云南美食糯米面粑粑怎么做,云南美食糯米面粑粑怎么做的

1. 贵州凯里重安糯米粑粑做法？
2. 正宗糯米粑粑的做法？
3. 糯米粉粑粑的做法？
4. 家常白米粑怎么做？

贵州凯里重安糯米粑粑做法？

首先将准备的半斤米用粉碎机粉碎成细米面备用。将黄豆洗干净后，炒熟，冷却后用粉碎机粉碎成细粉，装好。

将糯米用温水淘洗干净，用漏水的蒸饭器装好，蒸饭器底部要用干净的帕子垫好，糯米的表面也要用干净的帕子包好，达到保温作用。最好是第一天晚上淘洗好米，用帕子包好放置一晚上。一般放置7-10个小时就好了。

观察糯米是否干燥，基本干燥就好了，将发好的糯米蒸熟，注意是直接蒸，不经过煮的。

待糯米蒸熟后，将糯米饭放入一个干净结实的口袋里，当地用石臼，现在估计都见不到那样的工具了！

用干净的粗大的棍子打，这就是常说的打糍粑。

正宗糯米粑粑的做法？

步骤/方式1

用料：糯米粉 700克、水 适量、红糖 80克、熟芝麻 80克、花生 150克、玉米油 少量

做法：

1、准备好做糯米粑粑的材料

步骤/方式2

2、花生小火翻炒，听到花生的弹跳声关火，倒出备用

步骤/方式3

3、芝麻稍微过一下锅就可以了，芝麻是熟的，为了香一些稍微炒一下就可以了

步骤/方式4

4、糯米粉取一些出来炒，炒到变米***关火，倒出备用（用来裹糍粑的）

步骤/方式5

5、剩下的糯米粉加入冷水，少许的玉米油搅拌，搅拌成图中的样子

步骤/方式6

6、放在锅里蒸，大火煮开水，水开后放入调好的糯米粉糊，蒸25分钟取出

步骤/方式7

7、糯米粉蒸的时候，时间利用起来，把芝麻花生放入辅食机打碎再加入黑糖

步骤/方式8

8、25分钟后取出糯米粉，不烫手了，要带上手套，不然会粘手，用力搅拌成图中模样，就可以开始包了

步骤/方式9

9、糯米取一小团，捏个薄圆形，馅放进去，像捏包子那样把馅包住

步骤/方式10

10、在炒好的熟糯米粉滚一圈，就可以啦

步骤/方式11

11、糯米粑粑完成啦

糯米粉粑粑的做法？

步骤/方式1

拿一个盆子， 倒入糯米粉和花生油 ，加入刚烧开的开水， 放凉3分钟 ，带手适应的条件下， 搓搂 ，成团 ，如图

步骤/方式2

然后搓成汤圆状 ，锅里加水 ，带水烧开 ，放入汤圆

步骤/方式3

盖上锅盖 ，大约煮5-10分钟

步骤/方式4

捞出， 放入事先备好的花生豆仁粉和白砂糖（这个稍微搅拌均匀）

步骤/方式5

然后重复顺时针或逆时针翻滚

步骤/方式6

用手挤压成扁扁的形状

步骤/方式7

粑粑做好了 ，可以开吃了

家常白米粑怎么做？

1、食材：大米300g、面粉100g、白糖50g、纯碱10g；

2、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。

3、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。

4、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。

家常白米粑的做法步骤:

步骤 1

粘米粉210g（或者180g粘米粉+30g糯米粉混合），加入20g细砂糖搅拌均匀；

步骤 2

加入3g酵母粉后倒入165克冷水，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀成这样的浓稠糊状就可以了！

步骤 4

搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜；第二天早上米糊就发好了！

步骤 5

刚从冰箱里拿出来的，发酵好了，有好多的小泡泡

步骤 6

用刮刀再搅拌均匀，盖好盖子或保鲜膜，静置备用；电饼铛接通电源；赶紧去收拾内务卫生；

步骤 7

准备煎粑粑了！饼铛里刷油，舀一勺米糊倒进锅里，自然摊开；

步骤 8

一次可以多煎几个，我这一勺多一勺少的，粑粑大的大小的小；😀

步骤 9

煎至底面定型（凝固）翻面煎；

步骤 10

煎的时候会出现这样的气孔，正常现象；

步骤 11

翻个面再煎一下即可装盘享用。

1.

早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。

2.

将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1...

3.

约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死）...

4.

翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。

5.

先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。