸香，接着放豆腐入锅炒。

4.炒得微***颜色后，然后再搁麻婆豆腐调料下去炒。

5.加入一些些水，炒得均匀些，盖上锅盖烧一会儿，其间时不时的翻炒下。

6.豆腐烧入味后，再淋些水淀粉，把它们和匀关火就可以了。

曾经客居四川十年之久，论小吃太多只摆印象最深的几样——

第一个是每早必吃成都华阳牛王庙牛肉面。说来也怪，四川人把面条当早餐或辅餐吃，但面条做的却比北方人这一主食，还要好吃。关键是其浇头不像北方面条那么单一而是丰富多彩，红烧牛肉、排骨、甚至还有回锅肉面、鱼香肉丝面、香菇燉鸡面等，我天天吃都不厌......

第二个是刚入川时，一次去南充讲学。出了火车站有点饿，就买了只香辣鸭子。本想回酒店再吃，可撕了片肉尝尝就刹不住了...干脆一路边走边吃了个精光，至今难忘那又麻又辣味...

第三个眉山丹棱县的冻耙。用糯米豆子做成，甜甜酸酸、酥酥软软的，我几乎见到就买...

四川小吃与川菜一样，在全国居于首屈一指的地位，四川小吃历史悠久，品种繁多，不少名小吃在解放前是由挑担担的、提兜兜的、摆摊摊的、开铺铺的小商小贩创出来的。所以四川的美食很多其实是需要你在路边小摊品味美味的。

第1种：担担面

担担面是四川知名度很高的一款小吃，毕竟面食南北方人都非常喜爱。担担面是将面条煮熟后，加上肉末等食材制作而成的。担担面的面条细且筋道，它的汁水香浓扑鼻，再加上一点辣椒，味道更加浓郁好吃了。

第2种：兔头。

这是只有在四川才是供不应求的美食，每只兔子身上就有一个，而吃到其他食物的人更不会吃到这种美味，很多人吃到这种食物之后，都感到很难吃，还很是重口味，吃货们对它的口感也是很喜欢吃，最后一种大家都爱吃。

第3种：夫妻肺片

夫妻肺片是四川的一道名菜了，它是由一对夫妻创办的，它早就被传到了国外，在“美国2017餐饮排行榜”中，在休斯顿的双椒川菜馆就凭借夫妻肺片这道菜荣登榜首。夫妻肺片的英文名称非常有意思，它的英文名是“史密斯夫妇”。这道菜选料讲究，颜色美观，软糯爽口，辣味十足，十分美味。

第4种：肥肠粉

肥肠粉是四川很多地方的小吃，它爽滑鲜嫩，麻辣浓香，色泽美观，准备好食材后制作耗时短，一直深受当地人民和全国人民的喜爱。

第5种：*猪儿粑

这个名字与这道菜的颜值非常的不搭，个人感觉他的名字起的很俗气，而且很特别，但是它的样子非常的精美而且可爱。是一道非常有趣的四川小吃。在以前的时候，每一年到了插秧的时候都会蒸上一些猪儿粑看到这些美食之后，你就会很有干劲，而且觉得增加了很多的色彩，因为他真的特别有趣。外形是白白胖胖的小猪，猪的鼻子是两个红色的小圆点，而且非常的形象，还有两个小耳朵，但是你会发现它的样子，看上去又像两只小白兔，除了猪鼻子，其他的地方都很像白兔。总而言之就是很可爱。在小猪的下面还要铺上美丽的生菜很生动。放在锅里蒸一下有了生菜的清香，这么有趣的可爱的美食，我想你应该是不会拒绝去品尝它的。

第6种：三大炮

三大炮也是四川传统的特色小吃。

它是由糯米制成的，在抛糯米团的时候，它会发出“当”、“当”、“当”的声响，像大炮的弹丸一样，所以它被成为“三大炮”。

三大炮价廉物美，主要是由糯米、芝麻、黄豆和红糖制成的，它的外表很像一个大汤圆，但是它的口感软糯香甜，不粘粘，三大炮不是凉食，它往往是现吃现做的，吃的时候，人们常常搭配“老荫茶”。

第7种：钵钵鸡

钵钵鸡是四川的一道传统小吃，它属于川菜，至今，钵钵鸡已经有上百年的历史了。钵钵鸡鲜香爽口，麻辣鲜嫩，深受大家的喜爱。

钵钵鸡听起来很有意思，其实所谓的“钵钵”是红黄相间的龙纹的瓦罐。钵内装的多是麻辣口味的作料，食材经过加工后用竹签串起来，食用的时候自己拿去。钵钵鸡的食用方法简单，口味多样、独特，现在全国很多地方都有类似钵钵鸡的小摊或者小店，十分受欢迎。

第8种：川北凉粉

川北凉粉距今已经有90年的历史了，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。

第9中：红糖糍粑

其实这也是四川的一道名小吃了，它的历史非常的悠久。它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。它的外皮非常酥脆，蘸着红糖吃起来让人感觉特别的满足。

第10种：豆花

豆花是是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。四川的豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

第11种：叶儿粑

叶儿耙是四川的传统小吃，是川西农家人清明节的传统食品之一，它在其他地区也叫猪儿耙、艾馍等。叶儿耙的选料讲究，它是用糯米粉面包茸甜馅心或鲜肉咸馅心，最外层用新鲜的橘子叶包裹着蒸熟的，当然，不同的地区选择的叶子不同。叶儿耙的味道清爽醇甜，鲜香十足，很受当地人欢迎。

第12种：红油龙抄手

虽然看上去和水饺很接近，但手工制作的龙抄手往往制作精细，皮薄馅嫩，加上四川特有的红油，颜色红艳味辣香甜，风味独特。