四川美食串串香-四川美食串串香介绍词

1. 四川串串香的做法及配方？
2. 成都排名前3的串串？
3. 四川麻辣串串摆摊正宗做法？
4. 四川串串香的怎样做好吃？有什么配方？

四川串串香的做法及配方？

原料处理：

1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。

2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。

3.然后捞出原料，改刀成小块。

4.在市场批发部买穿串的竹签子，用水洗干净，然后在开水中煮煮，目的消毒。

5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。

熟处理：

1.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。

2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，然后放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。

3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可上桌品尝了。

四川串串香的配料：

熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草

制法：

1、八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒， 草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

2、将豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。

3、锅内装熟菜油和猪油烧至8成油温，淋到和匀的混合配料上面并不停的搅动，直至油淋完。

4、小火慢炒，五分钟后下香料。炒至20分钟后下浸泡的花椒，继续炒8分钟，即成底料。

吊汤：

配料：牛骨头、猪筒子骨、 胡椒、 料酒、大葱、生姜

1、猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开去血水，放入清水中清洗干净。

2、放入各原料，加水，小火熬4小时。

3、捞出骨头，即成清汤。

成都排名前3的串串？

成都排名前三的串串有，签王之王，川东王串串香串，余一手串串香。

1.签王之王

成都签王之王餐饮管理有限公司是一家专注于餐饮***、运营及管理的连锁化餐饮管理公司。签王之王是以传承四川火锅味型之精髓打造的一家火锅串串。

2.川东王串串香串串

成都川东王串串香串串香餐饮管理有限责任公司旗下品牌：川东王串串香串串香，创立于1996年，是更具成都地方特色的休闲火锅。多年来，川东王串串香串串香精专于串串香行业，是串串香行业的领军企业及品牌。

3.余一手串串香

成都余一手餐饮有限公司是一家专业做餐饮的公司。被行业界称之为餐饮黑马的“余一手串串香”火锅”品牌经营数年后，于2009年10月正式成立成都余一手餐饮有限公司，相继面向全国展开特许业务。

四川麻辣串串摆摊正宗做法？

用料

牛肚丝 150克，香菜 少许，大蒜 2瓣，麻辣油 半勺，海底捞香辣蘸料 2勺，生抽 四分之一勺，蚝油 四分之一勺，鸡精 一点，熟芝麻 少许，熟花生碎 少许，大葱 1段

做法步骤

步骤 1

1、牛肚丝焯水一分钟。 2、蒜瓣切末，香菜切末，大葱切丝，香辣蘸料2勺，麻辣油半勺，生抽少许，蚝油少许，鸡精一点，熟芝麻、花生碎少许，所有东西搅拌均匀即可。

步骤 2

牛肚丝拌黄瓜也很好吃。一定要加麻油，多放点大葱丝

四川串串香的怎样做好吃？有什么配方？

正宗配方？别天真了，没有人会把最正宗的配方公布在网络上的！要学的话，建议你去串串香的发源地乐山学习正宗技术吧，据我观察，在乐山生意最好的是市中区城市绿洲乐山八婆串串香，你可以先去试吃一下，绝对惊艳！

如果说认真一点回答你的问题，那我可以告诉你要看哪一种口味你喜欢吃。四川串串遍地都是，每一家的味道都不一样，底料炒制也不一定一样。配方的话一般不会轻易外传，有的你花钱也学不到。如果想去学的话建议你自己去四川亲自尝尝那种名气不大的小店，很多也非常不错，而且有可能会传授给你哦，但是肯定是有偿的

四川串串香的怎样做好吃？有什么配方

学习串串香技术的话，得选择专业的学校，这样的话，才能学习到特别全面的技术，不少的人都是在四川的新东方烹饪学校学习，因为四川新东方烹饪学校专业，学校在教学这块教得特别的好，不少的人选择 成都新东方烹饪学校能快速的学习好。

有时间可以去看一下学校，真的不错的。我一个朋友就是在这个学校是城学习的，真心的觉得有前途的。现在做饭，做菜，味道简直不一般呢。

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。