舌尖上的云南美食德宏烤肉-德宏烤肉怎么做

1. 昆明的手抓饭如何？
2. 普洱本地人推荐下普洱市区特色美食，只要是吃的，有特色的推荐下，谢谢？

昆明的手抓饭如何？

昆明的手抓饭大多数都是滇西的人们在昆明开的店，所以味道也比较正宗，而且菜品丰富、价格便宜。在一般的手抓饭店里，两人餐的手抓饭仅仅只要60元，三人餐只需80元左右。也就是说，在昆明的手抓饭店，百元以内就能吃到很正宗的手抓饭了。

手抓饭是滇西、滇南方向的特色美食，因为菜品丰富而且口味独特受到了很多人的喜爱。在一般的手抓饭中，会有着十多种菜品，而且每份菜的量都很足，保证你吃到饱饱的。手抓饭中的荤菜一般有烤五花肉、炸猪皮、柠檬鸡、火烧干巴、臭菜煎蛋、舂鸡脚、酸笋牛肉、香茅草烤鱼等，素菜的种类也很丰富，一般都有辣米黄瓜、傣味木耳、、熟鸡蛋等。除此之外，手抓饭中还有丰富的小吃和水果，比如油炸花生米、油炸虾片、菠萝饭、油炸竹节虫、柠檬撒撇等。

接下来我们就给大家推荐几家昆明比较出名的手抓饭店，喜欢的朋友可以前去一试哦。

1、包敏手抓饭。这家手抓饭店年头也比较久了，但是味道仍然很正宗。虽然店面不大，但是实惠的价格和正宗的口味引来了许多慕名前来的吃货。

2、傣味轩。这家店位于昆明的繁华地段——南屏街。很多人逛街逛累了可以就近在这里品尝正宗的美食。另外，这家店目前有两家店，一家位于南屏街家乐福对面的建行二楼，入口处有点点难找。另外一个店，在金鹰购物中心B座5楼，叫傣味轩·兰帕湾。比较小资的装潢，味道和总店差别不大。

3、傣香淳(岔街店）。这家店位于大明星***旁边，店里是傣族风味浓郁的风格，竹桌竹椅。服务员热情周到，分量十足，关键是很实惠哦。

手抓饭，顾名思义，就是直接用手抓着吃。昆明的手抓饭其实来自于云南傣族、景颇族和傈僳族，是一道非常具有云南民族特色的原生态美食。手抓饭食材用料丰富，以烤、拌、烧、煮、炸、舂、揉、腌等烹饪方法制作，成品颜色绚丽、摆盘生动、美味爽口。

手抓饭在以上三个民族中用料和吃法又略有不同，我们简单来给大家介绍下。

傣族手抓饭是云南西双版纳傣族的特色美食：它是先在桌子上铺一层冼干净的巴焦叶，然后上菜，菜是对称摆放，米饭放在桌子中间；有大米饭和紫米饭，上边用鸡蛋来点缀，正中放的是辣子鸡。四周从左上逆时针看：有凤抓、生香菜、牛干巴、泡皮、回锅肉、生紫包菜、手撕烤肉、生黄瓜、沾水等，当然菜品也是可以点选的。吃傣族手抓饭是不用筷子和碗的，就用手抓了吃。按传统是先从装佐料的小碟子拈出一簇，然后用手指间不停的揉捏，捏成紧紧软软的团状，然后吃掉。

傈僳族手抓饭是云南怒江大峡谷傈僳族最具传统风味和地方特色的一种美食。是纯原生态无污染的美食。用大米与包谷砂、或豆米、荞米混合在一起煮(蒸)熟，盛在簸箕上，盖上烤乳猪肉、鸡肉块、鸡蛋、腊肉、竹叶菜、菌子、木耳、花生、凉拌野菜、洋芋、洋丝瓜等各种肉和蔬菜。吃饭时，洗手作碗筷，而后大家围着竹簸箕坐成一圈，先拈一片腊肉往左手掌上涂一层油，而后以右手当筷子，抓起自己想吃的东西放进左手里进行初步的组合，再喂进嘴里。边吃边聊，其乐融融，如果有贵宾，美丽的傈僳姑娘还会在席间唱起独具特色的傈僳歌曲，敬上一竹筒精心酿制的杵酒。

景颇手抓饭是云南德宏傣族景颇族自治州独具特色的景颇族美食，“菜肴主食一簸箕端”、景颇凉拌烧烤样样有、丰富多彩多味。景颇手抓饭菜品有柠檬烤鱼，鬼鸡，香草排骨，舂鱼，舂瓜尖，包烧猪肉，折耳根拌马蹄菜，酸笋拌苦籽，火烧人工菌，烤肉皮，烤五花肉，菠萝饭，舂干巴，炸鱼，脆皮夹沙肉，拌刺五加，傣味牛板筋，舂鸡蛋等等20多个品种不停变换。菜品全部选用景颇族独有的纯天然自然香料，绝对不使用非天然的合成香精，一定给您带来独特的味蕾享受。

