云南美食糖油粑粑制作方法,云南美食糖油粑粑制作方法***

1. 油粑粑做法？
2. 如何自制糖油坨坨？

油粑粑做法？

用料

糯米粉 900克

白糖 一锅油大概五勺白糖

植物油 能没过一锅量的

粘米（大米）粉 300克

芝麻 若干克

水 若干

油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；

步骤 2

将面糊糊搓成你喜欢的任何形状

步骤 3

这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；

步骤 4

在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；

步骤 5

待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；

步骤 6

一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；

步骤 7

翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；

步骤 8

出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦；

如何自制糖油坨坨？

糖油坨坨用料：

糯米粉：300克

红糖：3小勺

白糖：1小勺

食用油：适量

蜂蜜：适量

开水：适量

方法步骤：

1、糯米粉边加水边搅拌至干稀始终的程度，揉成光滑的粉团，搓成长条分成60克一个的小剂子，逐一搓圆拍扁

2、煎锅中倒入油，煎至两面焦黄

3、取一个小碗放入红糖白糖蜂蜜，加入适量开水搅拌至融化

4、将糖汁倒入煎锅中，翻转坨坨一至两次使两面都裹上糖汁，大火收汁后盛入盘中

糖油坨坨做法

1糯米粉，温开水（不能烫手），红糖，白糖

糯米粉加温开水就和平时和面是一样的，切成大小适中的剂子，揉圆压扁成小饼。

2锅中烧油（油不能太少），下入糯米小饼，下锅炸至金黄捞出。

3锅中放入红糖，（适量，多了颜色太深）白糖，加水搅拌，小火炒至粘稠，倒入炸好的剂子。

4翻炒，直至金黄的面和锅里的糖汁充分吸收。

5出锅，成品糖油坨坨

糖油坨坨，是长沙的各小吃之一，街头巷尾小店都可以尝到。是许多人儿时的美好回忆。

制作方法:

材料:

一，糯米粉里慢慢加入温水。

二，揉成面团就可以，不要太干也不要太湿。

三，热锅倒入色拉油烧热，再转小火。

四，取一小块面团，搓圆就可以了。可以把面团全部都搓好待用。如果压扁的话就是糖油粑粑了。

五，放入油锅中炸好捞出。

江苏这边的做法有点相似，材料糯米粉，鸡蛋，糖，加水，调成面糊。用勺子舀放油锅里炸，或煎，炸的更脆更好吃一些。这种做法觉得会更好吃，虽然不怎么好看。 也可以把水调整的牛奶，或再加点吉士粉，更加香甜。

小时候我们经常这样做着吃，盛碗稀饭，炸点粑粑。放鸡蛋的会更好吃，更酥脆，我们都会抢着吃。好长时间不吃了，改天也做给孩子吃。

首先需要准备的材料有：小麦粉（200g）、酵母、鸡蛋(2只)、糖（一勺）、盐（一勺）、植物油、花生油、葱花。

这些材料都是家里都有的食材，可以说非常方便便可以取得的。正宗陕北油坨坨主要原料是用糜子粉做的，但糜子种植非常少不容易购买所以这里用小麦粉来代替了。

糖、盐可以根据个人口味适量添加。另外如果你不喜欢葱味道的话可以不放葱，小胖妞不喜欢吃葱所以在这里也没有添加葱花。

小麦粉中加入酵母粉，酵母粉不宜过多。

1.根据人多少把面粉倒进盆中，依次加入酵母、白糖。加入白糖的目是为了使酵母能够更有效的起到发酵的作用。然后把酵母和面粉搅拌均匀。

2.鸡蛋破了倒进碗中，然后放盐一勺、植物油适量，倒进200毫升左右的温水。用筷子把鸡蛋彻底混合到水中。

使用温水是可以让面粉发酵效果更加快速彻底，建议也没在40度左右。如果温度过高会是大量酵母死亡达不到发酵的作用。

3.把第二步弄好的鸡蛋液倒进面粉中，用筷子把面粉搅拌成流体状。面粉的湿度在勺子挑起成线为宜，这样做出了的油坨坨非常的脆。如果你喜欢吃硬一点的可以减少水份的添加。

4.在碗口贴上保鲜膜，让其自行发酵。一直到发酵到原来的两倍便可。观察是否已经发酵完成的方法是观察面粉的表面是否有大量的气泡冒出，表面气泡口越多表示发酵得越彻底。另外在发酵过程中可以间隔一段时间轻微震动碗，这样也能让发酵的效果达到更佳。

5.待发酵完成后撕开保鲜膜，由于面粉里面还是含有大量的气泡的。因此我们需要用筷子把面粉彻底的搅拌，直到面粉中的气泡被全部释放出来。

6.经过上面的六部步骤后，最后一步便是开始下锅开始就油炸了。首先把花生油倒进锅里，待油烧开后拿平时装汤的勺子把面粉一勺勺的放进油锅里面。

待油炸两分钟翻面一次直至到油坨坨的表面金***便可。

7.这才是最后一步步骤，油坨坨炸至金***后用筷子捞起装盘。这里建议一定要把油坨坨放到吸油纸上面，这样吸油纸可以吸收掉油坨坨上面多余的油，吃起来才不会那么的油腻。

油坨坨虽然好吃但毕竟是油炸食品，吃多了容易上火。所以建议各位不要因为好吃而大快朵颐哦，毕竟长痘痘了就不好了。