正宗的贵州农村美食,正宗的贵州农村美食有哪些

1. 马上就要去贵州了，有什么好吃的推荐？
2. 贵州酸汤是一种怎样的美食？

马上就要去贵州了，有什么好吃的推荐？

谢邀！

贵州美食很多种，小编介绍几个比较能带有贵州特色的。望给朋友有所帮助。

1，冲冲糕，是安顺市特色美食
2，酸汤鱼，味道酸辣酸辣的，吃起来感觉酸辣的口感很清晰。
3，
红酸汤红锅，是用野生番茄汁制作发酵而成，贵州民间有个说法"三天不吃酸，路上打窜窜”。
4，
花溪王记牛肉粉，是用精制黄牛肉秘制而成，味道香浓。是贵阳知名品牌。
5，
贵阳肠旺面，最早出于清朝，手工制成，鸡蛋面上铺上肥肠和猪血，味道鲜美，百年美味深入人心。
6，
丝娃娃，是贵州传统的美食。米粉皮裹着名色蔬菜，随口味而定。
7，
豆花面，是遵义的特色，将面泡在豆浆中，口感是比较有特色。
8，
羊肉粉，也是遵义的特色。主要是在用料上，只有在遵义才能吃到这种味道。
9，
锅钯粉，是铜仁的特色美食，用绿豆为原料，锅钯如纸厚。
10，
糖麻圆，也是铜仁的特色小吃，很受百姓和游人的喜爱。回味软糯。
11，
青梅汤，清凉畅爽，清热消署，夏天特盛行。贵州任何地方都有，属于传统性小吃。
12，
樟江烤鱼，是荔波的名菜，用樟江特色野生鱼，配上贵州的料，才能做出特殊口味。口感是：味鲜肉嫩，且带有特殊的焦香味。

贵州，比我想象中的漂亮的多。贵州，安顺，六盘水，毕节，遵义，每个城市我都好喜欢。

饮食很丰富，各种各样的粉面，很多叫不上名字的，不过他们都喜欢吃辣，我不吃辣，一般要求不放辣，少放油，基本上还可以接受。

他们很喜欢吃豆制品，杂粮，玉米，土豆，既健康又美味。

贵州的这几个城市，每个城市都很干净漂亮，楼房高人口密度大，街道繁华，这是山城的特色。

我喜欢逛巷子，随处可见的美食，温度特别舒适，每天喜欢逛早市，新鲜的瓜果蔬菜，不少是自产自销，他们很喜欢吃小小的嫩嫩的瓜。

城市建设，高楼大厦，比你想象中的漂亮很多，人们生活幸福感极强，关键是七八月份温度正好，避暑的好地方。

每天和爱人一起，游走在街巷中，寻找美食，享受清凉的温度，下次还会再去。

贵州是中国唯一一个没有平原的省份，以喀斯特地貌为主，多山脉，天气以阴雨为主，气候潮湿，而辣椒又可以驱寒祛湿，因此在贵州，美食总是和辣椒分不开联系，所以如果来到贵州而不吃辣椒，很容易便会错过很多经典美味，也就很难领略到贵州美食的精髓。贵州的辣椒吃法多样，不同美食会有不同的辣椒与其搭配。

1.乌江豆腐鱼

乌江豆腐久煮不老，鲜嫩味美。乌江豆腐鱼以火锅的形式呈现出来，有清汤和红汤两种，清汤味道鲜美，回味悠长。红汤精选上好的糍粑辣椒，与几十种调料制成锅底，把乌江豆腐和鱼放进去煮，香辣入味，鱼肉鲜嫩爽口，豆腐吸收了鱼肉和汤底的味道，更是香滑美味。

2.辣子鸡

辣子鸡是贵州的名菜，也是很具有人气的经典，贵州辣子鸡口感糯香，香辣下饭。

3.碗耳糕

碗耳糕是贵阳人喜欢的早餐之一，形状类似小茶碗，用 “碗耳糖”制作，将大米浸泡、磨浆、发酵后，加红糖浆蒸熟。富有弹性、香甜可口、老少皆宜。

4.豆沙窝

　　是一种油炸糯米食品，色泽金黄、外酥内软、糯香爽口。馅心咸鲜，老少皆宜。

5. 烤洋芋

　　贵州烤洋芋称的上一绝，烤的焦黄的洋芋，热气腾腾，芳香四溢，再加上贵州特产的辣椒，香辣可口。

6. 洋芋粑

　　这是贵州街头特有的一种小吃，烙得金黄，在远处便能闻到土豆和葱花的混合起来的香味，甚是诱人。

美食是没有最好吃一说，所谓的最好吃只是根据自己的口味来确定，从另外一方面是吃得太少而已。贵州各地的美食是根据不同的民族、气候、地势等原因不同而有差异，比如黔东南和黔南以酸汤为主，黔西北的手撕豆腐和火腿，黔北的乌江鱼，黔西南布依族糯食和灰粽。每个地方都有其独特的味道，一地一个味道，一个味道一个传承

贵州少数民族众多，黔东南更是各民族融洽的生活在山山水水之间。侗族喜欢滨水而居，所以侗族一般都在山下江河溪流旁结寨而居，苗族多在山腰之间，而瑶族更多居住在山顶。有一些寨子侗、苗、瑶、汉等各民族杂居，寨民往往同时掌握好几种民族语言，彼此交流毫无问题。

