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1. 我有一门祖传的美食配方，可做出美味的肉制品，如何变成商机？
2. 四川火锅锅底汤配方，有知道的吗？
3. 糍粑怎么做最好吃？

我有一门祖传的美食配方，可做出美味的肉制品，如何变成商机？

1、先做好产品：①、产品售卖方式、定位、定价；②、价格、包装、卫生、服务售后；③、做好样板市场（样板店）；

2、做出标准化流程，基础工作；

3、做好宣传：①、地推 ②、口碑 ③、服务好老顾客，转介绍 .④、自媒体宣传 ⑤、做好以上部分了可考虑发展 ⑥、参加各种当地***组织的活动 ⑦、公益活动考与

4、做好了自然有人找你合作

可以做餐饮或者食品加工厂，销路可以通过旅游景点代卖，网红推销，APP上直销，好吃配方需然重要，但市场先有销路才能加工生产，要看市场的需求，肉制品加工大类🈶：四川腊肉，重庆板鸭，金华火腿，梅林午餐肉，广味香肠，云南盐排骨，内蒙风干牛肉，樟茶鸭，台湾香肠等需要看什么肉加工才能建议出好的商机[微笑]

坦率地说，现在配方真的不值钱，跟你讲一个故事。

多年前，我们家曾有一个卤鸭的配方，当时是我妈妈从一位北京商人手上买了，在2000年花了5万，这在当时也是不小的财富了。

我妈买来这个配方后呢，就马上盘了个位置还不错的店面做起了买卖，说实话，味道确实不错，我自己超爱吃，但是呢，生意怎么也好不起来，原因有这么几个，我分析给你听。

原因一：配方太复杂，导致***成本太高，所以我们家卤鸭比别人家贵上一节

原因二：卤鸭这种食品不同于蔬菜，很多家庭可能大半个月乃至一个月才买一次，所以你很难规模化

原因三：做餐饮最大的掣肘是起步资金，如果自己或者亲人没钱，刚开始不会有投资人入资。

以上就是我们家的一些经验，当然，时代发展到今天，我觉得困难又多了一层，就是这个时代几乎没有所谓的“秘方”了。

你只需要去抖音快手搜一搜，说实话，各种卤肉的配方，几乎每个美食号都有，甚至于，北京烤鸭，重庆火锅的秘方都有。

说到这里，我想说，我并不是认为只有秘方就绝对没机会，而是想表达，秘方距离商业还有很大的距离，你需要怎么做呢？

思路一：把配方做成产品，做成网红美食

思路二：学习喜茶，用营销手法吸引注意力

思路三：学习陈赫，利用身边***，找名人站台

这些思路有一个特点，就是你得先获得流量，向大家证明，你的产品是广受认可的，这样的话，投资人自然会找上门来。

有了钱，后面的商业运作，说实话，你都可以请人来操作，都不是问题，问题从来只有一个，如何让你的产品获得大量流量！

每一个产品如果想拓展商机，一般有下面几种方法

第一寻找投资商，开发你的美食配方，工厂化生产，你只需要配方入股就可以，剩余事情有投资商运作～～

第二种自己在家好好研究，然后找一家门面自己做起来，生意稳定后再拓展加盟商。一劳永逸！

第三寻找合作厂家做速消食品，投入各大超市，一般味道好的肉制品都做成速消货了

第四，自己出去找各大高校档口合作，自己加工，统一供货，高校属于年轻人消费场所的前沿地带，对于新生事物接受能力很快，适合新产品进入

第五发帖子寻找风险投资基金，风险投资基金，每天都在寻找可以投资的项目，你提前做好自己产品***书，风险投资会全方位调查才你确定是否给你投资，所以你必须把自己***书做的越详细越好

