鸡肉做法贵州美食,鸡肉做法贵州美食***

1. 贵州吃粉用的辣鸡怎么做啊？
2. 贵州辣子鸡怎么做？
3. 贵州菜黄焖鸡做法？
4. 贵州香锅风味热辣鸡块饭做法？
5. 贵阳柴火鸡火锅的正宗做法？

贵州吃粉用的辣鸡怎么做啊？

锅里倒入菜油，油沸腾后放入鸡肉块翻炒，鸡肉炒到7分熟后加入盐、鸡精、味精、姜、蒜等调料，将炒好的鸡肉起锅，重新倒入适量菜油，待油沸腾后将火关闭，同时放入辣椒面、姜和蒜泥等调味料一起翻炒，闻到油辣椒扑鼻的香味后证明油辣椒已经快好了，这时打开小火，倒入炒好的鸡肉一起小火翻炒均匀，然后关火，这样香喷喷的鸡辣椒就做好了

贵州辣子鸡怎么做？

贵州辣子鸡是一道非常有特色的贵州菜，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

鸡腿肉 500 克

干辣椒 50 克

蒜 适量

姜 适量

葱 适量

花椒粒 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

食用油 适量

步骤：

将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽腌制 10 分钟。

干辣椒去掉蒂头，切成小段，放入锅中煸炒出香味。

加入花椒粒、葱姜蒜末继续煸炒。

加入鸡肉块，翻炒至变色。

加入白糖，继续翻炒至鸡肉均匀上色。

最后加入适量的盐和生抽调味即可。

贵州辣子鸡的关键在于干辣椒和花椒的炒制，要炒出香味和辣味，但不要炒焦。另外，如果喜欢更辣的口感，可以在炒干辣椒的时候加入一些小米椒。

贵州菜黄焖鸡做法？

黄焖鸡做法材料净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

贵州香锅风味热辣鸡块饭做法？

准备的配料有鸡块，辣椒粉，胡椒粉，将鸡块用盐生抽，蚝油，五香粉等腌制入味，锅内放油，将鸡肉块炒至变色，加入各种调料，加入水和大米一起焖煮，煮熟。热辣鸡块饭就做好了。

1、把鸡切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。

2、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。

3、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。

贵阳柴火鸡火锅的正宗做法？

1土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用

2五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块；

3豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片

4配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈

5热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用；

6底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出油，控油沥起；

7底油依次下豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜粒、老姜、仔姜片炒出香味后倒入鸡块、五花肉丁中火翻炒至香味浓郁，底油红亮滚沸，倒入适量清水（刚没过鸡肉就行了）煮沸，加香菇（如果有）或芋头（如果有，用芋头需多加些水）煮沸至配菜七成熟，加莴笋或黄瓜断生，加青红椒（如果有新鲜花椒可以加点）断生，调盐味，起锅；

8吃完鸡肉，可再加水煮菜。

用料

鸡 1只

花椒 168颗

姜 8片

大蒜 5头

盐 适量

糍粑辣椒 半斤

蒜苗 3根

魔芋 1盒

土豆 3个

西红柿 1个

白糖 2克

耗油 2勺

生抽 2勺

味精 1克

贵阳辣子鸡火锅的做法步骤

步骤 1

先把鸡洗干净，沥水备用，把所有佐料准备好

步骤 2

起锅烧油，把土豆跟蒜米炸至金黄捞出备用，放入鸡肉，炒至鸡皮变紧至捞出

步骤 3

另起锅烧油，放入糍粑辣椒豆瓣酱炒香倒入鸡肉花椒翻炒两分钟，倒入魔芋番茄继续翻炒，加入生抽，耗油，白糖，少量味精，盐加入适量的水，大火烧开，小火闷煮20分钟就可以出锅了，最后放入蒜苗，吃饭啦