贵州家庭美食做法,贵州家庭美食做法大全

1. 贵州小吃泡粑的做法？
2. 贵州小吃-丝娃娃的做法？

贵州小吃泡粑的做法？

回答如下：贵州泡粑是一种传统的特色小吃，以下是泡粑的做法：

材料：

糯米粉300克、开水200克、油适量、盐适量、葱花适量、花椒粉适量、辣椒油适量、醋适量、酱油适量、花生碎适量。

步骤：

1.将糯米粉倒入大碗中，加入盐、油、葱花、花椒粉，搅拌均匀。

2.将开水慢慢倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，直到成为面团状。

3.将面团搓成长条状，切成小段。

4.把小段的糯米团放入锅中加水煮至浮起。

5.捞出后放入冷水中浸泡。

6.将泡好的糯米团放入碗中，加入醋、酱油、辣椒油、花生碎、蒜末等调料即可。

注意事项：

1.在加开水的过程中要慢慢加，并边加边搅拌，以免出现结块现象。

2.煮糯米团的时间不宜过长，以免过软或过硬。

贵州小吃-丝娃娃的做法？

丝娃娃是贵州的传统小吃，主要原料是米粉和豆腐皮。下面是制作丝娃娃的步骤：

材料：

- 米粉200克

- 豆腐皮1张

- 肉末适量

- 青菜适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒油、酱油、盐、鸡精、花椒粉、香油适量

步骤：

1. 将豆腐皮切成长条状，放入沸水中焯水后捞出备用。

2. 将米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。

3. 将面团擀成薄片，用刀切成细条状备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。

5. 加入青菜翻炒至熟透。

6. 将炒好的青菜盛出备用。

7. 在锅中加入适量的水，放入豆腐皮煮熟后捞出沥干水分。

8. 将米粉条放入开水中煮熟后捞出沥干水分。

9. 将米粉条和豆腐皮放入碗中，加入炒好的青菜和肉末。

10. 加入适量的辣椒油、酱油、盐、鸡精、花椒粉、香油调味即可。

配料：

丝娃娃饼皮1沓 

脆哨20g 

香脆花生20g 

榨菜20g 

蕌头20g 

腌豇豆20g 

香干/鸡蛋干50g 

绿豆芽20g 

土豆50g 

芹菜20g 

胡萝卜1根 

黄瓜1根 

莴笋1根 

折耳根30g 

凉面50g

原汤蘸水：姜蒜水1大勺 凉白开/卤水3大勺 糊辣椒面2小勺 生抽1.5大勺 香醋1大勺 香油1小勺 木姜子油1/2小勺 盐1/2小勺 糖1/3小勺 葱花

红酸汤蘸水：贵州红酸汤40g 水200g 番茄1个 朝天椒1-2个 香菜1根 盐1/2小勺 糖1/2小勺 姜末1小勺 蒜末1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟，撕成一片片待用

2.凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段

加入1大勺香油拌匀，晾凉待用

3.将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁

土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干待用

4.煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起

5.起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干，加少许酱油、盐、糖调味

6.调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可

卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用

7.调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁

小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开

煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可

8.食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜，浇上蘸水就可以吃啦