为啥云南美食不出名了-为啥云南美食不出名了呢

1. 云南美食没有形成滇菜的原因论文？
2. 孟非的小面苏州店也关闭了，网红美食为何多波动？
3. 云南号称植物王国，但云南的好产品怎么就是卖不火？

云南美食没有形成滇菜的原因论文？

第一点：滇菜缺少系统的体系菜色

关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。

第二点：较为封闭，缺少交流

关于菜系的分法，早在宋代就已经开始了。那时候的辣椒还没传到中国，中国普遍都是北甜南咸。到了明朝，南宋时南迁的北方人开始有了自己的独特派别，在那时候中国饮食就被分为了三派。到了清朝，辣椒传入被普遍推广而来，川菜也开始加入了派系的斗争中。到了民国，八大菜系才算真正形成。

第三点：民族差异导致的文化差异

最早传出去的云南菜，应该是大家耳闻能详的米线一类。可虽然然传了出去，但依旧很少有人知道这是云南的菜。因为他们没有打云南的旗号。然而真正让人们熟知是云南的菜的还是较为出名的鲜花宴和昆虫宴。虽然这两者很出名，但第二者能敢于尝试的人却少之又少。

第四点：没有借助当地的旅游产业进行宣传。

云南虽然有许多各式各样的美食和特色小吃，但是当地旅游局主推的还是云南的各式景观，对于饮食这方面没有过多宣传，这也导致了许多人到云南旅游，对云南的特色美食并不熟悉。

滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

作为一个餐饮文化大国，中国菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。

孟非的小面苏州店也关闭了，网红美食为何多波动？

首先，我们现实一点来说，我们选择一家餐馆就餐，最看重的是什么，我觉得，大部分人看重的是味道。

近年为什么那么多明星进军餐饮业，我们知道餐饮业的利润很高的。明星开店大多是依靠自己的名气，把自己的粉丝作为潜在客户，用明星光环，以及自己的影响力，给餐厅带来人气。

但是，很多明星其实只是入股的方式，为餐厅挂一个明星的头衔，提高影响力。而餐厅实际的经营者并不是本人。因此，粉丝经济的效果也会越来越差。

去年包贝尔的火锅店被爆出牛血换鸭血，网上也是一片哗然。最后澄清事实，是供应商做了手脚，但是，包贝尔的这家店就真的没有一点责任吗？店是挂的包贝尔的名字，他真的有时间打理吗？能严控食材的质量吗？大家奔着明星店去吃饭，结果被坑了，明星没有责任吗？

孟非的店关闭，我相信是必然的。有网友指出，孟非店的价格过高，但是口味却十分一般。单说小面吧，价格最低的面要28一碗，这算是面中贵族了吧，而在别的地方，这种重庆小面只要几元。这样的店终究不会长久的。依靠粉丝效应，短时间还是可以的，走不了太远。

云南号称植物王国，但云南的好产品怎么就是卖不火？

市场决定出路，越好的产品价格越高，然而现阶段在大多数人们的心目中，比如药材，野生菌，水果，多数人认为，好的产品就是品相好，就代表了高质量，反而真正原生态的产品，却是品相不太好的，至少我认为原生态的就是好的，我不会去注重它长得好不好看，我们真正需要的是实用价值，这才是重点。很遗憾现在的人们的追求多数是南辕北辙，从另一个角度来说，有些人们的价值观不正，而这些人的利益需求，带动了一些病态的市场发展方向。

云南号称植物王国是因为它有约1.7万种的高等植物，占全国植物总数的45.9%。但云南省只有西南部的森林长势良好，其他地方植被稀疏，生态脆弱，水土流失严重。在德宏地区，人们砍掉热带雨林该种农作物，湿地，湖泊也在无序的开发下退缩或消失。如果再不治理的话，也许云南的植物王国称号就要消失了。

云南的好产品卖不火有以下几个原因。

1/云南旅游业

云南旅游业乱象造就了很多人对云南望而生畏，而且最近几年东南亚小国旅游的崛起也抢了很多人流。没有人流量就没有多少人知道云南的好产品。

2/宣传的不到位

云南主要大力发展旅游，主要经济也都靠旅游，重心就是旅游，所有的宣传都围绕着旅游业。

3/产品竞争力弱

农业基础让云南能够满足最低限度的粮食安全，但是不便于机械化大规模种植的地貌，使云南普通农产品根本没有竞争力。而特色产品大部分没有进行二次加工甚至深加工，也没有赋予文化内涵。

4/交通限制

虽然现在快递很方便，但云南很多地方距离太远，翻山越岭，运输不方便，造成很多时令的东西出不来。

一、受廉价替代品的挤压

云南的自然环境优越，物产丰富，且品质优良，这是众所周知的。然而云南的好产品，被人喜欢，却又不是***都能消费的，云南的野生药材，药效很好，却被廉价的种植产品取代，比如野生灵芝和野生石斛，就是有价无市，反而大棚种植出来的，又含激素又有农药又有肥料的这些东西，卖相好，价格亲民，深得民心。野生菌除高价供应大城市高级餐厅外大部分出口欧洲和日本。

二、高价值好产品天然高价格

大部分人都是普通人家，没有那么多余钱消费真正优质的东西，追求的无非是物美价廉，然而我认为“物美价廉”是不存在的，至少在劣币驱逐良币的现代市场是天方夜谭。

三、不是***都追求生活品质

就拿我个人做的云南野生蜂蜜和野生菌举例子，本身这个产品就是稀有性非常高，获得难度很大，且每年就那么一两个月，如果口感真的和养殖的种植的一样，那根本就没有一丁点销路，然而事实是物华天宝，真正原生态纯野生的食物更符合人类深藏在基因里的对远古食物的记忆力。现代农业技术提高的是食物的产量，满足的是大众需求，而增加产量的另一面可能就是对口感的折损。

四、好产品内部消耗

我这云南省普洱市，滇南和滇西南气候宜人，热带亚热带气候无疑是这里成为云南物产最丰富的地方，我们当地人春天吃形形***的野菜，吃野生蜂蜜，那些养殖的蜂蜜在我们当地根本没有市场，口感真的差好多，所以虽然云南的产品在外面卖不火，但在省内的消耗量非常可观。云南人是家乡宝，走到哪都怀念家乡的一碗米线，一道“香椿煎蛋”。

五、特产类产品受众面窄

好产品必然伴随着高价格，而市场上又有廉价的替代品，这就极大冲击到云南好产品的市场份额。我在厦门会展中心看到大棚种植的小香菇打着云南野生菌的旗号卖，便宜又火爆。说明云南的产品好，大家也公认，但是并不是***都能消费。再举个野生红菇的例子，营养价值非常高，但价格在¥500-1000/kg，这样的高价就注定只有少部分人有消费能力，而小众经济的特点就是高客户粘性低传播度。

六、云系产品独特性高

还有一部分是饮食习惯差异，云南的产品多为特产，美食，口味独特，滇菜也不太符合大众口味，有一个接受度在这里。

璞然山居，一个云南妹子，探寻真实的云南，介绍导游不会带你去的地方。喜欢关注。

卖不火是因为省内内耗，省外***货冲击！省内企业真正有决心走出去的凤毛麟角，三七、天麻等地理标志特产在整个淘宝里面，居然是省外店铺销量比省内店铺还高；普洱茶更甚，99元的老班章也只有广州、东莞等地茶商敢卖，云南茶商的真班章，一般都是几百、上千的售价倒反卖不出去了！关键点是，云南省内产业整合无序！