贵州辣美食,贵州辣美食介绍特色美食

1. 贵州糟辣椒一般怎么吃？
2. 贵州火爆鱿鱼辣椒的配方？

贵州糟辣椒一般怎么吃？

放油下糟辣椒炒出香味，加入炒好的肉（不能放盐，贵州糟辣椒是有盐的）放点耗油提鲜，炒好出锅。

水开放面条，煮面条是放点蔬菜。

煮好的面和蔬菜放碗里加入炒好的糟辣椒肉沫，外放点西红柿汁煮的汤（有骨头汤也可）

 贵州糟辣椒一般用来调配家常菜肴。

糟辣椒是由鲜辣椒、糟和盐等多种秘制调料经过发酵制成，口感酸辣可口，有浓郁的地方风味。

因此，一般用来调配家常菜肴，比如烧菜、炒菜、拌菜等等。

除了用来配菜以外，它还可以用来蘸面条、拌凉菜或与蒸鱼一起食用等等，糟辣椒的用法十分广泛，在贵州省的餐桌上有着不可替代的地位。

贵州火爆鱿鱼辣椒的配方？

配方及做法如下：1.鱿鱼，色拉油， 辣椒，重庆火锅底料，豆瓣酱，蕃茄酱，味精，蚝油，盐，白糖，洋葱，大蒜，孜然粉，面粉。

2. 将色拉油放入铁板上。

3. 加火将色拉油加热到冒青烟，然后将串好的鱿鱼放到色拉油里榨30秒左右，用手铲将鱿鱼肉划一刀， 如看到鱿鱼肉起了一个刀口，说明鱿鱼已经熟了。

4. 将已熟的鱿鱼放到另一边铁板上，用刷子加入备好的孜然粉，再用刷子加入备好的辣椒酱， 放点色拉油起润锅作用，加小火将已熟鱿鱼加热煎榨15秒左右完工。

1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克；

2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎；

3、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀；

4、将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子即可。

贵州火爆鱿鱼辣椒是一道具有贵州特色的美食，下面是一个常见的配方：

材料：

- 鲜鱿鱼 500克

- 青红尖椒 4-5个

- 干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱿鱼洗净，剁成小块，用清水漂洗血沫后沥干备用。青红尖椒洗净切段，姜蒜切末备用。

2. 干辣椒剪成小段或者切碎备用。

3. 热锅冷油，加入一些姜蒜末煸炒出香味后，放入剁碎的干辣椒一起翻炒出红油。

4. 放入鱿鱼煸炒至变色，加入少许料酒继续翻炒片刻。

5. 加入青红尖椒，继续快炒片刻，使其保持鲜嫩。

6. 根据个人口味，撒入适量的盐和白胡椒粉调味，加入适量生抽调色。

7. 翻炒均匀后，撒入葱花煸炒几下即可出锅。

这样一道香辣可口的贵州火爆鱿鱼辣椒就做好了。根据个人口味，你可以对辣度和调味进行调整。享用时可以搭配米饭或者面食一起食用。祝你好胃口！如果还有其他问题，请随时提问。

材料：主料鱿鱼2个，青瓜1条。辅料辣椒2个，蒜4瓣，花生油适量，料酒适量，酱油适量，盐少许。

操作方法：

1、鱿鱼处理干净。

2、鱿鱼平铺案板上，用刀先划横线，再划竖线，别划透了。

3、划好的鱿鱼切成小块，黄瓜切成小块。

4、锅内热油先下大蒜后下辣椒爆香。

5、鱿鱼下锅翻炒后加几滴料酒。

6、黄瓜下锅翻炒后加少许酱油，加适量盐，翻炒。

7、装盘即可。

原料：

净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。

调料：

葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。

酱料配比

原料：

郫县豆瓣酱4千克，四川泡椒8袋（250克／袋），原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶（226克／瓶），李锦记桂林辣椒酱3瓶（226克／瓶），番茄酱2500克，糟椒1袋（2千克），顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶（250克／瓶），柱侯酱4瓶（225克／瓶），王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。