综上所述，昆明的手抓饭，原生态，原汁原味，随心所欲，想吃什么抓什么，感觉不能太好，说到这里人都饿了，好想戴上手套就开始抓吃的。

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手抓饭，严格说过去昆明沒有，大多是源于滇西少数民族及马帮的一种因漏就简的饮食方法。过去是属于那种不开化，不文明，饮毛食血的一种烹调方式。现在的一些人的看法是原生态，简单实用，总之不能登大雅之堂，筷子都不会用，跟猴子有多大期别。

普洱本地人推荐下普洱市区特色美食，只要是吃的，有特色的推荐下，谢谢？

哈哈，我来了，老普洱一枚打卡。

1.二中鸡脚

2.醋米线

3.豆汤米干

4.鸡豆腐

5.瓦珍野菜馆

6.普洱中心稀豆粉（10元自助）

7.茶马古城素食馆

8.啊仙家凉拌

9.李妈妈私厨

10.三家村老挝火锅

作为一个普洱本地的美食博主很高兴回答你的问题

鸡豆腐

是云南省普洱市思茅地区的传统特色美食，已有一百多年历史。这道菜精选鸡脯肉为原料，用刀背横竖反复敲细，拌入适量的淀粉，倒入调好的鸡蛋清轻轻地搅拌，然后加入没有油的清鸡汤，再倒进锅内文火慢煮。煮成水豆腐状后取出，撒上蛋片丝，火腿丝、葱花等佐料即成。食之味道鲜而微甜，营养丰富，受到食客的喜欢。

普洱豆汤米干

是云南省普洱市思茅地区的特色小吃，米干是普洱的一种食品。豆汤米干的做法是，选用当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干[_a***_]丝条状，倒入碗中舀入豆汤，再加上豆芽、韭菜、酱油、味精、麻油、油辣椒、姜蒜汤等佐料，配以一碟酸萝卜或酸白菜即可食用。吃起来松软可口，回味无穷。

醋米线

作为普洱人最爱的就是米线，几乎***早上都离不了它，而思茅醋米线更是米线做法中的佼佼者，深受普洱人的喜爱

三尖角粑粑

是云南省普洱地区的传统特色小吃，也是普洱民间人家待客的佳品。三尖角粑粑是用糯米和普通米按比例磨成米粉，加入适量水调和后做成面皮，包入按所需口味做成的咸馅或甜馅，外形捏成三角形，每个粑粑下面垫上一张叶子，然后上笼蒸熟即可。食之皮薄馅多，口感柔和，鲜美香甜，深受人们的喜爱。

酸笋烩鱼

是云南省普洱市思茅地区的特色美食，特点是酸辣鲜爽。其做法是，将鱼去鳞去内脏后煎黄待用，再将酸笋炒熟后放入水，待煮沸后把鱼放入，加入姜、葱、花椒、辣椒、味精等佐料即可上桌。吃起来酸香可口，十分开胃。

知了肉圆子

是云南省普洱地区的传统特色美食。此菜以知了、鸡肉为主料，配以糯米面、精盐、味精、淀粉、生抽、葱、姜、大蒜、香菜、小米辣、西红柿、香油等佐料制作而成。食之鲜香可口，味道鲜美，风味独特，成为餐桌上的上佳美食。

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普洱的美食实在太多了，数之不尽，关注我带你看更多普洱美食

昆明：大救驾、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、竹虫、呈贡宝珠梨、滇池麻鸭、宜良板鸭、饵丝、官渡粑粑

• 楚雄：野生菌、彝族菜。
• 大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼。
• 丽江：丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果、纳西烤鱼、米灌肠、黄豆面、丽江三文鱼 。
• 迪庆：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。
• 西双版纳：傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。
• 保山：蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”（炒饵块）、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。
• 德宏：傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡鲁达，芒市泡菜。
• 昭通：天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。
• 曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特别）、麻衣馓子、蒸饵丝。
• 文山：三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、凉品宴、椒盐饼、汆肉米线、褡裢粑（富宁特有食品）、越南小卷粉、地摊狗肉、烤饵块、荞酥、花糯饭。
• 红河：蒙自过桥米线、建水烧豆腐、开远小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鸭。建水汽锅鸡·河口小卷粉·石屏豆腐．
• 玉溪：江川三道菜、抗浪鱼、澄江藕粉、铜锅鱼、大头鱼、小卷粉、凉米线、冬瓜蜜饯、油卤腐、豆沫糖、油鸡枞、木瓜水。
• 普洱：野菜、民族菜、米干（卷粉）。
• 临沧：稀豆粉（用磨碎的黄豆做的浓汤）、鸡肉烂饭（佤族的特色菜，用鸡肉、香草和鲜辣椒加纯鸡汤炖煮出）、滇红茶、粑粑卷。
• 怒江：怒江鱼、拉马登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、巩辣。