香香美食推荐四川火锅,四川美食 火锅

1. 麻辣火锅底料自制？
2. 香香美食云南特色？

麻辣火锅底料自制？

麻辣火锅底料的制作准备牛油、油、郫县豆瓣、***头辣椒、灯笼椒等材料。

先将***头辣椒灯笼椒浸泡，再用料理机打成糍粑辣椒，然后融化牛油，放入葱姜蒜煸香后，放入糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒制，直至水气变干，加入香料、适量的调味料炒制即可。

首先你要有一斤的辣椒给准备好，哈哈，然后就是一大壶油，其实火锅底料还是比较容易制作的，就是烧油然后油热放入准备好的辣椒然后进行翻炒，把辣椒的香味逼出来然后加入各种***的香料，比如桂皮八角之类的，然后一直熬煮，差不多的时候就捞出放凉，然后冰冻

配料：牛油2斤、色拉油1.5斤、鸡油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、海椒1斤、生姜1两、大蒜子1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两（切成3寸长短）。

香料：白寇5克、草果3克、三奈3克、丁香5克、香果5克、孜然粒5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老寇5克、甘松5克、陈皮5克、荜拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

步骤一：用热水将香料泡半小时以上，把花椒用热水泡涨。

步骤二：将泡好的香料和花椒捞出沥干水，老姜切片，蒜子拍破，葱白切段。

步骤三：预备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、一般白酒、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖同放在一锅，充分拌匀。

步骤四：将另一只锅烧热，下牛油，鸡油熬化。

步骤五：再加入色拉油，烧至7-8成热。

步骤六：把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到淋完为止。然后将装调料的锅置于火上，用中火熬制约10分钟左右。

步骤七：调料炒到快干水气时，下海椒，用大火烧至油沸腾，改小火熬制15分钟后，再加入剩下的白酒继续炒制。

步骤八：直到各原料水分快干时，加入泡涨的香料继续炒制（在做的时候记得把香料剪碎或绞碎，我因懒惰，一般不绞碎，导致底料样子不太好看），将炒到各原料9分干。

步骤九：差不多时候就将大颗粒的香料捞出来用粉碎机打碎了再放回去就OK了，下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。

步骤十：最后下辣椒粉，炒匀即成。

麻辣火锅底料的自制方法:把锅洗干净，把锅烧的辣辣的，再把牛油放锅里煎辣，切好的老葱姜蒜放进去一起煎，还有辣椒放进去煎，再把花椒放进去，还有香料也放进去一起煎，倒点酱油，醋，盐，煎得香飘四溢的，再放点水进去熬煮，一锅香香的麻辣火锅底料就出来了。

食材用料：花椒3大勺、八角8-10个、桂皮4片、丁香8颗、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、剁椒3大勺、干豆豉2大勺、植物油350ml

方法/步骤：

1、将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化。

2、泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状。

3、将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用。

4、将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟。

5、等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内。

6、将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可。

香香美食云南特色？

香香美食是个可以搜索各地小吃的小程序。

云南的特色美食小吃有：过桥米线，饵块，鲜花饼，汽锅鸡，菌火锅，宣威火腿，云南小锅米线，傣味小吃，红烧鸡枞。

1、过桥米线：过桥米线是云南省滇南地区的一种特色小吃，起源于蒙自地区。

2、饵块：饵块是云南最著名的特色小吃之一，也是云南的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。风味各异，久食不厌。饵块在昆明民俗中是过年必吃的传统美食。

3、鲜花饼：鲜花饼是具有云南特色的经典点心代表。它是以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃。

4、汽锅鸡：汽锅鸡是云南省的一道特色名菜。因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，汤汁是蒸汽凝成，保持了鸡的原汁原味，深受百姓的喜爱。

5、菌火锅：野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美。云南野生菌多达上千种，常见的有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌都可以放在火锅里面吃。

6、宣威火腿：宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色。

7、云南小锅米线：米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。

8、傣味小吃：是云南少数民族一大特色，讲究，酸、辣、然后丰富了各种食物的吃法。

9、红烧鸡枞：是昆明的一道名菜，并不是鸡肉，而是***用名贵野生菌制作，味道鲜、甜、嫩、香，简直和鸡肉一样好吃。红烧汁只放米酒，不要用水，有淡淡的酒香