云南美食吃鲫鱼的是什么,云南美食吃鲫鱼的是什么鱼

1. 云南酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法？
2. 昆明 香茅烤鱼是什么鱼
3. 云南江川鲫鱼做法？
4. 云南河鲫鱼正宗做法？

云南酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法？

酸木瓜炖鲫鱼是一道传统的云南菜肴，以鲫鱼和酸木瓜为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是酸木瓜炖鲫鱼的正宗做法：

 

所需材料：

- 鲫鱼：1 条（约 500 克）

- 酸木瓜：1 个（约 200 克）

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将鲫鱼洗净，切成两段，用盐、料酒、生抽、姜蒜腌制 15 分钟。

2. 将酸木瓜洗净，去皮去籽，切成小块。

3. 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入酸木瓜块、姜蒜炒香。

5. 加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，加入盐、糖、料酒、生抽，大火烧开后转小火炖煮 20 分钟左右，直到鲫鱼熟透，汤汁浓稠即可。

这样一道美味的酸木瓜炖鲫鱼就做好了。

昆明 香茅烤鱼是什么鱼

昆明香茅烤鱼通常使用的是滇池草鱼，也叫草鱼、青鱼、白鱼等。

滇池草鱼是云南省特有的淡水鱼类，其特点是肉质鲜嫩、口感细腻、味道鲜美。香茅烤鱼则是云南特色菜肴，以滇池草鱼为主要原料，加入香茅等调料，经过烤制而成。烤制过程中，草鱼的肉质会变得更加鲜嫩，同时香茅的香气也会渗透到草鱼中，使得整道菜肴更加美味。

除了滇池草鱼，昆明香茅烤鱼还可能使用其他的淡水鱼类，如鲤鱼、鲫鱼等，但滇池草鱼仍然是最受欢迎的材料之一。

云南江川鲫鱼做法？

一、原料

主料 鲫鱼两条

辅料 葱适量 干红辣椒适量 姜适量 蒜适量

调料 生抽适量 醋适量 糖半勺 蚝油一勺 料酒一勺 黄豆酱两勺 植物油适量 花椒适量

二、做法步骤

1.葱蒜切片，姜切丝。

2.干红辣椒切小段。

3.鲫鱼去鱼鳞去腮去内脏洗干净，放入适量生抽料酒腌一会儿。

4.两面拍适量面粉。

5.锅中放入适量植物油，放入鲫鱼，两面炸至金黄盛出待用。

6.锅中剩适量底油，爆香花椒葱姜蒜干红辣椒。

7.放入两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，两勺黄豆酱，炒出香味。

8.放入适量清水。

9.放入鲫鱼烧开。

10.大火烧至汤汁浓稠，关火出锅。

鲫鱼杀好冲洗干净,将鲫鱼两面打上花刀。再准备一点整颗的大蒜,小米椒切碎,生姜切成姜末,小葱分别切成葱白和葱花。

炒锅烧热,用宽油润锅之后倒出,留底油,放入1勺盐。煎鱼的时候先放盐能够使鱼不粘锅。

将鲫鱼沿着锅边放入,将锅轻轻摇晃一下使其受热均匀。煎制片刻,将鲫鱼翻面。同时加入少许冷油,加入冷油可以降低锅的温度,这样鱼就不会煎糊。这也是煎鱼的一个小窍门。

云南河鲫鱼正宗做法？

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制；10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

做法如下

主料：河鲫鱼一条

辅料：食用油 盐 葱 姜 蒜 醋 红干尖椒 花椒

河鲫鱼的做法步骤

1. 鱼洗净 用到轻轻在两边背上划几道 不要太深 然后抹上一层盐 别弄多了

2. 这些都是切好备用的

3. 烧油的时候先放点盐 这样鱼就不容易粘锅 接着放入鱼和姜蒜尖椒

4. 记得翻身 别烧焦了 把肚子里的鱼籽和泡泡拿出来好入味

5. 这个时候可以放少许醋或者料酒 是用来去腥的

6. 差不多了就放入适量水 丢入花椒 水煮到差不多快干了就可以盛锅了

红烧河鲫鱼

河鲫鱼 一条

葱 3根

干辣椒 若干，河鲫鱼辣一点好吃

海鲜酱油 少许

盐 少许

红糖 少许

红烧河鲫鱼的做法

先把鱼杀好，洗好擦干

锅中倒油，放鱼煎至两面黄

然后放生姜，干辣椒，葱白和整根葱

倒料酒，海鲜酱油，加点水没过鱼

最后熟了入味了放葱花就起锅

你会了吗？