贵州农村自制美食做法,贵州农村美食***

1. 贵州泡粑的做法？
2. 遵义洋芋粑水辣椒做法？
3. 贵州馅饼的正宗做法？

贵州泡粑的做法？

是：将糯米粉和热水搅拌均匀，揉成光滑面团，分成小块搓成圆形，木桶内放入大量的竹叶、茅草，将搓好的小圆球粘贴在竹叶上，再用茅草覆盖，放入锅内，加水蒸熟即可。
因为糯米粉的特殊性质和加工方法，泡粑的口感具有特殊的韧性和弹性。
泡粑是中国贵州省的一种传统美食，主要材料为糯米粉、竹叶和茅草。
由于制作过程简单，用料易得，因此在贵州的农村地区尤其流行。
泡粑也是当地重要的年节食品之一，通常在新年、婚礼等场合食用。

1.

取三分之一粘米放入盆中;

2.

加入水用小火将三分之一粘米煮熟,并不停的搅拌,以免粘锅;

3.

再把另一部分干粉一起混合;

4.

慢慢的加水搅匀;

5.

加入白糖、发酵粉,和成稠状,并盖好发酵;

6.

在模具里刷上油;

7.

把发酵好的面粉装入模具里;

8.

放上装饰果品;

9.

大火蒸30分钟,制作完成

遵义洋芋粑水辣椒做法？

遵义洋芋粑是一道非常有特色的贵州美食，配上口味独特的水辣椒更是让人食欲大增。以下是制作遵义洋芋粑水辣椒的详细做法：

材料：

洋芋粉300克，水400克，油适量，姜末适量，蒜末适量，花生碎适量，辣椒油适量，酱油适量，盐适量，味精适量

步骤：

1.将洋芋粉倒入盆中，用水慢慢搅拌均匀。

2.将水400克倒入锅中，加盐适量，煮开。

3.将热水慢慢倒入盆中的洋芋粉中，边倒边搅拌均匀，略微揉搓，揉成光滑的面团。

4.将面团分成适当大小，搓成球状，用手掌压扁，用三个手指捏住压扁的洋芋粑，反复捏紧再松开，使其中间留有小坑。

5.将锅中的水再次煮沸，将洋芋粑放入水中，煮至浮起即可捞出。

6.起锅倒油，放入姜末、蒜末煸炒，加入酱油和味精，搅拌均匀即可出锅。

7.将洋芋粑配上水辣椒和花生碎，享用美食。

希望以上做法对您有所帮助，祝您制作出口感美味的遵义洋芋粑水辣椒。

贵州馅饼的正宗做法？

烙锅是贵州的一种地方名小吃，可以烙各种食物，被人们称赞“一锅容天下”，比较出名的是六盘水的水城烙锅，下面给大家介绍一下它的做法。

食材：土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。

调料：菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。

做法：

1、将花生和芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一起碾成粉末，并加入适量盐和味精，做后的辣椒面放入小碟中作为蘸料；

2、然后将菜油倒入浅口平底锅或者特制的土砂锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；

3、肉类要用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中反复烙熟；

4、烙好的食物蘸取配制好的辣椒面即可食用。

贵州馅饼做法如下:1.先把面粉用烫水10分之一烫面，剩下在用凉水拌面好了，捏成团后放置二十分钟。

2.把粉丝松散开，油七成热开始炸粉丝，一炸就关火拿筷按几下，在带上保鲜手套（保鲜袋）拿手在捏成粉状备用。

3.把豇豆（或扁豆）与胡萝卜焯水后切碎粒备用。鸡蛋煎饼切碎备用。（香菜切碎备用。香菜这次没有用）

4.全部馅放一起搅拌后加香油加葱粒，加盐、加胡椒粉拌好，开始包馅。

5.把素馅饼包成象包子样，包好后，在平底锅中刷少量油，有绉的一面朝下用手被按成扁园状的饼，绉的那面饼要厚所以要朝下放。饼放入锅内双煎后就可食用。

6.这是做好的馅饼。馅应该在多加点好吃，技术不好加了还不够多，包馅时包一半时，可以在加一匀。

小窍门&温馨提示

烫面水加一点10G左右，在加水60G左右水一点一点加不要多加了，包馅时馅l加多一点我是大三匀这样好吃。煎素馅饼时锅内刷少量油健康还好看，中小火煎，多翻几下，双煎就可以食用，喜欢吃辣椒可放上贵州牛肉辣椒浆会更加好吃。

贵州馅饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）

第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。

第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。

第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）

第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。

第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）

第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。