四川不辣的美食,四川不辣的美食有哪些

1. 不辣的四川泡菜最正宗的做法？
2. 四川不辣的十大名菜？

不辣的四川泡菜最正宗的做法？

我们要用干净的纯净水加入食盐，花椒，大蒜，还先把要泡的菜，比如萝卜，生姜，洗净，控干水份，加入白酒杀菌。

一起放入清洁干净的泡菜器皿中，给泡菜器皿加水，禁止跑气，然后放入阴凉的环境下，放置一月，就可以开器皿享用，打开就是一股清香飘入鼻孔，尽情享受美味了。

四川泡菜最正宗的做法就是找一个土坛子，要起那个酸水酸水制作很讲究的，不能沾油，开水烧开放凉，在里面加上红皮萝卜，花椒，生姜，盐，料酒一小搓白糖还可以根据自己口味加一定的红辣椒，小米辣等，最后，将土坛子口封严实，大概一周以后就可以吃到正宗的四川泡菜

1、一坛好的泡菜最重要的是要起好坛水，也就是泡菜水，需要购买一个密封好，无损坏得泡菜坛，一般选用土坛子。

2、四川泡菜起坛水需要食材（所有食材根据泡菜坛大小而定），食材如下：

食材:泡菜盐，纯净水，洋葱，大葱，蒜苗，胡萝卜，大蒜瓣，芹菜，红花椒，红小米辣，仔姜，野山椒带水一起（不吃辣可不放），冰糖，紫甘蓝，白酒少许。把以上所有食材放入土坛中密封泡上一周，泡菜坛水就起好了，然后就可以泡蔬菜了，可以放入萝卜、生姜、豇豆等。每回新加入泡菜的时候需要适当加盐。

3、所有泡菜比如萝卜、生姜等，一定要清洗干净，晾干水份再放入，泡好的坛水，不能沾油和生水，否则容易坏。

首先泡菜坛要选好，陶坛最佳。

第一步:用开水将坛洗净！风干。

第二步:用纯净水放入花椒，盐、老姜，大火烧开晾凉。

第三步:将晾凉的水倒入泡菜坛内，再加入大蒜，红皮萝卜、嫩姜，盖上盖子密封。

第四步:尝一下泡菜坛的盐味，测试一哈泡菜坛的发酵程度，随时调整。

第五步:可以放各种新鲜的蔬菜进去浸泡了，后面注意泡菜水的盐味，用的越久越香。

食材：

大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米辣、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒、野山椒

四川泡菜最正宗的做法:

1、先把大***、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分。再把处理好的大***竖着当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条再切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子再剥去外面的一层老皮

2、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂

3、在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入晾凉的开水水量不能放满，大约一半四斤水，今天我们准备玻璃容器总共能装八斤水，一斤水放四十克的盐，总共要放160克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用

4、再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜、200克胡萝卜片、500克白萝卜片、300克西芹片、800克大***。

5、泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜，不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，温度17—25左右发酵十天左右就可以食用了

6、最后扣上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要。这样一瓶非常清爽开胃的四川泡菜就做好了

四川不辣的十大名菜？

四川菜系以辣味著称，但是除了辣味之外，四川还有很多不辣的名菜，以下是一些比较著名的四川不辣名菜：

1. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是四川传统名菜，以鸡丁、花生米、葱姜蒜、酱油、糖、醋、料酒等为主要原料，味道酸甜可口。

2. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等为主要原料，口感麻辣鲜香。

3. 口水鸡：口水鸡是四川传统冷菜，以鸡肉、花生酱、花椒、葱姜、酱油等为主要原料，味道鲜美爽口。

4. 水煮鱼：水煮鱼是四川传统名菜之一，以鲜鱼、豆芽、豆腐、泡菜、花椒等为主要原料，口感麻辣鲜香。

5. 五香牛肉：五香牛肉是四川传统名菜之一，以牛肉、花椒、八角、香叶、桂皮等为主要原料，味道鲜香浓郁。

以上是一些比较著名的四川不辣名菜，当然还有其他不少的不辣名菜，如口味清淡的炒时蔬、清汤等。