各民族的交融形成丰富多彩特具本地特色的小吃和菜谱。酸汤鱼是一道有名的苗族菜，其实除了酸汤鱼还有很多其它食材也可以放酸汤，于是酸汤鸡、酸汤肉都可以做出来。黔东南最有特色的是牛瘪、羊瘪，其实就是原生态的火锅，火锅汤料里加了牛或羊消化道里未消化的草拧出来的汁水。牛瘪清热解毒有一定的保健养生功能。

如果说牛瘪羊瘪在黔东南大大小小的饭店都能吃到，那么红肉就不是随处能吃的到的，必须到当地农家才可能吃的到道地的红肉。当然饭店可能也有红肉这道菜，但是用的肉和血就不一定新鲜到位了口感差了不是一点点。

走进当地山寨如果当地朋友用红肉来招待你说明你得到了贵宾待遇，好的红肉用新鲜的猪肉在炭火上烤熟切片用新鲜猪血加调料汁水拌制。红肉的特点是熟肉生血，用的猪血必须是新杀的助学。除了红肉还有一道菜在别的地方肯定吃不到，那就是生鱼片。用新鲜的当地淡水鱼切鱼皮，用芫荽、辣椒、小葱、生姜，芝麻、黄酒、酱油等调制的汁水拌上，吃起来鲜香嫩脆没有腥味。

如今全国各地很多饭店都有的烤鱼，在黔东南可以找到原生态的烤鱼。过年的时候寨子里个家门口放上炭炉，架子上烤着鱼、肉，烤好后放锅里加上佐料煮出香味就可以上桌了。

春节里各民族的吊脚楼，每家每户都做好了糯米粑粑和糯米年糕。年糕和粑粑都是糯米做的，但是吃起来口味不同。

瑶族山寨的老太太和她的侄女

瑶族火塘和给客人泡的瑶茶

顶洞侗寨春节烤肉

瑶族粑粑

顶洞侗寨烤鱼

顶洞侗寨和侗族老师家一起过年

火塘上挂的[_a***_]

贵州酸汤是一种怎样的美食？

贵州人有句话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，对于爱吃酸的贵州人来说无酸不欢啊，但个人觉得还是毛辣果（西红柿）制作的酸汤味道极佳。

酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤猪脚，最接地气的酸菜豆米...甚至米粉都有酸汤口味，总之各种酸汤美味。

主要是在你没食欲的时候只是闻到酸汤口水就兜不住了，在我看来就是开胃下饭的首选。

贵州的酸汤鱼，是一道美味的菜肴，而且酸汤鱼在贵州不是每个地方都有，也不是每个地方都有这种煮酸汤鱼的酸。
首先这种酸的材料必须是生的红辣椒，用的都是当天从菜地里摘回来洗干净才开始装坛子里发酵。
在贵州这片土地上能够每家每户可以亲自动手做酸的地方有都匀乡村这一带和凯里这一带，有人会说贵阳人也有酸啊，其实贵阳的酸和凯里、都匀的不一样，你们吃过老坛方便面就知道，里面的那个菜就是贵阳人爱吃的酸菜，都匀和凯里的酸是辣椒和姜、盐、酒发酵做出来的，有些地方会在里面加入木姜子，其实我喜欢吃有木姜子的，非常好吃。
贵阳人第一次吃到都匀凯里这边的酸，会说怎么会这么酸啊，习惯了就好了。都匀乡村里面，人们喜欢煮菜在烫里面加上酸，基本上吃火锅都会放半碗酸进去，这就是大街上饭店里面说的酸汤锅底。颜色是红的，这个很好区分，因为全中国吃酸是红色的只有都匀和凯里了，为什么是红色的，因为辣椒本来就是红色的啊。
当然你有机会到都匀乡村，家家户户都自己做有这种酸，味道才是最正宗的，去凯里也可以。做法一模一样，味道基本上也没有区别。在贵州都匀乡村农家稻田里捉一条稻花鱼，开肠破肚弄干净，放上冷井水，倒入酸，同时把鱼一起放进去，就这样加火慢慢的煮。
熟了以后在锅里撒上一点狗肉香和鱼须，那味道想想就激动，我都已经流口水了。吃饭之前应该先喝一碗汤，你才知道原来世上还有如此鲜美的佳肴。
酸汤鱼是我喜欢的一道菜，鱼肉嫩，味道鲜，没有一点鱼腥味。不管是草鱼还是
乌江鱼，又或者是鲤鱼等等都可以直接做成酸汤鱼，都是非常好吃的。
还有一种酸，是用毛辣果发酵而成的，这个煮酸汤鱼也非常好吃，但是这个毛辣果不是街上卖的那种，是在农村菜地里的那种小小的毛辣果，小时候我们路过人家菜地直接摘下来就吃了，味道挺好吃的，这种毛辣果市面上基本上买不到。所以要吃这种毛辣果酸汤鱼，还得到乡村去，那才是原汁原味，原生态，纯绿色食品。每一个小小的毛辣果装在坛子里或瓶子里，加盐等等，一个月以后打开来就可以吃了。那个酸简直是要酸到骨髓里去的，一般人吃不来，最好不要试，虽然很好吃，也不是谁都能驾驭得了的。
如果想吃木姜子的酸，可以到都匀来，这边菜市场里面就有卖煮好的酸汤，特别香！