以上几种你可以选择一个适合自己的方法，努力做到更好，

现在说实在的，各种配方都很多。

可能随着时间的变化以及人懒惰的情况出现，可能会越来越***，

但是如果是真正的啊原始配方的话，我相信啊，会让很多人接受的。

首先你要结识这方面的朋友，特别是做餐饮的人。因为只有做餐饮的人才会对这个感兴趣，或者说他知道哪些人需要这个配方。

你也可以在微信或QQ，因为现在这些里面都有好多的这方面的群，或许你能够在里边发现一些需要的人才可以变成商机。

而且你光有一个配方，很难把这个生意做起来的，因为现在不管是哪个行业，不是一个就能够闯天下的，特别是餐饮这一块。

四川火锅锅底汤配方，有知道的吗？

四川麻辣火锅红红辣辣的很是诱惑人，我也是超级喜欢麻辣火锅的吃货一枚，不喜欢外面买的火锅底料那种味道，每次吃火锅都是自己熬。现在适逢春节，一个朋友请我给做火锅底料带回家，过年作为宴客的家宴火锅底料，于是，火锅的熬制开始了......好吃的火锅的底料离不开好的原材料，首先要到大型超市或者大型调料市场去购买材料，香料的种类繁多，要挑干净存放时间比较短的，牛油要买新鲜的，辣椒花椒都要挑选质地上乘的，最好选用产地是四川重庆的，我一般用的都是从老家带过来的，今天做的这个为了照顾大众的口味，做的不是很麻辣的，连我女儿平常不吃辣的，用这个火锅底料做的火锅时她却不吃清汤的了。言归正传，来看看具体做法吧，只要按照我的材料和步骤来做，***都能做出超级美味的麻辣火锅底料来。

四川火锅锅底汤配方

BY叶子的小厨

• 牛油1500克
• 豆瓣酱1000克
• 菜籽油1000克
• 干辣椒1000克
• 花椒100克
• 芽菜100克
• 醪糟100克
• 泡椒200克
• 豆豉100克
• 白酒50克

• 小茴香8克
• 孜然8克
• 香果5克
• 砂仁5克
• 丁香5克
• 白扣5克
• 草果5克
• 三奈5克
• 香草5克
• 千里香5克
• 香叶5克
• 桂皮5克
• 八角5克
• 陈皮5克
• 老扣5克
• 香茅草5克
• 甘松5克
• 甘草5克
• 枝子5克
• 排草5克

将所有香料准备好，比较长的剪成小段

将香料清洗干净，用水泡20分钟

辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

加入过滤出来的香料，中火熬半小时

加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时

火锅底料熬好了

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糍粑怎么做最好吃？

在一起探讨糍粑的做法之前，先跟大家聊聊糍粑这种特色美食的来源。

糍粑，最早兴起于贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等南方各地区，尤其是南方各少数民族地区广泛流传。是一种以糯米为主要原料制成的食品。

基础版糍粑的制作方法是：

1、先把糯米洗净，用清水浸泡至少8小时，这样泡开后的糯米更加软糯可口。

2、浸泡好的糯米用蒸笼或电饭煲蒸熟。

3、在等待[_a***_]蒸好的时间里，可以制作糍粑蘸料，比如：炒香芝麻后和糖粉搅拌均匀备用；喜欢用花生粉或者黄豆粉搭配糍粑的，也可以如法炮制。

4、等糯米蒸好后，趁热取出，放在石舀或类似工具里捣到绵软成团，等基本看不出完整的、颗粒分明的糯米粒，就差不多捣好了。

5、将饭泥团分成一颗颗均匀的小团子、在步骤3里制作出的芝麻糖粉里滚一圈，就可以吃啦！

既然有基础版，那肯定有特别版，下面再介绍一种私人特别喜欢的做法给大家：

1、这次咱们直接用糯米粉，省去了用工具捣的麻烦；取适量糯米粉，用温水和成面团

2、把面团切成5公分长、2公分宽，1公分厚的长条；

3、在平底不粘锅中倒入少许油，把切好的糯米粉条煎熟，两面金黄时夹出；

4、煎好的糍粑放入熟黄豆粉中滚一圈，最好让每一面都均匀地沾满黄豆粉；如果家里没有熟黄豆粉，可以提前自己炒制或者买超市里现成的黄豆粉，十分方便。

5、重新起锅，加入100ML清水和50g红糖，小火熬成比较浓稠的红糖汁，浇在糍粑上，就可以吃啦。

糍粑是南方地区的传统手工特色小吃，由糯米蒸熟后捣烂制作而成，流行于贵州、四川、重庆、湖南、广东和广西等地区 。
虽然南方不少地区有做糍粑

的习俗，但糍粑的做法以及食用方法也略有不同。就以我们广西来说吧，每年春节前后，一些地方都有打糍粑过年食用或赠送亲友的习俗。今年春节前（农历十二月二十九）
，在我先生的老家——广西忻城县，我们家跟邻居家一起合伙打了70斤糯米糍粑（他家30斤，我们家40斤），以下就是我们今年春节做糍粑的具体过程。1.
精选40斤饱满的大颗粒糯米（我们广西有小糯米和大糯米之分），用清水淘米一遍。2. 淘干净的糯米
分两桶装。3. 再放约40度的热水没过糯米（不能放温度过高或过低的热水浸泡，以免影响糯米浸泡的质量），浸泡10～12小时，直至糯米完全吸收水分，颗粒显得饱胀而圆润。我们是头一天晚上浸泡，第二天早上就捞起糯米，沥干水分备用。4.
把蒸锅放在大铁锅中，然后把已经沥干水分的糯米放入蒸锅中。5.
用一根干净的小棍子，在糯米里戳十多下作气孔，每一下都要戳到锅底，再把蒸锅盖盖好。然后在大铁锅中倒入适量水。6. 大火烧约一小时，直至糯米完全蒸熟成糯米饭。7.
把蒸熟的糯米饭，舀五～六斤放入专门舂糍粑用的石舂碓中捣烂。40斤糯米饭大约需分七八次捣烂。8.三五个青壮年各自手持一根芦竹，不停地捣舂石碓里的糯米饭。其实，以前老家打糍粑是
用大木槌捣舂糯米饭的，但是近几年老家人才发现用木槌特别费力费劲，而且还不容易捣到石碓底，也不易使糯米饭受力捣烂。而用芦竹却不怎么费劲，很轻松就把糯米饭捣烂成泥状了。9.
把糯米饭捣烂成泥状，没有丝毫颗粒后，即可用芦竹卷起放入准备好的大盆中。10.
女人们赶紧把少许鸡蛋黄抹在双手掌上（事先准备一个煮熟的鸡蛋，取鸡蛋黄与适量花生油搅拌好），握住粘在芦竹上的糯米饭泥拽下来，再用力把糯米泥揉搓成柔韧而富有弹性的团状。11.
然后把揉搓过的糯米泥从拇指和食指间用力挤出来，挤出一个个圆圆的球状。12. 再把球状的糯米泥放在手掌心或盆子里，压捏成大小相似的圆形饼状，即成了糯米糍粑。糍粑口感软糯、细腻、柔韧，而且弹性十足，非常有嚼头。13.
做好的糯米糍粑可以立即吃了，但是想长时间保存的话，还要经过晾干等工序。一般做糍粑前，要事先准备好几张干净的布匹，铺在干净的水泥地上或者宽敞平整处，甚至有的铺在床上。14. 把做好的
糍粑摆放在布匹上晾干水分，期间必须间隔几分钟把糍粑反复翻面，使其不因粘黏而影响形状，且不断翻面还可使糍粑两面更具光滑平整，晾干后不易裂开。15.
晾2～3天后，如果糍粑已经干硬，即可放入冰箱强冻层保存起来，保存两三个月对其口感也不会有太大的影响。16.
不过，以前没有冰箱，晾干的糍粑就只能浸泡在清水中，但是每天必须换一次干净的清水。在气温10℃左右的天气，泡水糍粑也可以保质一个月。我个人还是比较喜欢老辈人的传统保质方法，拿回城里的糍粑我就浸泡在清水中（如上同）。糍粑晾干后的吃法有很多种，可以用油煎、油炸、煮糖水、用炭火或电取暖器烤，或放微波炉加热。烤熟或加热好的糍粑，可以根据自己的喜好搭配馅料食用，比如包酸菜馅、白糖、花生芝麻馅、蜂蜜等等。

以上就是广西忻城县等地糍粑的做法和过程，图文均为“美食桃淘”原创，感谢大家的支持！